牛后腿肉是瘦肉嗎
牛腱子前腿：牛腱子前腿肉質(zhì)要更加細膩，肥瘦相間，吃起來的口感比較鮮嫩。牛腱子后腿：牛腱子后腿肉質(zhì)是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。
牛后腿肉是瘦肉還是肥肉
牛腱子肉的肉質(zhì)要更加的細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來口感是比較鮮嫩，牛后腿肉的肉質(zhì)是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來口感比較筋道，兩個都很好吃，主要還是要看自己的喜好
牛后腿肉脂肪多嗎
牛后腿
1臀肉
主要包括臀中肌，臀深肌，股闊肌膜張肌的一塊凈肉。位于牛的后腿部，其肌肉纖維較粗大。適宜炒制、適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片；也可制餡。
2、米龍
主要包括半膜肌、內(nèi)收肌、股薄肌等的一塊凈肉。位于牛的后腿部內(nèi)側(cè)，其肌肉纖維較粗大。適宜炒制、適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片；也可制餡。
3、牛霖
又稱和尚頭或膝圓。位于牛的后腿部膝蓋骨上方，表面有一薄層筋膜，其肉質(zhì)細嫩。帶筋適合溜炒，去除筋膜后適于做精肉牛排。 是制作清真特色菜‘燒子蓋’的最佳原料。
4、大黃瓜條
主要是臀股二頭肌。與小黃瓜條相連，形狀近似四方形的一塊凈肉。位于牛的后腿部外側(cè)，其肌肉纖維較粗大。適宜炒制、適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片；也可制餡。
5.小黃瓜條：
主要是半腱肌。形狀近似圓柱形的一塊凈肉。位于牛的后腿部外側(cè)，其肌肉纖維較粗大。適宜煎制、炒制，適宜切片后煎烤牛排，也可切薄片炒制。
6、后牛腱
主要是腓骨長肌、第三腓骨肌、趾外側(cè)伸肌、趾伸屈肌等。位于后腿部，從脛骨上端剝離脛骨后取下的部分。位于牛的后腿部，肉中筋質(zhì)較多，肌肉較發(fā)達。適宜醬制，是制作醬牛肉的上等原料。
牛后腿肉瘦不瘦
前腿肉精肥相間，肉嫩，好吃．
后腿肉木炸炸的．．后腿肉瘦的就是瘦的，肥的就是肥的．
牛肉的后腿肉
區(qū)別：
1.部位不同。
牛后腿，牛里脊的區(qū)別是指牛的身體不同的部位。從牛的身體結(jié)構(gòu)來說牛腿有前后之分，而牛里脊是指牛的脊背部位。
2.肥瘦不同。
如果把牛殺了之后按照牛肉分類的話，前腿肉相對后腿肉肥瘦是不同的，前腿筋少一些肥的多一些。后腿筋多一些肥的少一些。牛前腿牛后腿都適合鹵著吃。牛里脊肥瘦相間適合爆炒和煎著吃。
牛后腿肉是牛腩嗎
牛后座肉是牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，指帶有筋、肉、油花的肉塊，若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，為上等的紅燒部位。而且，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛后腿肉有肥肉嗎
牛肉的后腿，我覺得應該是肉的纖維比較粗，然后肉質(zhì)比較硬，看你怎么吃了，如果是用來煲湯的話，我覺得還是牛奶要效果好一點，如果是煎著吃的話，我覺得腿肉還可以應該做餡兒做餡兒調(diào)的嫩一些的話，這樣的話口感應該是還可以的，當然了你或許說是一個比較瘦肉比較多的地方。我覺得牛后腿是不錯的美食。
牛后腿肉和牛肉區(qū)別
分布的部位不同牛腿是牛的前后腿；牛腱子是牛的四蹄上段的部位。牛腿肉較好咬，這個部位肌肉比較緊實，脂肪含量不多，牛腿肉比較合適燒烤。牛腱子有嚼勁，吃起來有點難咬動的，沒有太多的肥肉幾乎都是瘦肉；牛腱子也是牛肉，
牛后腿肉是什么肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛后腿肉是最差的嗎
牛脊肉更加好吃，牛里脊是牛脊椎骨內(nèi)測的條狀嫩肉，是牛身上最嫩的一部分。脂肪含量低，肌肉纖維細小，適合炸、熘、炒、煎。由于每頭牛只有一小條，價格相對貴一些。牛腿肉其實也不錯，肉質(zhì)結(jié)實脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉適合燜燉，爆炒。牛的身上全是寶！
