法式牛肉湯
酸湯牛肉面的做法主料面條（生）150克（干寬板面）西紅柿1個醬牛肉150克輔料稥醋1湯匙雞精1小勺鹽1/2小勺豇豆少許辣椒油1小勺1.準(zhǔn)備材料2.西紅柿去皮切碎，越碎越好3.鍋燒熱加油，放西紅柿煸炒出紅油后加水，調(diào)入鹽、雞精和香醋4.倒入碗中涼涼備用5.鍋內(nèi)加熱水，開鍋后把豇豆焯熟6.放入寬面煮熟7.入冷水過涼。放入酸湯中，加牛肉、豇豆，我又臨時加了一個荷包蛋，澆上辣油就可以了
法式牛肉蔬菜湯
法式牛肉粒的做法
1、牛肉粒半盒多馀的水分用廚房紙巾吸乾，加入1.5匙醬油，一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，1匙料酒用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、洋蔥4分之1顆切絲。
4、黃椒4分之1顆，紅椒4分之1顆切塊。
5、不粘鍋小火加熱，倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面煎至5分熟盛出。
6、不粘鍋小火加熱，倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）爆香。
7、加一點點水拌炒至洋蔥呈半透明，加入步驟（5）和步驟（4）拌炒，等到肉差不多熟了，加入醬油2匙，適量黑胡椒粉和黑胡椒碎拌炒均勻，裝盤。
法式燒牛肉
法國是一個浪漫的國家，有著豐富的飲食文化，法國菜注重新鮮、原味，法國四大名菜首推紅酒鵝肝、魚子醬、黑松露，法式焗蝸牛。法國名菜中的魚子醬專指鱘魚卵，因其稀少的產(chǎn)量和烏黑的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”；而黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌，因?qū)τ谏L環(huán)境非常挑剔，對陽光、水量或者土壤的酸堿值都要求很高稍有變化就無法生長，素有“黑鉆石”之美稱，黑松露清香可口，香味濃郁，肉質(zhì)脆嫩，在法國菜中黑松露與魚子醬，鵝肝醬并稱時間三大奢華美食。
法餐牛肉做法
不是，是蝸牛。 蝸牛也叫法國田螺，在法餐中經(jīng)常作為前菜呈上，蝸牛個個頭大肉多，口感緊密，還有豐富的膠原蛋白，美容養(yǎng)顏世界都愛。
1.韃靼牛肉 法餐重必不可少的重要角色，牛肉，韃靼牛肉原汁原味的口感，肉鮮汁美。
2.洋蔥湯 非常能代表法國的洋蔥湯，多作為前菜上場，濃郁的奶酪和鮮美的洋蔥，搭配松軟的小面包，哇啊，胃很舒服。
3.鵝肝 法國鵝肝也是世界公認(rèn)的美食，細(xì)滑爽口的美味，很多法國人家還有腌制鵝肝的習(xí)慣，抹在面包上或者煎著吃都非常棒。
4.法國生蠔 生蠔，大補(bǔ)之物，據(jù)說某位法國君主一天吃66還是88個生蠔來保持自己精力旺盛，還真是好胃。
法式湯品菜譜
1、比薩
9.4
550位用戶點評
特點：教你制作世界各地五星級的美味比薩
上榜理由： 這是一本完整的、大師級的、全面指導(dǎo)你做比薩的書，涵蓋了9種具有不同地域風(fēng)格的特色比薩，你將學(xué)會所有與比薩制作有關(guān)的技巧。
掌握法國菜的烹飪藝術(shù)
2、掌握法國菜的烹飪藝術(shù)
9.4
742位用戶點評
特點：一本經(jīng)典的法國菜烹飪百科書
上榜理由： 500多道經(jīng)典菜譜匯聚法國菜所有精髓，了解法國文化與飲食，學(xué)習(xí)西餐不可不看的經(jīng)典著作。
四季沙拉
3、四季沙拉
9.4
571位用戶點評
特點：教您制作好吃又好看的精品沙拉
上榜理由： 一本精美的沙拉食譜，內(nèi)含160種美味沙拉，每種沙拉搭配不同私房醬料，為您帶來一年四季、365天的沙拉誘惑！
全世界最簡單的西餐
4、全世界最簡單的西餐
9.3
698位用戶點評
特點：一本風(fēng)靡全球的暢銷西餐書
上榜理由： 這是一本好看、好吃、好簡單的西餐書，把復(fù)雜的宮廷法餐變成10分鐘就可以上桌的日常美食！
詹姆士的廚房系列
5、詹姆士的廚房系列
9.3
684位用戶點評
特點：用身邊食材,烹飪世界美食
上榜理由： 精選上等食材，烹飪出多種飽含故事的美食，詹姆士用制作步驟和大家分享簡單又美味的秘訣，這才是真正的家庭料理。
完美牛肉
6、完美牛肉
9.1
441位用戶點評
特點：牛肉的烹飪技巧
上榜理由： 本書配合大量實物圖片，詳細(xì)地介紹了各個部位牛肉的味道、口感特征及烹飪方法，將牛肉的烹飪過程多元化呈現(xiàn)。
超簡單！烤箱料理
7、超簡單！烤箱料理
9.1
481位用戶點評
特點：一口烤箱可以做無窮盡的料理
