新都鍋盔夾牛肉
十大成都特產(chǎn)
本榜單選擇產(chǎn)于成都本地便于攜帶知名度高的成都特產(chǎn)。
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是著名成都特產(chǎn)與四川特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨(dú)樹(shù)一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
蜀錦蜀繡
蜀錦是四川成都地區(qū)生產(chǎn)的絲織提花織錦，是成都本地具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高科技產(chǎn)品與奢侈品，屬于國(guó)寶級(jí)產(chǎn)品。蜀錦多用染色的熟絲線織成，用經(jīng)線起花，運(yùn)用彩條起彩或彩條添花，用幾何圖案組織和紋飾相結(jié)合的方法織成。
四川古稱“蜀”、“蜀國(guó)”和“蠶叢之國(guó)”，這里桑蠶絲綢業(yè)起源最早，是中國(guó)絲綢文化的發(fā)祥地之一。蜀錦興于春秋戰(zhàn)國(guó)而盛于漢唐，因產(chǎn)于蜀地而得名，在我國(guó)傳統(tǒng)絲織工藝錦緞的生產(chǎn)中，歷史最悠久，影響最深遠(yuǎn)。
起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期中國(guó)四川省成都市所出產(chǎn)的錦類(lèi)絲織品，有兩千年的歷史，大多以經(jīng)線彩色起彩，彩條添花，經(jīng)緯起花，先彩條后錦群，方形、條形、幾何骨架添花，對(duì)稱紋樣，四方連續(xù)，色調(diào)鮮艷，對(duì)比性強(qiáng)，是一種具有漢民族特色和地方風(fēng)格的多彩織錦。它與南京的云錦、蘇州的宋錦、廣西的壯錦一起，并稱為中國(guó)的四大名錦.2006年，蜀錦織造技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。成都蜀錦織繡博物館是蜀錦工藝的傳承單位。蜀錦也是日本國(guó)寶級(jí)傳統(tǒng)工藝品京都西陣織的前身。
蜀繡又名“川繡”，是以成都為中心的川西平原一帶的刺繡，刺繡是在絲綢或其他織物上采用蠶絲線繡出花紋圖案的中國(guó)傳統(tǒng)工藝，直到現(xiàn)在仍然是國(guó)家級(jí)工藝品。
蜀繡最早見(jiàn)于西漢的記載，當(dāng)時(shí)的工藝已相當(dāng)成熟，同時(shí)傳承了圖案配色鮮艷、常用紅綠顏色的特點(diǎn)。清代確立了“蜀繡、蘇繡、湘繡、粵繡”為中國(guó)四大名繡。
2006年5月20日，蜀繡經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)入選第一批中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2012年12月，蜀繡正式被中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
漆器竹編
漆器是一種用生漆涂敷在器物胎體表面作為保護(hù)膜制成的工藝品或生活用品。表面被涂過(guò)漆的胎體經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的髹涂后，不僅堅(jiān)固耐用，多樣的裝飾使器物色澤華麗。中國(guó)的熗金、描金等工藝品，對(duì)日本等地都有深遠(yuǎn)影響。漆器是中國(guó)古代在化學(xué)工藝及工藝美術(shù)方面的重要發(fā)明。
成都漆器是中國(guó)四大漆器之一，具有獨(dú)特漢民族風(fēng)格和濃郁地方特色的藝術(shù)珍品。成都漆器又稱鹵漆，歷史悠久，以精美華麗、光澤細(xì)潤(rùn)、圖彩絢麗而著稱。2006年5月20日，該技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
川西平原是竹林叢叢，成都是竹編之鄉(xiāng)，以崇慶竹編最有名，竹編制品是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的四川特產(chǎn)，距今已有300多年的編織歷史。崇慶竹編品種繁多，除竹兜、竹籃、竹盤(pán)、竹碗、竹扇、竹燈籠、竹盒外，有竹凈百 圓鑼、竹套三花提籃、竹筷簍、竹紙簍、竹花插、竹通花稀篾碗、竹船型書(shū)兜、竹花 兜等。另外，還有竹編玩具，花色品種達(dá)200多種。在四川竹編里面，崇慶竹編和江安竹編以實(shí)用器為主；青神竹編偏重藝術(shù)，多次在國(guó)際上獲獎(jiǎng)。
水井坊
