水晶牛肉片的做法視頻
主料：黃牛肉適量、芹菜適量
配料：青紅適量、尖椒適量、蒜適量、姜適量
調(diào)料：生抽適量、淀粉適量、小蘇打適量、料酒適量、干辣椒適量、食用油適量、芝麻香油適量
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，這一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間，芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油，燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。
水晶牛肉怎么做
用料 牛肉蛋清2個 啤酒紅薯粉 步驟 1 牛肉切片倒入啤酒蛋清紅薯粉用手順時針旋轉(zhuǎn)水晶 步驟 2 水晶牛肉分一半來做麻辣五香的，水晶牛肉加十三香紅辣椒油干辣椒粉孜然，豁勻搞定 步驟 3 一片一片擺成玫瑰型 步驟 4 配菜 步驟 5 土雞燉湯開吃
水晶牛肉是什么肉
把牛肉切片,入油鍋炒散。
2.
下姜、蒜片及玉蘭片、木耳、剁細的泡辣椒合炒,摻鮮肉湯,下鹽、白糖、味精、胡椒、勾芡起鍋,加醋和勻,盛碗,令保持熱度;
3.
加選厚薄均勻的干大米鍋巴,掰方塊,入油鍋炸酥,至色呈金典時撈出放大窩盤中。
4.
上桌時,將肉片等料連汁一起倒入盛鍋巴的窩盤中,鍋巴出現(xiàn)"嘩嘩……"之聲即成。
水晶牛肉凍的做法竅門
火鍋里的秘制水晶牛肉的做法原料：牛腱子肉1000克。調(diào)料：豬肉皮1000克，精鹽20克，蔥段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。做法 1、將牛腱子切成長條塊，洗凈，放入水鍋內(nèi)加熱焯透，撈出用清水沖洗干凈?！ ?、鍋入清水1500克．加蔥段、姜片、熟硝，燒沸后轉(zhuǎn)入小火，將牛腱子肉放里煮至半熟，撈出，瀝干?！ ?、將豬肉皮烽水后切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投凈，與牛腱子一起裝入盆內(nèi)，加入1500克清水，上屜蒸1.5小時，取出后去掉肉皮，加入精鹽、味精調(diào)均，倒入方盤內(nèi)，冷卻即成。食用時切片裝盤。
水晶牛肉是牛的哪個部位
“水月肉鴿”是一種中國傳統(tǒng)的小吃。起源于湖南岳陽市，主要由鴿肉、糯米和蓮子等原材料制成。其做法是，將鴿肉砍成小塊，用花雕酒、鹽、味精等調(diào)味，同時將糯米和蓮子混合攪拌，加入少量水制成糯米團，將鴿肉塊用糯米包裹后，加入開水中煮約兩個小時左右，直到鴿肉和糯米都熟透入味，再用一碗冷水浸泡一下，達到更好的口感和質(zhì)地。
“水月肉鴿”由于蒸制的過程中，鴿肉和糯米的外表透過蒸汽呈現(xiàn)出微微的水晶狀，而這種形狀像是“水月”，因此得名“水月肉鴿”。其味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，口感奇妙，已經(jīng)成為岳陽當?shù)氐牡胤教厣〕?，也是許多游客品嘗岳陽美食的必選之一。
怎么自己做水晶牛肉
1、用刀將豬肉皮上的肥油刮干凈，培根肉切割成粒，將調(diào)味品裝到調(diào)味料包里密封性。
2、將豬肉皮和調(diào)味料包放進鍋內(nèi)，添加冷水至恰好未過豬肉皮就可以，火災燒開后轉(zhuǎn)文火煮1個鐘頭，并加入鹽和雞精（煮至皮較酥爛、料汁粘稠就可以），煮好后將皮肉撈起來，只留有料汁。
3、另置一鍋，燒開水放進青豌豆等原材料，加1粒八角和少量鹽將其煮開后撈起來預留。
4、提前準備一個正方形便當盒，在里面鋪平一層保鮮袋（便捷最終將肉凍非常容易地取下）。
5、將煮好的青豌豆培根肉等鋪平在便當盒底端，將煮好的肉皮湯汁稍微晾涼后倒進便當盒內(nèi)放入冷藏室至凝結(jié)。
6、將凍好的小肉凍從電冰箱中取下后，提到保鮮袋就可以非常容易地將豬皮凍取下，用刀將豬皮凍切一片或塊，取一小盤子倒進生抽和醋、再放進一點蒜末，將肉皮凍蘸食。
1個多小時
水晶牛肉片的做法視頻竅門
主料：帶皮牛肉1千克
輔料：紅尖椒50克、白蘿卜200克、植物油50克、食鹽3克、味精8克、蠔油10克、辣椒醬20克、料酒20克、姜20克、蒜20克、雞精5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高湯500克
做法：
步驟1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用
步驟2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片
步驟3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用
步驟4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可
水晶牛肉片的做法視頻教程
準備的食材有：
沙茶醬1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，蔥1根，醬油適量，米酒1勺， 蛋1/4顆，太白粉 1匙，白胡椒1匙，紅辣椒2根
做法：
【1】切牛肉
將牛肉切成片狀，然后放入水晶碗里。
【2】腌牛肉
往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺醬油、四分之一的蛋液、一匙鹽、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶醬，將其拌勻，腌制一會兒。
【3】加太白粉
將一大勺生粉倒入碗中，再倒入少許色拉油拌勻。
【3】切蔬菜
將蔥切段，紅辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。
【4】牛肉過油
鍋里放油，油熱好之后倒入腌好的牛肉，用筷子輕輕撥動鍋里的牛肉，大概十秒后將牛肉過濾出來待用。
【5】炒蔬菜
將上步驟濾出的油舀出一勺，倒入炒鍋里，然后倒入蒜末，將其炒香后倒入蔥段和空心菜的梗翻炒。
【6】調(diào)味
倒入適量醬油、兩勺熱水和一匙沙茶醬，拌勻。
【7】煮面
水燒開后，放入面條，待面條蓬起煮熟后撈出，放到上述步驟的鍋里。
【8】加菜調(diào)味
將空心菜的葉子和辣椒放入鍋中翻炒，如果覺得淡可以適量放一些鹽。
【9】加入牛肉
將之前過濾出來的牛肉倒入鍋中，將其炒勻。
【10】準備出鍋
快出鍋之前加入芝麻油，炒勻后就可以出鍋了。