西式牛肉料理
1、比薩
9.4
550位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：教你制作世界各地五星級(jí)的美味比薩
上榜理由： 這是一本完整的、大師級(jí)的、全面指導(dǎo)你做比薩的書，涵蓋了9種具有不同地域風(fēng)格的特色比薩，你將學(xué)會(huì)所有與比薩制作有關(guān)的技巧。
掌握法國菜的烹飪藝術(shù)
2、掌握法國菜的烹飪藝術(shù)
9.4
742位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：一本經(jīng)典的法國菜烹飪百科書
上榜理由： 500多道經(jīng)典菜譜匯聚法國菜所有精髓，了解法國文化與飲食，學(xué)習(xí)西餐不可不看的經(jīng)典著作。
四季沙拉
3、四季沙拉
9.4
571位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：教您制作好吃又好看的精品沙拉
上榜理由： 一本精美的沙拉食譜，內(nèi)含160種美味沙拉，每種沙拉搭配不同私房醬料，為您帶來一年四季、365天的沙拉誘惑！
全世界最簡單的西餐
4、全世界最簡單的西餐
9.3
698位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：一本風(fēng)靡全球的暢銷西餐書
上榜理由： 這是一本好看、好吃、好簡單的西餐書，把復(fù)雜的宮廷法餐變成10分鐘就可以上桌的日常美食！
詹姆士的廚房系列
5、詹姆士的廚房系列
9.3
684位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：用身邊食材,烹飪世界美食
上榜理由： 精選上等食材，烹飪出多種飽含故事的美食，詹姆士用制作步驟和大家分享簡單又美味的秘訣，這才是真正的家庭料理。
完美牛肉
6、完美牛肉
9.1
441位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：牛肉的烹飪技巧
上榜理由： 本書配合大量實(shí)物圖片，詳細(xì)地介紹了各個(gè)部位牛肉的味道、口感特征及烹飪方法，將牛肉的烹飪過程多元化呈現(xiàn)。
超簡單！烤箱料理
7、超簡單！烤箱料理
9.1
481位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：一口烤箱可以做無窮盡的料理
上榜理由： 一口烤箱可以做無窮盡的料理，燒烤，蔬食，嘎嘣脆零食與大塊的肉，沒有油煙，又偷懶，健康美味又方便。
西餐大師：新手也能變大廚
8、西餐大師：新手也能變大廚
9
481位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：傾力打造西餐廚藝寶典
上榜理由： 臺(tái)灣兩位西餐大師聯(lián)袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內(nèi)容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法。
餐桌上的香料百科
9、餐桌上的香料百科
9
483位用戶點(diǎn)評(píng)
特點(diǎn)：廚房愛好者不可缺少的一本手邊參考書
上榜理由： 帶你從香料的角度體會(huì)異國文化，讓你在受到科普的同時(shí)也能動(dòng)手做出相應(yīng)的美食，是廚房愛好者不可缺少的一本手邊參考書。
牛肉西餐做法
【主料】牛肉(后腿)250克
【調(diào)料】大蒜1個(gè)、土豆1個(gè)、蘆筍5根、胡蘿卜1根、圣女果干3個(gè)、苦菊50克、彩椒2個(gè)、黃油適量、橄欖油適量、黑胡椒碎適量、海鹽適量
步驟：
1、在鍋中倒入適量清水，將土豆煮熟切小塊備用，煮熟后土豆不要去皮，因?yàn)橥炼蛊ぶ兴酿B(yǎng)分是很多的。
2、將紅黃甜椒和胡蘿卜切片去內(nèi)膜備用，大蒜切蒂備用、蘆筍去皮備用。
3、在煎鍋中倒入50克橄欖油，大火熱油，并將牛排放入煎鍋中，兩分鐘不要移動(dòng)牛排，撒少許海鹽和胡椒。
4、將牛排翻面改中火繼續(xù)煎兩分鐘，同樣撒少許海鹽和胡椒在牛排上。
5、把牛排立起將牛排的油邊煎一分鐘，另一邊同樣也煎一分鐘，隨后牛排即可出鍋。
6、出鍋后的牛排大致為五成熟，放置一邊醒十分鐘左右即可達(dá)到七成熟。
7、醒牛排的同時(shí)，倒入少許黃油入鍋，大火加熱，并將大蒜、蘆筍、胡蘿卜片和紅黃甜椒放入鍋中，煎至表面稍有煳狀，撒上適量胡椒和鹽即可出鍋。
8、另起鍋倒入適量黃油，將土豆煎至金黃，撒上適量胡椒和鹽即可出鍋，裝盤完成！
日式料理牛肉
原料：火鍋肥牛卷、米飯、洋蔥、胡蘿卜片、醬油、蠔油。
做法步驟：
第1步、我選的肥牛卷 肥瘦相當(dāng) 牛肉不可以選太瘦不然炒過后會(huì)口感發(fā)干 土豪可選日式霜降牛肉
第2步、米用涼水洗 洗的時(shí)候晃動(dòng)鍋就可以了 多洗幾遍 千萬不要用手抓著洗這樣才能保證蒸好以后米粒完整飽滿
第3步、選粗的胡蘿卜切圓片 如果有花朵型模具可以把胡蘿卜片刻成花的樣子
第4步、先用小平底鍋把胡蘿卜片快速過油 這樣才能使胡蘿卜充分發(fā)揮營養(yǎng) 我不喜歡吃軟的胡蘿卜就炒的很脆 可以依個(gè)人口味炒 這個(gè)時(shí)候可以把米飯做上了