水井坊白酒酒坊位于中國(guó)成都老東門(mén)大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址，是中國(guó)歷史上最古老的白酒作坊。2001年6月25日由國(guó)務(wù)院公布為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。之后，又被載入大世界吉尼斯之最“世界上最古老的釀酒作坊”。水井坊遺址的發(fā)掘極大地豐富了中國(guó)傳統(tǒng)酒文化研究的內(nèi)容，填補(bǔ)了中國(guó)古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。
水井坊上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)六百余年從未間斷生產(chǎn)，是我國(guó)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實(shí)例，有力地佐證了明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族獨(dú)創(chuàng)性的酒坊，作為中國(guó)白酒的源頭，其史學(xué)價(jià)值堪與“秦始皇兵馬俑”媲美，并被國(guó)家有關(guān)部門(mén)譽(yù)為“中國(guó)白酒第一坊”。坊間數(shù)百年來(lái)酒坊與技藝流傳并存至今，是活著的文物，被譽(yù)為“中國(guó)白酒的一部無(wú)字史書(shū)”。由于它填補(bǔ)了我國(guó)酒坊遺址專題考古的空白，被國(guó)家文物局評(píng)為“1999年中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一。
文君酒
文君酒產(chǎn)自四大酒鄉(xiāng)之一的邛崍市，是四川省知名白酒，自明朝萬(wàn)歷年間開(kāi)始釀造。邛崍古稱臨邛，是漢代賦圣司馬相如之妻，卓文君的故里，故酒名“文君酒”。此酒用大麥和小麥混合制成的酒曲為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)混蒸、混燒、陳貯等過(guò)程釀制而成。
“一曲鳳求凰，千載文君酒”，文君酒有一段優(yōu)美的愛(ài)情故事：兩千多年前臨邛（現(xiàn)為邛崍）富家女卓文君，眉如遠(yuǎn)山面如芙蓉，琴棋書(shū)畫(huà)，才貌雙全。一次其父在家設(shè)宴款待賓客，被“辭賦家”司馬相如一曲大膽表露愛(ài)意的《鳳求凰》打動(dòng)，決定沖破門(mén)第，放棄家族富貴，與心愛(ài)相守一生，私下約定離開(kāi)臨邛，奔往成都。相如家徒四壁，為生活所迫，兩人返回臨邛。變賣(mài)所有財(cái)物，開(kāi)設(shè)“文君酒肆”，取店后之井水釀酒。文君當(dāng)壚賣(mài)酒，一對(duì)佳人才子肆中賣(mài)酒，成為當(dāng)?shù)匾淮竺勒劇Ｒ蛩麄冡勗斓木拼颊枷?，入口甘美，開(kāi)業(yè)伊始便賓客滿座，生意興隆。從此，兩人白天賣(mài)酒，晚上鼓琴作賦，生活風(fēng)雅而甘甜。
蒲江米花糖
米花糖是用糯米、花生、芝麻等為原料經(jīng)發(fā)酵、砂炒等膨化過(guò)程做成的熟食品。蒲江米花糖又名豬油米花，舊時(shí)俗稱谷花，是民間在春節(jié)期間祭祀祖先的供品和走親訪友的年貨禮品。作為四川省傳統(tǒng)零食之一，蒲江米花糖不但具有香甜酥脆，而且攜帶食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。
蒲江米花糖相傳距今已有200多年的歷史?！镀呀h志》記載：民國(guó)10年（1921）年蒲江米花糖即已馳名，建國(guó)前各糖果糕點(diǎn)作坊在生產(chǎn)米花糖時(shí)，為競(jìng)相博名各有創(chuàng)新，其中尤以城關(guān)的“聚香村”、“榮吉祥”、“永和號(hào)”和壽安鎮(zhèn)的“同鑫號(hào)”產(chǎn)品為佳。
新繁泡菜
新繁泡菜為成都市名優(yōu)傳統(tǒng)乳酸發(fā)酵食品。新繁泡菜脆嫩芳香，風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的維生素、氨基酸。有解膩、開(kāi)胃、健身的功能。
新都區(qū)國(guó)有新繁泡菜廠專業(yè)生產(chǎn)。品種有3大系列、35種，年產(chǎn)量5000噸。 主要原料是蔬菜、食鹽和若干輔料。先后榮獲 部、省、市優(yōu)產(chǎn)品，成都名小吃，國(guó)家級(jí)“星火計(jì)劃”全國(guó)菜籃子 工程，旅游商品等金獎(jiǎng)6枚。新繁牌商標(biāo)被為四川省著名商標(biāo)。
川菜火鍋調(diào)料
正宗川菜之所以有其特點(diǎn)，以味取勝，與其所用的調(diào)味品有著密切的關(guān)系。要烹制川菜，重要的調(diào)味品如川鹽、花椒、郫縣豆瓣、泡辣椒等等，是絕對(duì)不可少的。如制作回鍋肉、魚(yú)香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領(lǐng)略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的廚師由于沒(méi)有烹制川菜的一些必要的調(diào)味品，烹制出來(lái)的川菜總不夠“正宗”。在外開(kāi)的川菜館所用的特殊主、輔料和調(diào)味品，也都是由四川運(yùn)去的?，F(xiàn)在有制作好的川菜調(diào)料與火鍋底料成品，家庭主婦上手即會(huì)，雖與川菜大師無(wú)法比，但比起普通炒菜師傅要強(qiáng)一點(diǎn)，是熱門(mén)四川特產(chǎn)。
