辣椒香菜炒牛肉
主料:
香菜200克、牛肉300克、紅柿子椒一個、蔥姜絲適量、蒜片適量、雞蛋一個
調(diào)料:
鹽5克、雞精5克、醋適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量
步驟
1.將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻,放入油鍋中滑熟取出,蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁。
2.原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出鍋即可。
辣椒香菜炒牛肉的做法
香菜炒牛肉,最好是牛里脊。尾巴根兒也可以。還有上腦兒都可以。主要是這些地方的肉特別嫩,而且香,加上香菜炒上是更香。
香菜尖椒牛肉
芫荽牛肉。
香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬于湘菜特色菜式,主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等,色香味俱全,香辣可口。部分資料亦將此菜式列入川菜菜譜中。
制作方法:
1牛肉切細絲
2料酒、醬油、白糖,淀粉調(diào)成汁
3把秘制料汁拌進牛肉,腌制20分鐘
4香菜洗凈切段
5鍋里坐油
6油熱后,將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
7加入香菜,少量的食鹽拌炒,出鍋
辣椒香菜牛肉的做法
食材:
牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒;
一個雞蛋清 鹽 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽
?步驟:
1?牛肉洗去血水,瀝干水分(有廚房紙的可以直接吸掉多余水分),切薄片,倒入兩勺料酒,一個雞蛋清,一勺淀粉,一勺老抽,一勺生抽,攪拌均勻,腌制20分鐘左右
2?香菜、小米椒切段,青辣椒切滾刀,大蒜切碎備用
3?熱鍋倒油,放入腌制好的牛肉,待肉變色立馬盛出備用
4?再洗鍋,重新熱鍋倒油,放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香,放入適當鹽,再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、兩勺生抽、些許黑胡椒粉,攪拌翻炒,咸淡正好就可以出鍋啦?(千萬別炒久了,不然口感不佳)
香菜 炒牛肉
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做法步驟:
第1步、牛肉切薄片用鹽、老抽、蠔油、淀粉腌漬十分鐘。
第2步、植物油燒滾放入牛肉大火炒至變色。
第3步、加入老抽調(diào)色,炒好的牛肉撥至一邊。
第4步、放入紅辣椒碎、大蒜末。
第5步、加入香菜桿。
第6步、所有食材翻拌均勻。
第7步、加入香菜葉,翻拌幾秒鐘即可。
辣椒香菜炒牛肉絲的做法
1、牛肉切薄絲,放入檸檬片、姜片清洗血水去腥(重復清洗至無血水,取出檸檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油(可用生抽代替)、2.5勺紅薯淀粉、鹽(根據(jù)個人口味)、孜然粉(根據(jù)個人口味)用筷子攪拌均勻(用手也行)腌制15分鐘
3、配料切好備用(蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)
4、鍋內(nèi)放油(比平時炒菜稍多一點)油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至變色,盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味(這里我另外加了一點辣椒醬)
6、倒入剛才盛出的牛肉,加適量孜然粉(根據(jù)個人口味)大火翻炒2分鐘,關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻,出鍋
香菜牛肉炒紅椒的做法大全
原料:牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步驟:
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后,加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀,起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鐘以后關(guān)火,放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
第10步、美味即成。