玉米肉腸制作方法和配方
主料
豬肉餡500克、豬腸衣1根
輔料
淀粉180克
調(diào)料
細香蔥3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1個、花椒10粒、蔥3段、食鹽6克、白糖2勺、茶葉1撮步驟1
將豬肉餡500克(肥瘦之比為2:8或者3:7都可以)放入大碗中,放入拌餡調(diào)料:蔥末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽5克;朝一個方向攪拌均勻;
步驟3
另取大碗放入干淀粉180克,加少許水,用手搓拌,使干淀粉濕潤;將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中,邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊狀;
步驟5
晾到溫?zé)釙r倒入肉餡中,按原來的攪拌方向攪拌均勻至上勁;步驟6
拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘備用;
步驟7
將泡好的腸衣的一端打上一個死結(jié),拽緊,也可以用棉線繩系緊;步驟8
將腸衣的另一頭套在漏斗口上,將漏斗口完全套上;
步驟9
用一只手捏緊漏斗口和腸衣,另一只手拿著勺子將肉餡舀入漏斗中;步驟10
用筷子頂肉餡,肉餡就會進入腸衣中,灌上一部分后,可以用手握著腸子將肉餡往下順一順;
步驟11
全部灌好后,腸衣要空出大約10厘米,然后將入口處打結(jié)或用棉線扎緊;用棉線將灌好的腸子分成幾段系緊,每一段都要留2~3厘米的空白;步驟12
起鍋燒水,然后放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克,開小火,不要蓋鍋蓋;
玉米肉腸制作方法和配方圖片
脆皮香腸的做法:
準(zhǔn)備適量的腸衣,先放在鹽水中浸泡一下,再把腸衣的一頭撐開,放在水龍頭上面,把里面沖洗一下。把腸衣放在干凈的水中,加上料酒、姜片浸泡30分鐘。在小碗中加上蔥姜絲、清水200毫升左右,用手抓拌一下蔥姜絲,抓出里面的汁水,也是浸泡30分鐘。準(zhǔn)備一塊前腿肉切成小塊,放在絞肉機中,攪打成肉餡即可。
下面在肉餡中,加上熟玉米粒、適量的白糖、食鹽、黑胡椒粉、紅曲粉、生抽、蠔油、玉米淀粉、蔥姜水(蔥姜絲不要倒進去),用筷子攪拌均勻,順著一個方向攪拌,把肉餡攪拌上勁,大約攪拌10分鐘左右,肉餡有點拉絲狀,這樣就可以了。
把肉餡裝在灌腸器中,把腸衣的一頭穿在灌腸器上,另一頭系起來,把肉餡灌在里面,把收口處也緊起來,大家可以用棉繩,系成小段,用牙簽扎幾下排氣,放在通風(fēng)的地方晾2個小時,然后涼水上鍋煮,大約煮30分鐘左右,全部都浮起來,這樣就可以出鍋了,最后把上面的水分瀝干,放在鍋里煎一下即可食用。
玉米腸咋做
1、準(zhǔn)備好胡蘿卜和玉米各1個,火腿腸2根,備用切好姜蒜適量,備用
2、將胡蘿卜和火腿腸分別切成丁,玉米掰下玉米粒用碗盛好,待用
3、開火,鍋內(nèi)放適量油燒熱,加入準(zhǔn)備好的姜蒜炒香
4、由于胡蘿卜相對不易熟一些,先將準(zhǔn)備好的胡蘿卜丁倒入油鍋翻炒。
5、待胡蘿卜丁炒致7分熟時加入玉米粒,再加適量鹽一起翻炒
