清炒山藥芥蘭
蔬菜的種類(lèi)有葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、牙苗類(lèi)、果菜類(lèi)、菌類(lèi)、瓜類(lèi)等等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四、五十種。分類(lèi)的方法很多，如按植物學(xué)特性分類(lèi)、食用部分分類(lèi)、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)、溫度分類(lèi)、光照分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分分類(lèi)、食用方法分類(lèi)等等。蔬菜植物的范圍廣，種類(lèi)多。我國(guó)又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類(lèi)，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚(yú)腥草等，也可作為蔬菜食用。
①葉菜類(lèi)：結(jié)球白菜、不結(jié)球白菜、紫背天葵、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍(lán)、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人參菜、黃秋葵、富貴菜、臺(tái)灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。
②根莖類(lèi)：蘿卜、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜 (地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚(yú)腥草、蕎頭、鮮榨菜、荸薺、菱角、蕨菜、萵苣、 慈姑 、 金針菜、 石刁柏 (蘆筍)、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍(lán)、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍(lán)、 百合、蓮藕等。
③芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等?；ú祟?lèi)：花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍(lán)等。
④果菜類(lèi)：辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。
⑤菌類(lèi)：木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。
山藥炒芥蘭放什么調(diào)料
用料
山藥
芥藍(lán)
小米椒
山藥炒芥藍(lán)的做法步驟
步驟 1
山藥洗凈去皮切丁粒狀,山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上洗手，不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢
步驟 2
把芥藍(lán)刨去皮,然后用斜刀切成芥藍(lán)片。注意不可過(guò)薄或過(guò)厚,以約0.5厘米為宜
步驟 3
小米椒也改刀成斜刀片備用
步驟 4
燒開(kāi)水,把芥藍(lán)片放入,用滾水焯熟
步驟 5
凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥粒,大火滑油,出鍋,瀝干油分
步驟 6
鍋內(nèi)加入少許精制油,放小米椒煸香,倒入芥藍(lán)片、山藥粒大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調(diào)入少許鹽、素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤(pán)內(nèi)稍擺盤(pán)即可
炒山藥芥芥的家常做法
答：小時(shí)候,鄉(xiāng)愁是一塊小小的糖果 吃在嘴里,甜在心里頭 。
但在我心中是難忘的家鄉(xiāng)美食，這些美食經(jīng)常會(huì)誘惑我想起往日時(shí)光里難忘的生活片斷。先說(shuō)山藥芥芥酸燜飯。我們那里管土豆叫山藥，別的地方也稱作馬鈴薯、洋芋。
山藥芥芥說(shuō)白了就是土豆條，土豆切成條炒菜，切得細(xì)一點(diǎn)的是土豆絲，切得粗一點(diǎn)就是山藥芥芥。夏天的時(shí)候炒山藥芥芥時(shí)配一點(diǎn)韭菜，有時(shí)配一些牛心菜，看著好吃得香
芥蘭山藥怎么清炒
不用放藥材，做法如下
1.排骨剁小塊，胡蘿卜、山藥滾刀塊，洋蔥切片
2.排骨洗凈，涼水下鍋，煮開(kāi)把血水煮出去
3.熱鍋涼油放入白糖一勺，均勻化開(kāi)后放入抄水后的排骨，翻炒至金黃色，放大料和姜片
4.加老抽、生抽、鹽、雞精、水燉20分鐘后加入胡蘿卜、山藥燉5分鐘后加入洋蔥