鹵菜兔子頭
成都鹵菜天下一絕，名家輩出，以盤(pán)餐市為最有名。兔子頭（兔兒頭）是鹵菜中最受本地人歡迎的菜式，以雙流老媽最有名，外地人到成都必做三件事才算了解成都，不是去天府廣場(chǎng)，不是去武侯祠杜甫草堂，不是逛春熙路，不是寬窄巷子看美女、不是吃火鍋，而是：人民公園泡茶館、啃兔兒頭、蒼蠅館子搓一頓。
四川臘肉
成都的四川臘肉是最受游客歡迎的土特產(chǎn)，以青城山老臘肉最有名。
青城山老臘肉是都江堰青城山名菜，以制作工藝歷史悠久、肉味鮮美、可長(zhǎng)時(shí)間存放等特點(diǎn)深受中外游客青睞。青城山老臘肉外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開(kāi)呈玫瑰色。香味濃郁，回味悠長(zhǎng)。食用方法多樣且方便，可蒸、可炒、可燉湯。青城山老臘肉唯一缺點(diǎn)是假貨多過(guò)正品。
新津牛肉鍋盔
，植物園旁邊的“何氏豆腐”，絕對(duì)的豆腐第一。推薦“番茄豆腐”。 2，在高升橋的七道堰街（交警總隊(duì)賓館前面），有一家豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點(diǎn)菜，葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，好吃?。。。 ?，玉林的串串已經(jīng)濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價(jià)格，服務(wù)都很好?！ ?，鹽市口廣場(chǎng)斜對(duì)面的小巷里頭那家蕎面是全成都最好吃的(其實(shí)最好吃的應(yīng)該是雙流的袁蕎面,在雙流讀了那么多的書(shū)只總結(jié)出這條經(jīng)驗(yàn))?！ ?，華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了?！ ?，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！ 7，長(zhǎng)順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點(diǎn)以后去就沒(méi)有位置了?！ ?，溫江公平鎮(zhèn)的“胬菜一絕”，沿街?jǐn)[滿超過(guò)200張桌子?！ ?，望平街上“三只耳”冷鍋魚(yú)，6點(diǎn)以后去排隊(duì)要排2個(gè)小時(shí)能吃上?！ ?0，望平街成華國(guó)稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了?！ ?1，東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 12，包家巷有個(gè)小館子“羅羊肉”，當(dāng)家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點(diǎn)?！ ?3，文化宮背后旦旦面那條小巷里面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽。 14，會(huì)展中心背后，有兩家川菜很有名，朋輩餐當(dāng)家菜牛肉園子湯和涼拌白肉，好吃。另外有家“紅刪福川菜館”，鍋碗瓢盆都是川西風(fēng)格，每道菜都別具風(fēng)味，個(gè)人覺(jué)得：“酸辣蕎面”“土豆番茄匯面皮”“蒜香小排”“牛肉紅湯餃”“涼拌蘿卜干”極爽?！ ?5，菊樂(lè)路上“宣兔頭”，雙楠小區(qū)“周大媽”兔頭別有風(fēng)味?！ ?6，清江路上“盆盆蝦”，“板凳抄手”都是好東西?！ ?7，槐樹(shù)街“葉抄手”不擺了?！ ?8，會(huì)覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃：元子湯，雞米芽菜?！ ?9，水碾河?xùn)|北角，一家面館，晚去沒(méi)面了。 20，游樂(lè)園后門(mén)旁邊有家灌湯包子好吃。 從灌湯包子這條路往石油路方向走，右手邊有家鵝掌湯鍋，味道不錯(cuò)?！ ?1，新華職高門(mén)口的燒烤，絕對(duì)巴適。就是不曉得拆遷走沒(méi)有?！ ?2，青羊小區(qū)有家很簡(jiǎn)陋的串串香，才5張桌子，不過(guò)味道好極了?！ ?3，猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。 24，棕北有家跳跳魚(yú)，是白湯熬的魚(yú)蘸碟子吃，那個(gè)嫩哈?！ ?5，青龍巷的“葉鴨子”，是典型的四川烤鴨，老板很牛B，只有中午才能吃到烤鴨，晚上6點(diǎn)基本基本就不營(yíng)業(yè)了 ,而且開(kāi)了大概20多年了，從來(lái)沒(méi)有擴(kuò)大過(guò)營(yíng)業(yè)面積， 最近拆遷到文武路，公安局旁邊?！ ?6，以前人南路生意火爆的“蔣烤鴨”，現(xiàn)在拆遷武侯大道?！ ?7，煙袋巷“牛肉火鍋粉”，好吃，不過(guò)現(xiàn)在好象沒(méi)了?！ ?8，溫江通往金馬的路上，有個(gè)農(nóng)家樂(lè)，賣(mài)“蒙氏叫化雞”，好吃。 29，武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個(gè)人認(rèn)為 現(xiàn)在已經(jīng)不行了?！ ?0，四二0廠宿舍與五冶宿舍區(qū)之間的路上有家“辣王” 炒地龍蝦， 31，水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是里面小偷眾多，從老板到服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是高手，我和我朋友在里面數(shù)次丟過(guò)包包，現(xiàn)在不敢去了?！ ?2，都江堰夜啤酒上有賣(mài)“蕎面饃饃”，每次我都要打包?！ ?3，“紅星兔丁”相信很多人都曉得，我有個(gè)深圳的朋友，每次出差去那邊，都讓我?guī)?斤涼拌耳片或者兔丁過(guò)去?！ ?4，新津的“胖大姐”黃辣丁，90年代初就有了，后來(lái)沒(méi)落過(guò)一段時(shí)間，但最近去了幾次，發(fā)現(xiàn)生意又火爆起來(lái)，新菜：“家常水米子”尤其值得嘗試?！ ?5，峨嵋和樂(lè)山高速路交界處，有家野生黃辣丁，是在一個(gè)極長(zhǎng)的橋下面的一條大船上，具體名字記不得了，有兩家，你看哪家車(chē)多就在哪家停好了。那里的黃辣丁絕對(duì)是野生的，憑本人多年經(jīng)驗(yàn)可以判斷?！ ?6，樂(lè)山大佛對(duì)面碼頭處，有幾家“西壩豆腐”，豆腐我覺(jué)得不好吃，有道樂(lè)山本地菜：“缽缽雞”，將雞雜，雞肉，豆芽都混在一起涼拌，味道特別?！ ?7，西出西延線，不要上成灌高速，取道郫縣，在紅光鎮(zhèn)吃“蔣排骨”，排骨少吃一點(diǎn)，多喝兩碗稀飯，巴適?！ ?8，華協(xié)電影院后面的“署前街”口，有家無(wú)名包子鋪，包子味道極好，以前我讀13中，每次上完第二節(jié)課，就去那里來(lái)兩包子，現(xiàn)在還開(kāi)著?！ ?9，金家壩有家光頭魚(yú)火鍋，用花鏈肉燙，味道比較正宗，不過(guò)相對(duì)辣一點(diǎn)，而且鋪面很小，稍晚就沒(méi)有位置了?！ ?0，西延線金牛區(qū)法院背后有家樂(lè)山牛華麻辣燙，是用沙鍋堡湯料，我自己覺(jué)得比啥子玉林麻辣燙好吃多了，而且比較衛(wèi)生。玉林麻辣燙我最反感的就是及其不衛(wèi)生。亂七八糟的?！ ?1，肖家河沿街有3家連著的鋪面賣(mài)燒烤，味道還可以。但個(gè)人認(rèn)為成都的燒烤麻辣偏重，吃不出啥香味，燒烤還是云南和海南的比較好吃?！ ?2，北門(mén)張家巷有家“江門(mén)葷豆花”，兩道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“魚(yú)香茄子”，魚(yú)香茄子是先用油跑過(guò)一道，再淋汁，是絕對(duì)正宗的川菜做法?！ ?3，濱江路原南紅游泳池邊，有家“PAUL”酒吧，是兩個(gè)老外兩口子搞的，西餐非常地道，和我在歐洲出差時(shí)風(fēng)味差不多。是成都老外的根據(jù)地。價(jià)格非常便宜。 44，雙流中心場(chǎng)河濱路，肉德娃火鍋，可品嘗到新鮮田雞，價(jià)格公道，童叟無(wú)欺。要早點(diǎn)去，去完了沒(méi)車(chē)位?！ ?5，肖家河有一家黃辣丁，味道異常鮮美，地盤(pán)也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點(diǎn)臭。但不影響魚(yú)的鮮嫩美味，吃完魚(yú)后再喊老板開(kāi)火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜，我們每一次吃到最后都有人要脫下褲子下鍋去撈干凈才罷休?！ ?6，煙袋巷的火鍋粉，巨好吃。 47，玉林中學(xué)（高中部）旁邊的小街上有個(gè)大盤(pán)雞，28元（小份，送三盤(pán)手工面，送三個(gè)二兩白酒），四個(gè)人可以吃飽?！ ?8，伊藤樓下的牛肉粉。好吃?！ ?9，何氏冷鍋魚(yú)。此乃本人至愛(ài)，去成都一次吃一次，去兩次吃double，去三次吃triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠?？偢滞醺澈?，即春熙路之馬路正對(duì)面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，目斜視，即睹冷鍋魚(yú)。店上牌匾只寫(xiě)冷鍋魚(yú)三字，名頭卻是浩大，曰王府井背后冷鍋魚(yú)，婦孺皆知。所謂冷鍋魚(yú)，即紅湯煮沸之魚(yú)片也。