6、最后再加入火腿腸丁一起翻炒,出鍋,胡蘿卜火腿腸炒玉米粒就做好了,是不是特別簡
玉米肉腸制作方法和配方大全
用料
粘米粉 300克
澄粉 40克
玉米淀粉 20克
木薯粉 15克
溫水 800克
鹽 5克
油 適量
自制豬腸粉·粉卷的做法步驟
步驟 1
長方形平盤,刮板,掃子,用圓盤子也行,只要平底就可以了。
步驟 2
所有材料加入溫水混合攪拌均勻(放入盤時每勺一勺都攪拌一下,粉漿沉淀)
步驟 3
鍋中放水(多點),水燒開后放盤,熱半分鐘,用掃子掃一層簿薄的油(這個很關(guān)鍵,是否掀起就是這一步啦),放一勺半粉漿,看盤大小自行決定。 大火一分半鐘,起大泡泡就熟透了。 桌面放一條濕毛巾,拿起盤放在上面,迅速降溫,也可放在涼水面上一會,一會就可以了。
步驟 4
慢慢用刮板刮起腸粉一邊,雙手左右拿著,一拉整塊掀起,反轉(zhuǎn)放在干凈的揉面膠上。
步驟 5
趁余溫從一邊卷起,壓實,不要空心哈
步驟 6
我用了兩個盤,拿起一盤降溫又做另一盤,每完成一次記得將盤中殘留的熟粉刮干凈再掃一層油。
步驟 7
這個剛做好,淋醬油麻油灑熟芝麻,簡單好味
玉米肉腸怎么做
做香腸10斤肉配1斤玉米。灌香腸的熱量是134大卡(100克)。吃灌香腸是不會發(fā)胖的,吃多了是會發(fā)胖的,要是當(dāng)主食來吃,別的食物都不吃可能會胖。灌香腸碳水化合物含量較高的一種小吃,其它營養(yǎng)較低,熱量較高,減肥時可偶爾食用。要是平時進行大量體育鍛煉,消化的也快,多吃點也沒事。要是你吃得多,運動的少,很快就會胖。
玉米肉腸制作方法和配方比例
主料
豬前腿肉2斤
腸衣一條
輔料
白酒適量
玉米罐頭一瓶
自制玉米香腸的做法步驟
1.豬肉洗凈空干水分
2.取一條腸衣用清水沖洗三四次,然后三三十分鐘,到少量白酒浸泡
3.超市買一瓶玉米罐頭開罐倒入容器
4.根據(jù)自己喜好買香腸調(diào)料,由于只準(zhǔn)備2斤肉,按照配比只取半袋調(diào)料
5.加入一點點生粉
6.把控干水分的肉切片,加入玉米粒,香腸調(diào)料,生粉,倒入2瓶蓋白酒,攪拌均勻,腌制三十分鐘,用灌腸機管束
7.放陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三四天,或者用牙簽扎點洞防止爆裂,上蒸鍋蒸
自制玉米豬肉腸怎么做
用料
夾子肉 1000g
蔥姜花椒水 200-220ml
蠔油 2勺
老抽 2勺
生抽 20ml
細砂糖 12克
玉米淀粉 50克
豬腸衣 2根左右
五香粉 2g
白胡椒粉 1克
鹽 12克
水果玉米 半根
做法步驟1、首先用開水燙一下蔥姜花椒,用手抓一下,然后冷卻待用
2、將肉切成片,打成泥
3、放入廚師機,加入調(diào)味品:鹽,生抽,老抽,蠔油,五香粉,細砂糖,白胡椒粉,一半的蔥姜花椒水,攪打粘稠
4、再倒入剩下的蔥姜花椒水,攪打均勻就可以啦,就可以開始灌腸拉。
5、如果你喜歡口感清甜一些就加入玉米粒,口感豐富
6、戴手套攪拌均勻就可以
7、用灌腸器套上洗干凈的腸子,裝上肉泥就可以灌腸了
8、灌好腸以后可以用針扎一下,方便空氣排出去
9、在用棉線扎起來,根據(jù)你自己喜歡的長度。然后用45度左右溫水一下
10、可以用衣架晾一下,風(fēng)干一晚上,也可以用烤箱低溫烘一下或者可以用電風(fēng)扇吹干表面水分。目的讓表皮吃起來更爽脆