5.燉排骨的湯倒出一小碗，稍后煮芥藍(lán)用
6.煲仔鍋內(nèi)倒入少許油，淘好的米，水量如果掌握不好，可以在電飯鍋內(nèi)按刻度加好水后再倒入煲仔內(nèi)，大火開(kāi)鍋后小火燜飯
7.為了防止鍋巴糊掉，可以在煤氣上墊一層鋼板，這樣鍋體受熱均勻，米飯的鍋巴也很勻，不會(huì)糊
8.飯快熟時(shí)將剛燉好的排骨倒入煲仔內(nèi)，燜15-20分鐘，鍋巴基本就可以了
9.用剛才留出的燉排骨的汁煮芥藍(lán)1-2分鐘
10.芥藍(lán)擺在菜上再燜3-5分鐘就OK啦
清炒山藥芥蘭的做法視頻
用料 山藥 芥藍(lán) 小米椒 山藥炒芥藍(lán)的做法 山藥洗凈去皮切丁粒狀,山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上洗手，不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢把芥藍(lán)刨去皮,然后用斜刀切成芥藍(lán)片。
注意不可過(guò)薄或過(guò)厚,以約0.5厘米為宜小米椒也改刀成斜刀片備用燒開(kāi)水,把芥藍(lán)片放入,用滾水焯熟凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥粒,大火滑油,出鍋,瀝干油分鍋內(nèi)加入少許精制油,放小米椒煸香,倒入芥藍(lán)片、山藥粒大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調(diào)入少許鹽、素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤(pán)內(nèi)稍擺盤(pán)即可
芥蘭炒山藥功效與作用
芥蘭炒山藥的做法
主料：芥蘭500克，山藥400克。
調(diào)料：色拉油30克,鹽5克,味精3克,姜4克,辣椒(紅、尖、干)10克。
做法：
1. 芥蘭去根洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段;姜切成絲狀;干紅椒切成一段一段，山藥切段去皮。
2. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，下姜絲、干紅椒段煸香，再放入芥蘭、山藥、精鹽、味精，迅速炒拌斷生，出鍋裝盤(pán)即可。
這道菜的做法是不是非常容易呢，菜綠脆嫩，清香利口，是一道老少皆宜的素菜。愛(ài)吃芥蘭的朋友可以先學(xué)會(huì)這道菜，也是夠了，這道菜是不會(huì)吃膩的。
炒山藥芥芥怎么做好吃
【家常油餅】
面團(tuán)所需材料：中筋面粉300克、鹽3克、細(xì)砂糖5克、無(wú)鋁泡打粉1克、溫水190克
輔料：面粉少許、椒鹽適量、玉米油適量
1、先將中筋面粉、鹽、細(xì)砂糖、無(wú)鋁泡打粉和溫水倒入盆子內(nèi)，用筷子攪拌成面絮狀
2、然后下手揉成面團(tuán)，不需要揉光滑，揉好后在面團(tuán)表面涂抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘。之所以在面團(tuán)表面抹油，是為了鎖住面團(tuán)水分，而且還能讓醒發(fā)好的面團(tuán)有更好的延展性。
3、20分鐘后，再下手揉成光滑的面團(tuán)，此時(shí)面筋已經(jīng)得到了充分的松弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團(tuán)揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來(lái)，就可以直接用來(lái)做餅了，比較省時(shí)方便。
4、將揉好的面團(tuán)均勻的分成5等份，然后蓋上保鮮膜，防止表面被風(fēng)干
5、揉面板上撒少許面粉防粘，然后取一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟成大一點(diǎn)的薄片狀，形狀不需要多規(guī)整，只要夠薄就行。
6、在搟開(kāi)的面片表面，先涂抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許面粉，撒面粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些
7、再由上而下的卷起來(lái)，卷的時(shí)候要卷緊一些，卷好后稍微在抻長(zhǎng)一些
8、然后再由左往右卷起來(lái)，盤(pán)成一個(gè)圓，尾端塞在底部
9、接著用手將它拍扁，再搟成一個(gè)薄餅狀，盡量搟薄一點(diǎn)，這樣烙好的油餅才會(huì)更好吃。剩下的面團(tuán)依次操作整形
10、鍋內(nèi)倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬后，就可以來(lái)回翻面煎了
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃
12、成品，真的很好吃，大家在制作的時(shí)候，可以一次多做點(diǎn)餅胚，然后送入冰箱冷凍保存，以后想吃的時(shí)候，就拿出來(lái)直接烙即可，非常方便省事