上榜理由： 一口烤箱可以做無窮盡的料理，燒烤，蔬食，嘎嘣脆零食與大塊的肉，沒有油煙，又偷懶，健康美味又方便。
西餐大師：新手也能變大廚
8、西餐大師：新手也能變大廚
9
481位用戶點評
特點：傾力打造西餐廚藝寶典
上榜理由： 臺灣兩位西餐大師聯(lián)袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內(nèi)容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法。
餐桌上的香料百科
9、餐桌上的香料百科
9
483位用戶點評
特點：廚房愛好者不可缺少的一本手邊參考書
上榜理由： 帶你從香料的角度體會異國文化，讓你在受到科普的同時也能動手做出相應(yīng)的美食，是廚房愛好者不可缺少的一本手邊參考書。
法式蔬菜燉牛肉
【簡介】材料：牛肉1kg干紅500ml牛肉湯500ml番茄膏1湯勺百里香1茶勺月桂葉1片洋
【功效與作用】法式；燉牛肉
【食材】
主料：胡蘿卜；洋蔥；蘑菇；番茄；橄欖；牛肉；黃油；橄欖油；面粉；胡椒；紅酒
【做法詳解】
1、用廚房紙巾吸除牛肉上的多余水分，切成大塊兒
2、鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉成棕色以后從鍋里倒出
3、牛肉放進(jìn)砂鍋里
4、把紅酒倒進(jìn)剛才炒牛肉的鍋里，讓鍋里殘留的牛肉末和牛肉汁和紅酒融合在一起
5、步驟4倒進(jìn)砂鍋里，再倒入500ml的牛肉湯。
6、放入切好的洋蔥，胡蘿卜，番茄膏，百里香葉，月桂葉，蒜，少許鹽和胡椒
7、放入預(yù)熱到160度的烤箱燉3-4個小時，最后20分鐘，把蘑菇倒進(jìn)去，一起燉
8、黃油30克加面粉30克攪拌好
9、把牛肉湯汁倒出來，把步驟8放進(jìn)去，攪拌均勻，等湯汁變得濃稠，可以下鍋，再倒回牛肉上，完成
法式牛肉湯的做法大全
西式蔬菜湯，主要食材有番茄、蘑菇、土豆、玉米等，口感香濃渾厚。
羅宋湯，它是以甜菜為主料，常會加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等一起熬煮，因此呈紫紅色。
意大利蔬菜湯，主要材料有番茄，紅蘿卜、土豆、西芹。
法式蘑菇濃湯，主料是黃油、面粉、蘑菇、法棍，輔料是洋蔥、法香、淡奶油。
奶油蘑菇湯，以蘑菇為制作主料。
法式牛肉做法
中式的做法
所需材料：大片牛肉……半斤(或嫩牛肉)①{酒……1/2大匙、醬油……1大匙、嫩精……1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉……1/8小匙、紅蘿卜汁……1大匙、蔥(拍扁)……2枝太白粉……1大匙、水……3大匙}洋蔥絲……1/2杯、紅辣椒(切碎)1條②{辣醬油……1大匙、番茄醬……1大匙、糖……1/2大匙鹽……1/2小匙、檸檬汁……1小匙(或白醋)、太白粉……1小匙}
具體做法：1牛肉洗凈，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍松，加①料拌勻，腌約2小時，其間須時時翻拌使其入味。23鍋燒極熱，加油5大匙，放進(jìn)牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出。4鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋②料，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙(增光澤)拌勻盛盤。
木瓜燉牛排
材料：木瓜1個 牛排200克 蒜末 辣椒少許 蠔油 高湯 米酒適量。
做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。 ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
西式的：
黑椒牛排的做法
原料：牛里脊 番茄 洋蔥玉米 雞肉 羅勒 黃瓜 黑胡椒粉 鹽 水
做法：
1． 用將牛里脊肉片?。?mm左右），用松肉器敲打牛肉，用鹽和黑胡椒腌制15分鐘。（腌的時間不能過長，否則肉容易老）。
2． 用這個時間來做黑椒汁：把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多?？梢愿鶕?jù)個人口味來調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強(qiáng)烈推薦。
3． 開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好了