味極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮。且有新鮮筍干輔之，更具風(fēng)味。汝問(wèn)何魚(yú)？不曉得也。 50，賴湯圓。此店遍布成都城，其密集程度麥當(dāng)勞亦不及。吾最?lèi)?ài)其中珍珠圓子，個(gè)小，入口冰涼，糯而不膩。厭甜食者忌?！ ?1，牛王廟冷淡杯。此街甚神奇，晝可羅雀，夜則人潮人海中。來(lái)牛王廟，吃非首要，重在學(xué)習(xí)蜀都之腐敗氛圍，重在看遍全城美女?！ ?2，鍋魁。蜀人謂之中國(guó)pizza，吾謂之成都肉夾饃。但皮脆餡鮮，非肉夾饃所能及。內(nèi)夾鹵肉者，最為聞名。店亦遍布成都，隨處可吃?！ ?3，葉兒耙。此物更神奇，外包糯米粉，內(nèi)夾白糖或肉餡。夾白糖者無(wú)甚特色，且過(guò)膩，惟咸耙耐食。耙外裹葉清香，故稱葉兒耙。無(wú)店，皆流動(dòng)小販，推一永久單車(chē)，后綁兩巨桶，一路高呼“葉兒耙”，汝即可沖之，買(mǎi)之，吃之?！ ?4，玉林菜市有一家重慶盆盆蝦，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三個(gè)味，還有田螺，（老板說(shuō)是胡（音）螺，不懂哈）爽?。?！ 55，肖家河有家砂鍋串串，好吃，不知現(xiàn)在還在不在。 56，成都西郊，四川工業(yè)學(xué)院旁邊有家鎮(zhèn)江飄湯，巨好吃?。。?！ 57，大慈寺，錦江區(qū)政府旁邊的小街上有一家云南過(guò)橋米線，味道不錯(cuò)！ 58，鹽市口廣場(chǎng)，大業(yè)百貨的對(duì)門(mén)，有一家張烤鴨，不錯(cuò)。 59.關(guān)于農(nóng)家樂(lè)，高家村附近的啜園很不錯(cuò)，環(huán)境飲食衛(wèi)生狀況都算是農(nóng)家樂(lè)中的精品。趕96到高家村下車(chē)（往高新西區(qū)方向） 54路目前的終點(diǎn)站附近?！ ?0.電子科大南院外面那條路上有家“回民餐館”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃吃哦?！ ?1.雙流白衣小區(qū)旁邊有家叫“喬一喬”的怪味鵝唇和兔頭好吃，而且價(jià)格便宜。去了雙流的人一定要去吃哦。。否則太對(duì)不起自己了。?！ ?2.合江亭附近有家肥腸粉加鍋盔。有段時(shí)間讓我上癮了。每天讀非吃不可。但那是99年的事了?！ ?3.在龍舟路有一家孔亮鱔魚(yú)火鍋，味道鮮美~！價(jià)格合理，是我吃過(guò)眾多中比較好的一家。 64.在菊樂(lè)路一家蔣排骨，原家在郫縣，味道也不錯(cuò)?！ ?5.在都江堰有一家尤氏兔頭和雙流的兔頭有比頭?！ ?，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃?。┻@家叫知味餐?。。 。?，長(zhǎng)順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點(diǎn)以后去就沒(méi)有位置了。）但是可以通宵營(yíng)業(yè)！適合嗨完以后切吃！
新都軍屯鍋盔
1.面團(tuán)不同
?牛肉餅制作采用水調(diào)面團(tuán)，即熱水面團(tuán)（三生面）；軍屯鍋魁制作采用生物膨松面團(tuán)，即燙酵面。
?三生面是指用熱水調(diào)制的面團(tuán)中，有七成面粉受熱變性，三成面粉仍保持生面粉的性質(zhì)而形成的面團(tuán)；燙酵面俗稱“熟酵”，是面粉加了沸水調(diào)制成燙面團(tuán)，稍冷后加入發(fā)酵面團(tuán)揉制而成的面團(tuán)。
2.面坯搟制不同
牛肉餅制作采用一次性搟卷成形；鮮肉鍋魁制作采用兩次搟卷成形。
3.起酥方式不同
牛肉焦餅制作采用抹油分層起酥；鮮肉鍋魁制作采用抹餡分層起酥。
4.包餡方式不同
牛肉焦餅制作采用打餡包捏成形；鮮肉鍋魁制作采用抹餡包捏成形。
5.成形厚度不同
牛肉焦餅較厚；鮮肉鍋魁較薄。
6.制熟的用具和方法不同
牛肉焦餅采用平底鍋制熟；鮮肉鍋魁采用鏊子和烘爐制熟。
牛肉焦餅制作采用煎和烙；鮮肉鍋魁制作采用烙和烤。
7.質(zhì)感不同
牛肉焦餅質(zhì)感酥脆爽口；鮮肉鍋魁質(zhì)感外酥內(nèi)軟，鮮香化渣。
粉蒸牛肉夾鍋盔圖片
那帶的名小吃店很多,大多歷史悠久、美味實(shí)惠,有張老五涼粉人民中路店、成都擔(dān)擔(dān)面總店(最早鹵肉夾鍋盔只有那才有買(mǎi)的,所以那的鹵肉夾鍋盔最正宗,是一絕,不愛(ài)吃肥肉的選粉蒸牛肉夾鍋盔也不錯(cuò)的!)、宜賓燃面等,還有老新華書(shū)店旁買(mǎi)的蛋烘糕也是全成都最正宗的.還有玉帶橋旁的過(guò)橋米線、陳麻婆豆腐,提督街上的鐘水餃、鋪蓋面,鼓樓街的耗子洞樟茶鴨,東大街的龍抄手和成都小吃城,總府路的韓包子、夫妻肺片和賴湯圓,青石橋的冒肥腸粉等,都是百年的老字號(hào)店,味道很也不錯(cuò),算是成都的名片了.哦,還天府廣場(chǎng)西側(cè)的清真寺旁的回民餐廳賣(mài)的東西也好吃,吃慣了可以嘗嘗西域美食.
