青椒孜然炒牛肉的做法大全家常菜
主料2人份
牛肉適量
輔料
食鹽適量 醬油適量 孜然適量 干辣椒適量 白芝麻適量 姜粉適量 大蒜粉適量 料酒適量
步驟1
步驟2
孜然入鍋小火慢慢炒香
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜
步驟3
跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉
過中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟4
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟5
下孜然辣椒粉
步驟6
撒入白芝麻
步驟7
拌炒均勻立馬出鍋
烹飪技巧
牛肉腌制的時候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要
腌制的時候，醬油量不要多
最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味
炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現(xiàn)成的，不過自己磨的會更香些哦~
青椒炒牛肉的做法大全家常竅門
食材明細(xì):
牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段
2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺
3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤
4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤
青椒孜然牛肉的家常做法竅門
1/10 姜切片或絲，尖椒切塊，辣椒切段
2/10 牛肉切條用少許油抓勻再滴幾滴醋抓一抓再放入少許淀粉抓勻
3/10 酸菜切碎洗干凈瀝干水分（要是太酸了可以放水里泡一會，但是別泡久了不然沒味道了）
4/10 起鍋倒入適量的油
5/10 放入牛肉炒至變色
6/10 放入姜絲、尖椒、辣椒炒出香味
7/10 放入酸菜翻炒片刻
8/10 放入一小碗清水蓋上鍋蓋燜煮
9/10 湯汁變少加入少許鹽和味精翻炒均勻即可（酸菜本身就是咸的鹽可加可不加）
10/10 裝盤
青椒孜然炒牛肉的做法大全家常菜圖片
用料:
新鮮牛肉 250g
檸檬 半個
洋蔥 1/4個
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3個
干紅辣椒 5-8個
蔥 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味極鮮醬油 1勺
紅薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
孜然粉 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘
3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點(diǎn)）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬）
6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當(dāng)然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加
食材_青椒孜然炒牛肉的做法竅門
1、主料：牛肉（瘦）500克。調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
2、蔥、姜洗凈后切成末；
3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
4、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
5、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
青椒孜然炒牛肉正宗做法
食材準(zhǔn)備：
牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步驟：
1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。
4、此時我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時候放這兩個小料就可以了。
5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。
6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。
孜然尖椒炒牛肉的做法
主料
牛肉150g，干辣椒8個，大蒜5顆
輔料
植物油10g，鹽3g，生抽1勺，老抽少許，淀粉1勺，料酒1勺，蠔油少許
做法
1. 食材準(zhǔn)備。
2. 牛肉逆紋路切薄片。
3. 加料酒、鹽、淀粉、蠔油、少許植物油抓勻腌漬十分鐘。
4. 植物油燒至8成熱放入牛肉片大火翻拌至白色撥至一邊。
5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丟丟鹽。
6. 放入孜然拌勻。
7. 加入生抽、老抽拌勻。
8. 放入香菜，出鍋。
青椒孜然炒牛肉的做法大全家常菜竅門
步驟 1
牛肉切薄片加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉（以上都是一點(diǎn)點(diǎn)，不需要很多）一勺孜然粉，姜絲，食用油腌制入味，最好是能腌制幾個小時，來不及的話，腌制半個小時也可以哈
步驟 2
青椒切成你喜歡的形狀，我是切的小圓段，蔥姜蒜切末備用
步驟 3
起鍋熱油，油稍微多一點(diǎn)，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，加一勺生抽，盛出，注意不要炒太久了，變色就可以啦
步驟 4
重新熱油，爆香蔥姜蒜末，倒入青椒翻炒至斷生，繼續(xù)倒入炒好的牛肉，再加一勺孜然粉或者孜然粒，加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋，同樣注意不要炒太久，炒久了牛肉就老啦，白腌制了！
步驟 5
趁熱吃吧，嫩嫩的牛肉，孜然的香氣，絕對讓你一口接一口，根本停不下來
生牛肉炒青椒的做法大全家常
1、鹵牛肉切0.6cm厚的片，半個青椒縱向切開再斜刀切菱形小塊。
2、洋蔥切小塊，胡蘿卜斜刀切一段，翻轉(zhuǎn)豎放，切成菱形的片。
3、熱鍋涼油，中火煸炒牛肉至邊緣微上色，盛起，留底油。
4、放入姜蒜，干辣椒段，洋蔥爆香。
5、洋蔥半透明時放入胡蘿卜翻炒至變軟。
6、加入青椒略炒一下。
7、放入牛肉，調(diào)入鹽和生抽，大火炒勻出鍋。
8、下飯菜一道
青椒孜然炒牛肉的做法大全家常菜視頻
材料：牛肉300克、洋蔥半個、青椒1個、白芝麻3克、孜然適量
步驟：
1、洋蔥切小塊，青椒切小塊。牛肉洗凈，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。
3、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。
