干鍋小炒牛肉的做法
主料 帶皮牛肉500g 白蘿卜1個 青尖椒1個 蒜苗2根 香芹1棵 八角2個 桂皮1塊 花椒2g 姜1塊 油10ml 鹽5g 蠔油10ml 白糖15g 香油5ml 紅辣椒油5ml
做法步驟 ：
1. 帶皮牛肉刮干凈毛，下鍋煮一下至斷生
2. 牛肉撈出洗干凈，切成長四厘米，寬二厘米的小塊
3. 姜洗凈切絲，準備花椒，八角和桂皮
4. 青椒洗凈對半切開去種子，切小塊
5. 炒鍋下花生油，加入香料和姜絲爆香，然后下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調(diào)味
6. 蘿卜去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣后繼續(xù)壓五分鐘左右
7. 蒜苗和香芹洗凈切小段
8. 等高壓鍋排完氣后，把白蘿卜撈起裝碗 9. 炒鍋放香油和紅油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁
10. 最后把帶皮牛肉裝到蘿卜上就可以了。
干鍋小炒牛肉的做法竅門
食材用料：
牛肉500g、洋蔥1個、土豆2個、芹菜200g、大料10g、冰糖5g、老抽5ml、生抽10ml、料酒5ml、鮮豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、油辣椒1勺、鹽2g
方法與步驟：
1.預(yù)備的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。
2.土豆切塊。
3.洋蔥切大塊。
4.牛肉切成2*2cm肉丁。
5.高壓鍋內(nèi)放牛肉及大料（除了茴香和花椒）、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。大火上汽計時燉15min。另起炒鍋，炸土豆丁至金黃。
6.鍋底留油，小火下底料：六月香原釀豆瓣醬、油辣椒、甜面醬、大蒜、茴香、花椒，炒出香味。
7.下洋蔥、芹菜、土豆，加適量牛肉底湯翻炒至收干湯汁，少量鹽，出鍋即可。
干鍋小牛肉圖片
步驟 1
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提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。
步驟 2
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準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。
步驟 3
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準備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。
步驟 4
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準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。
步驟 5
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土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。
步驟 6
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洋蔥也下鍋炸至變色。
步驟 7
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牛肉也下鍋炸一下。
步驟 8
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炸至表面金黃就可以了。
步驟 9
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留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
步驟 10
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加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
步驟 11
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先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。
步驟 12
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最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。
步驟 13
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盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。
炒干鍋牛肉怎么炒好吃
1.大蔥切段，姜切片，青蒜切段，干紅椒切段
2.牛肉先橫紋切片，再切成半厘米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點的血水
3.鍋入油，爆香蔥姜，干紅椒、八角和桂皮
4.牛肉細條入鍋中，大火翻炒
5.鍋中會有一些血沫水，盡量大火將其炒干，實在炒不干就瀝掉一些
6.加入老抽、料酒、糖和高湯
7.倒入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛
8.蘿卜去皮，切成細條
9.待高壓鍋氣消后開蓋，入蘿卜條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味，吃時轉(zhuǎn)入小火鍋內(nèi)，散上青蒜和雞精即可
干鍋炒牛肉的做法大全家常
1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥姜蒜切碎備用，然后把牛腱子肉洗干凈，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起腌制10分鐘。
2、把辣椒切小段，過一遍熱水后備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下，然后鍋熱后放油，把蒜頭，辣椒也放點進去炒香后把切片的牛腱子肉放進去翻炒一下，變色后，倒點熱水，滾開后小火燜到差不多沒水為好。
3、把上面燜好的牛腱子肉盛起來，鍋洗干凈后再放油，蒜姜蔥辣椒炒香后放入過熱水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面燜好的牛腱子肉放進去一起翻炒，混合香味后盛起，撒點蔥花。可以開吃了，非常美味。
4、再來一個也比較省事簡單的做法醬牛腱子肉，肉先不用切，留大塊的，過一下開水，去泡沫。撈起來后用涼水洗一下。再放涼水，把過熱水后的牛腱子肉放進去，八角花椒香葉孜然紅辣椒，老抽、味極鮮醬油，鹽，姜蒜，一起放鍋里，記得，水要末過牛腱子肉，喜歡的話還可以把雞蛋也放進去一起，大火燒開后，小火燉一個半小時。撈起來放涼。
5、放涼后的牛腱子肉，可以有很多做法，可以切片直接食用，也可以涼拌，只要放點調(diào)料拌香可以開吃
炒干鍋牛肉需要哪些材料
用料
牛肉 500克
蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭
花椒 1小撮
椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒 少許
鹽、雞精 少許
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺
泡椒 6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭
香菜 隨意
青紅椒 6根
干鍋牛肉的做法步驟
步驟 1
把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
步驟 2
把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
步驟 3
把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
步驟 4
鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。
步驟 5
鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌
干鍋牛肉做法視頻教程
1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水?dāng)D干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉(zhuǎn)小火調(diào)味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續(xù)翻炒均勻后出鍋盛盤，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。