第5步、切洋蔥絲 交給大家一個(gè)切洋蔥不辣眼睛的方法 就是洋蔥一切兩半 把切面朝下然后快速切絲 扔進(jìn)冷水里 這樣就不會(huì)辣眼睛洋蔥絲洗好以后瀝干水 鍋里倒適量的炒菜油 （不怕胖的可以用黃油 更香還容易上色）開始炒洋蔥絲 這一步要有耐心讓洋蔥徹底炒熟微微上色這樣才香甜 不要把洋蔥炒糊了哦～
第6步、洋蔥炒好倒入肥牛卷 也翻炒均勻就導(dǎo)入適量的料酒繼續(xù)翻炒
第7步、然后倒入蠔油 嘗一下咸淡如果不夠咸到入一點(diǎn)醬油 日式料理追求原汁原味和新鮮 如果調(diào)味料過重就掩蓋了肥牛本身的香味
第8步、炒到牛肉全部都變色就可以出鍋了 牛肉不能炒老
第9步、盛出松軟的米飯 蓋好牛肉配上胡蘿卜片 就趁熱開吃！
牛肉西餐菜品
有T骨牛排，亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。，牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品
日式牛肉料理
1. 用料：想要肉質(zhì)好、湯味濃，牛肉最好選適合慢燉的瘦肉部位?？о瑝K：我不愛吃辣的所以買的是甘口的。土豆要選適合燉煮的面土豆，不是炸薯?xiàng)l或烤土豆用的。
2. 肉用刀背稍微拍松，切方塊。因?yàn)槭炝藭?huì)縮，所以不要太小塊，吃起來沒口感了。
3. 洋蔥一整頭大致切絲。
4. 熱鍋入橄欖油，放入牛肉塊煎至表面變色
5. 拿一口大煮鍋，把煎過的牛肉連油放進(jìn)去，再把洋蔥絲倒進(jìn)去，稍炒后加入沒過牛肉的水，大火燒開，去血末，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉。
6. 燉牛肉期間切胡蘿卜，我一般切滾刀塊。因?yàn)閮鹤硬粣鄢院}卜，所以一般一大鍋只放兩小根。
7. 牛肉差不多軟爛時(shí)，就可以添加胡蘿卜，然后再次加水至剛好沒過食材，繼續(xù)蓋蓋燉。
8. 此期間切土豆，我依然切和肉塊差不多大小的滾刀塊。胡蘿卜基本軟后（用筷子可以插進(jìn)去），加入土豆，再加入剛好沒過土豆的水，繼續(xù)蓋蓋燉。
9. 土豆熟而未爛時(shí)，加入咖喱塊，不停攪拌，直到均勻。具體加多少塊，一邊嘗一邊加，到味夠咸為止。拌勻后稍煮片刻，期間要多攪拌一下防止糊鍋，土豆?fàn)€而未散，湯濃稠時(shí)就可以關(guān)火啦！
西式燉牛肉
蘿卜燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：白蘿卜，牛肉(瘦)
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
清燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
小訣竅：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
西紅柿燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
食材用料：牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒
做法：
1.牛肉洗凈切塊。
2.西紅柿放入熱水中燙一下。
3.把皮去掉。
4.將西紅柿切成小丁。
5.蔥切段，姜切片。
6.熱鍋下油，放入牛肉塊。
7.翻炒一分鐘至出油。
8.再放上蔥姜。
9.翻炒兩分鐘炒出香味。
10.再放入西紅柿。
11.翻炒至西紅柿出湯。
12.放入醬油和美極鮮。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。
15.蓋蓋小火燉50分鐘。
16.再放入凍豆腐炒勻。
17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。
18.盛盤，撒少許香菜末即可。
法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉
牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法
材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。
做法：
1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對(duì)半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);
5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、沒有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
男生多吃牛肉可強(qiáng)健體魄，增加抵抗力。
西式牛肉怎么做
1/7 牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈
2/7 以前媽媽燉牛肉的方法是先飛水去血，然后再燉。我不太喜歡這個(gè)過程，總覺得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我選擇用冷水泡，把血水泡出去再燉。這樣即省去飛水的過程，燉煮的時(shí)候也不會(huì)有血沫子了。我泡了大概四個(gè)小時(shí)