成都美食鍋盔
學(xué)習(xí)正宗軍屯鍋盔，就去四川省彭州市軍樂(lè)鎮(zhèn)，這里是軍屯鍋盔的發(fā)源地，軍屯鍋盔絕對(duì)是最正宗的。
軍樂(lè)鎮(zhèn)十字口有兩家鍋盔店，長(zhǎng)期招收學(xué)員，周記、馬記鍋盔是鍋盔節(jié)的分別是金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)得主，至于具體學(xué)習(xí)費(fèi)用，這個(gè)就只有你過(guò)去面談了。學(xué)成后，軍樂(lè)鎮(zhèn)往彭州縣城方向的第一個(gè)紅綠燈處，有專門(mén)打制鍋盔車(chē)的店面。
新都鍋盔夾牛肉店
蒸牛肉有幾家不錯(cuò)的，1、東街血防站旁。
2、俞庭巷。
3、蜀龍大道（天香路口）4、狀元街（曾鍋盔）
成都小吃鍋盔夾肉
你可以選擇楊鍋魁，成都一環(huán)路東三段，成華區(qū)政府對(duì)面，楊鍋魁的鍋魁夾涼粉，5元/套，鍋魁做得特別酥脆可口，老板是地道的南充人，涼粉更是成都最好吃的涼粉了，味道拌得非常好，吃后嘴里有點(diǎn)回香的感覺(jué)，路過(guò)門(mén)口，都聞到很香的味道。
成都牛肉鍋盔
牛肉鍋盔有100克。牛肉鍋盔的熱量比較高，一個(gè)牛肉鍋盔的重量大概在100克左右，含有熱量300大卡。攝入體內(nèi)之后可以為機(jī)體的代謝提供豐富的碳水化合物。鍋盔之中還含有非常豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣離子和鐵離子。不但可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡，還可以在一定程度上增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)于低鈣血癥導(dǎo)致的四肢抽搐有調(diào)節(jié)作用
成都鍋盔夾肉
首先要做臊子才能吃。
臊子肉所需食材：五花肉、干辣椒、大蒜、姜1塊、八角、香葉、桂皮、辣椒粉、鹽、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。
做法：先準(zhǔn)備2大塊五花肉，大約5斤左右。五花肉清洗幾遍后控水，把肥肉和瘦肉分開(kāi)，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分開(kāi)放。再準(zhǔn)備幾根干辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2個(gè)，香葉3片，桂皮1段，辣椒粉適量。然后鍋里倒入少量的油，油微熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，先把剛才切的肥肉倒進(jìn)去，中火把肥肉里面的油給煸炒出來(lái)，肉臊子才會(huì)肥而不膩。再放入備好的瘦肉倒入，翻炒均勻后加適量料酒，不停翻炒至瘦肉變色收縮。再加之前準(zhǔn)備好的各種調(diào)料，姜末，辣椒段，八角，蒜片，繼續(xù)翻炒，將配料的香味給它炒出來(lái)。加入適量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右，這期間要多翻炒幾次防止粘鍋，最后加入3勺香醋，一勺鹽翻炒，再燉10分鐘左右，然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌讓辣椒粉自然與肉油融合，關(guān)火。待油溫降下來(lái)后，挑出大塊的調(diào)味料，盛入保鮮盒，或碗中冷藏保存，隨吃隨取，剛出鍋的肉臊子，肥而不膩，爛而不柴，夾上熱騰騰的饅頭，吃起來(lái)特別的解饞。也可以拌面食用
新都鍋盔夾牛肉哪家好吃
1.植物園旁邊的“何氏豆腐”，絕對(duì)的豆腐第一。推薦“番茄豆腐”。
2，在高升橋的七道堰街（交警總隊(duì)賓館前面），有一家豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點(diǎn)菜，葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，好吃?。。?！
3，玉林的串串已經(jīng)濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價(jià)格，服務(wù)都很好。
4，鹽市口廣場(chǎng)斜對(duì)面的小巷里頭那家蕎面是全成都最好吃的.
