香干炒牛肉的做法大全
主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克
調(diào)料：大蒜泥3克，生姜片3克，精鹽5克，豆油40克，調(diào)料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。
做法：
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆?，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
香干炒牛肉的做法大全圖片
食材：牛肉300克，青辣椒3個，紅辣椒3個，新鮮大蒜3根，姜適量、淀粉適量、油適量、小米椒適量、胡椒粉適量、
輔料，鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量、生抽適量，老抽少許。
做法：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.切好所有的食材，牛肉按紋路的縱切面切好，然后再剁碎。青紅辣椒和大蒜斜切，姜切絲。
3.鹽、雞精、耗油、米酒、胡椒粉調(diào)成汁待用。
4.牛肉加淀粉，少許油抓勻。
5.起鍋燒油。
6.下牛肉快速翻炒變白，盛出待用。
7.鍋中留油，下姜絲，米椒翻炒。
8.下大蒜翻炒均勻，出香味。
9.下青紅辣椒翻炒均勻斷生。
10.下炒好的牛肉。
11.翻炒均勻。
12.加入調(diào)好的汁快速翻炒出鍋。
香干炒牛肉的做法大全圖解
將香干洗凈切小長塊，牛肉洗凈切長條，鍋熱下油加蔥姜蒜沫豆瓣醬炒香加牛肉下去炒些時間再次下香干一起炒，最后加食用鹽雞精即可！
小炒香干牛肉
牛肉250克
輔料
淀粉1湯匙 洋蔥1/2個 蒜3瓣 姜1/2塊 咖喱1塊 番茄沙司1茶匙 料酒1茶匙 食鹽1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 生抽1茶匙
步驟1
蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒
步驟2
牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
步驟3
為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
步驟4
鍋中做水，水溫80度時，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
步驟5
撈出的牛肉控干水分備用
步驟6
鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙
步驟7
迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
步驟8
另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
步驟9
放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
步驟10
咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
步驟11
放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
步驟12
放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
牛肉片炒香干
食材：面片400g、過油牛肉適量、青紅椒2個、豆腐干1塊、韭菜少許、番茄醬適量、鹽適量、花椒粒少許、蒜蓉適量、辣椒粉少許、生抽適量、味精少許
做法
1. 將面粉倒入盆中，加少許鹽。
2. 加水?dāng)嚦擅嫘鯛睢?/p>
3. 揉成面團(tuán)，用攥干水分的濕布蓋上，反復(fù)醒揉。
4. 在醒面的同時，準(zhǔn)備好青紅椒、豆腐干、韭菜、番茄醬和提前加工好的牛肉絲。
香干炒牛肉的做法大全竅門
3人份
主料：豆腐干200克、牛肉435克
輔料：干辣椒適量、桂皮適量.大料適量、啤酒500毫升、生抽2湯勺、老抽0.5湯勺、白糖2湯勺、鹽0.5勺
做法1、食材：豆腐干、牛肉（已清洗）、干辣椒、桂皮、大料、啤酒
2、將豆腐干放在案板上切開，待用。
3、將已清洗好的牛肉放在案板上切成塊。
4、將切好的牛肉下入清水鍋中焯開，撈出。
5、將焯好的牛肉下入高壓鍋中，加入500毫升啤酒。
6、擱入桂皮和大料。
7、隨后，蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘后關(guān)火。
8、燜至沒氣后開蓋。
9、接著，用高壓鍋壓過的牛肉放入鍋中，合入切好的豆腐干、擱入干辣椒翻炒一下。
10、然后，加2湯勺生抽。
11、加0.5湯勺老抽。
12、加2湯勺白糖。
13、加0.5勺鹽。
14、調(diào)味煮開。
15、最后，煮至湯汁快要收干了，即可。
香干炒牛肉好吃嗎
材料：牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。 做法：
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據(jù)個人喜好增減)
7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據(jù)個人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。