3/7 先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時(shí)候加一個(gè)），大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個(gè)環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個(gè)鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用
4/7 深一點(diǎn)的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點(diǎn)沒關(guān)系），再加一些醬油（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了）
5/7 2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進(jìn)鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進(jìn)去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個(gè)環(huán)節(jié)加洋蔥不至于在煮熟的時(shí)候洋蔥成為爛泥）
6/7 小火燉1個(gè)多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦
7/7 煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進(jìn)罐子里（我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈），蓋上派皮，或者你平時(shí)做面包的面包坯子。嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個(gè)密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤
西式牛肉料理圖片
用料:牛肉500克。
做法如下：
1.牛肉用松肉錘錘松，并將其置于碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時(shí)。
2
電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤關(guān)閉-開始。
3
下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4
翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
5
電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6
將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
西式牛肉的做法大全
西餐涼拌菜做法大全1、香辣涼拌面
主料：(一人份)自制雞蛋面150克。
配菜：卷心菜，醬牛肉。
調(diào)味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青紅尖椒各半個(gè)，花生適量，鹽少許，生抽兩匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。
香辣涼拌面的做法
1.花生用少許油小火炒熟，晾涼，用刀背拍碎備用;
2蒜切末，嫩芹菜摘去葉切末，青紅尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各種調(diào)味料拌勻，即成味汁;
3.卷心菜切絲，牛肉切片;
4.燒水，煮面，將煮好的面過冷水，放菜碼，拌上調(diào)好的味料就可以開吃了。
西餐涼拌菜做法大全2、海蜇蘿卜絲
材料：蘿卜1小根，洋蔥半個(gè)，海蜇絲200g，香蔥3根，花椒少許，白芝麻少許，鹽，白砂糖，禾然有機(jī)糙米醋，色拉油適量。
海蜇蘿卜絲的做法
1、海蜇絲洗凈提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)。
2、洋蔥切細(xì)絲，加鹽腌幾分鐘。
3、將洋蔥腌出的汁倒掉，用清水洗干凈控干水份，將蘿卜擦成細(xì)絲跟洋蔥絲放在一起。
4、再加入少許鹽，同樣拌勻后，腌幾分鐘。
5、將腌出的蘿卜汁也倒掉，將泡好的海蜇絲加入。
6、依口味調(diào)入白糖，鹽，禾然有機(jī)糙米醋拌勻。
7、鍋中放油，燒熱后用小火將香蔥段，花椒粒熬出香味，至香蔥變成褐色時(shí)將花椒得蔥段撈出不要。
8、將白芝麻放在熱油中，炸至微黃有香味時(shí)，趁熱澆在海蜇蘿卜絲，拌勻即可。
西餐涼拌菜做法大全3、涼菜
涼菜的做法
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
牛肉 料理
料理牛肉應(yīng)該不是純牛肉，我們吃的料理牛肉它會(huì)比較的柔軟，比較的嫩，并且它牛肉的顏色都是一致的，看上去料理牛肉要比正宗的牛肉要白很多，它應(yīng)該是面粉和牛肉結(jié)合出來的一種牛肉，一般是在火鍋店或者燒烤店都可以看得到要領(lǐng)牛肉的身影。