5，華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了
6，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！
7，長(zhǎng)順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點(diǎn)以后去就沒(méi)有位置了
8，溫江公平鎮(zhèn)的“胬菜一絕”，沿街?jǐn)[滿超過(guò)200張桌子
9，望平街上“三只耳”冷鍋魚(yú)，6點(diǎn)以后去排隊(duì)要排2個(gè)小時(shí)能吃上
10，望平街成華國(guó)稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了
11，東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富
12，包家巷有個(gè)小館子“羅羊肉”，當(dāng)家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點(diǎn)
13，文化宮背后旦旦面那條小巷里面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽
14，會(huì)展中心背后，有兩家川菜很有名，朋輩餐當(dāng)家菜牛肉園子湯和涼拌白肉，好吃
。另外有家“紅刪福川菜館”，鍋碗瓢盆都是川西風(fēng)格，每道菜都別具風(fēng)味，
個(gè)人覺(jué)得：“酸辣蕎面”“土豆番茄匯面皮”“蒜香小排”“牛肉紅湯餃”
“涼拌蘿卜干”極爽
15，菊樂(lè)路上“宣兔頭”，雙南小區(qū)“周大媽”兔頭別有風(fēng)味
16，清江路上“盆盆蝦”，“板凳抄手”都是好東西
17，槐樹(shù)街“葉抄手”不擺了
18，會(huì)覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃：元子湯，雞米芽菜
19，水碾河?xùn)|北角，一家面館，晚去沒(méi)面了
20，游樂(lè)園后門(mén)旁邊有家灌湯包子好吃。從灌湯包子這條路往石油路方向走，右手邊有家鵝掌湯鍋，味道不錯(cuò)。
21，新華職高門(mén)口的燒烤，絕對(duì)巴適。就是不曉得拆遷走沒(méi)有。
22，青羊小區(qū)有家很簡(jiǎn)陋的串串香，才5張桌子，不過(guò)味道好極了。
23，猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。
24，棕北有家跳跳魚(yú)，是白湯熬的魚(yú)蘸碟子吃，那個(gè)嫩哈
25，青龍巷的“葉鴨子”，是典型的四川烤鴨，老板很牛b，只有中午才能吃到烤鴨，晚上6點(diǎn)基本基本就不營(yíng)業(yè)了,而且開(kāi)了大概20多年了，從來(lái)沒(méi)有擴(kuò)大過(guò)營(yíng)業(yè)面積，最近拆遷到文武路，公安局旁邊。
26，以前人南路生意火爆的“蔣烤鴨”，現(xiàn)在拆遷武侯大道。
27，煙袋巷“牛肉火鍋粉”，好吃，不過(guò)現(xiàn)在好象沒(méi)了。
28，溫江通往金馬的路上，有個(gè)農(nóng)家樂(lè)，賣(mài)“蒙氏叫化雞”，好吃。
29，武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個(gè)人認(rèn)為現(xiàn)在已經(jīng)不行了
30，四二0廠宿舍與五冶宿舍區(qū)之間的路上有家“辣王”炒地龍蝦，
31，水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是里面小偷眾多，從老板到服務(wù)員，
個(gè)個(gè)都是高手，我和我朋友在里面數(shù)次丟過(guò)包包，現(xiàn)在不敢去了。
32，都江堰夜啤酒上有賣(mài)“蕎面饃饃”，每次我都要打包。
33，“紅星兔丁”相信很多人都曉得，我有個(gè)深圳的朋友，每次出差去那邊，都讓我?guī)?斤涼拌耳片或者兔丁過(guò)去。
34，新津的“胖大姐”黃辣丁，90年代初就有了，后來(lái)沒(méi)落過(guò)一段時(shí)間，但最近去了幾次，發(fā)現(xiàn)生意又火爆起來(lái)，新菜：“家常水米子”尤其值得嘗試。
35，峨嵋和樂(lè)山高速路交界處，有家野生黃辣丁，是在一個(gè)極長(zhǎng)的橋下面的一條大船上，具體名字記不得了，有兩家，你看哪家車(chē)多就在哪家停好了。那里的黃辣丁絕對(duì)是野生的，憑本人多年經(jīng)驗(yàn)可以判斷。
36，樂(lè)山大佛對(duì)面碼頭處，有幾家“西壩豆腐”，豆腐我覺(jué)得不好吃，有道樂(lè)山本地菜：“缽缽雞”，將雞雜，雞肉，豆芽都混在一起涼拌，味道特別。
37，西出西延線，不要上成灌高速，取道郫縣，在紅光鎮(zhèn)吃“蔣排骨”，排骨少吃一點(diǎn)，多喝兩碗稀飯，巴適。
38，華協(xié)電影院后面的“署前街”口，有家無(wú)名包子鋪，包子味道極好，以前我讀13中，每次上完第二節(jié)課，就去那里來(lái)兩包子，現(xiàn)在還開(kāi)著。
39，金家壩有家光頭魚(yú)火鍋，用花鏈肉燙，味道比較正宗，不過(guò)相對(duì)辣一點(diǎn)，而且鋪面很小，稍晚就沒(méi)有位置了。
40，西延線金牛區(qū)法院背后有家樂(lè)山牛華麻辣燙，是用沙鍋堡湯料，我自己覺(jué)得比啥子玉林麻辣燙好吃多了，而且比較衛(wèi)生。玉林麻辣燙我最反感的就是及其不衛(wèi)生。亂七八糟的。
41，肖家河沿街有3家連著的鋪面賣(mài)燒烤，味道還可以。但個(gè)人認(rèn)為成都的燒烤麻辣偏重，吃不出啥香味，燒烤還是云南和海南的比較好吃。
42，北門(mén)張家巷有家“江門(mén)葷豆花”，兩道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“魚(yú)香茄子”，魚(yú)香茄子是先用油跑過(guò)一道，再淋汁，是絕對(duì)正宗的川菜做法。
43，濱江路原南紅游泳池邊，有家”paul“酒吧，是兩個(gè)老外兩口子搞的，西餐非常地道，和我在歐洲出差時(shí)風(fēng)味差不多。是成都老外的根據(jù)地。價(jià)格非常便宜。
44，雙流中心場(chǎng)河濱路，肉德娃火鍋，可品嘗到新鮮田雞，價(jià)格公道，童叟無(wú)欺。要早點(diǎn)去，去完了沒(méi)車(chē)位。
45，肖家河有一家黃辣丁，味道異常鮮美，地盤(pán)也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點(diǎn)臭。但不影響魚(yú)的鮮嫩美味，吃完魚(yú)后再喊老板開(kāi)火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜，我們每一次吃到最后都有人要脫下褲子下鍋去撈干凈才罷休。
46，煙袋巷的火鍋粉，巨好吃
47，玉林中學(xué)（高中部）旁邊的小街上有個(gè)大盤(pán)雞，28元（小份，送三盤(pán)手工面，送三個(gè)二兩白酒），四個(gè)人可以吃飽
48，伊藤樓下的牛肉粉。好吃。
49，何氏冷鍋魚(yú)。此乃本人至愛(ài)，去成都一次吃一次，去兩次吃double，去三次吃
triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠?？偢滞醺澈?，即春熙路之馬路正對(duì)面，
有小巷，不知名。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，目斜視，即睹冷鍋魚(yú)。
店上牌匾只寫(xiě)冷鍋魚(yú)三字，名頭卻是浩大，曰王府井背后's冷鍋魚(yú)，婦孺皆知。所
謂冷鍋魚(yú)，即紅湯煮沸之魚(yú)片也。味極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮。且有新鮮筍干輔
之，更具風(fēng)味。汝問(wèn)何魚(yú)？不曉得也。
50，賴湯圓。此店遍布成都城，其密集程度麥當(dāng)勞亦不及。吾最?lèi)?ài)其中珍珠圓子，個(gè)小，入口冰涼，糯而不膩。厭甜食者忌。
51，牛王廟冷淡杯。此街甚神奇，晝可羅雀，夜則人潮人海中。來(lái)牛王廟，吃非首要，重在學(xué)習(xí)蜀都之腐敗氛圍，重在看遍全城美女。
52，鍋魁。蜀人謂之中國(guó)pizza，吾謂之成都肉夾饃。但皮脆餡鮮，非肉夾饃所能及。內(nèi)夾鹵肉者，最為聞名。店亦遍布成都，隨處可吃。
53，葉兒耙。此物更神奇，外包糯米粉，內(nèi)夾白糖或肉餡。夾白糖者無(wú)甚特色，且過(guò)膩，惟咸耙耐食。耙外裹葉清香，故稱葉兒耙。無(wú)店，皆流動(dòng)小販，推一永久單車(chē)，后綁兩巨桶，一路高呼“葉兒耙”，汝即可沖之，買(mǎi)之，吃之
54，玉林菜市有一家重慶盆盆蝦，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三個(gè)味，還有田螺，（老板說(shuō)是胡（音）螺，不懂哈）爽！?。?/p>
55，肖家河有家砂鍋串串，好吃，不知現(xiàn)在還在不在
56，成都西郊，四川工業(yè)學(xué)院旁邊有家鎮(zhèn)江飄湯，巨好吃?。。?！
57，大慈寺，錦江區(qū)政府旁邊的小街上有一家云南過(guò)橋米線，味道不錯(cuò)！
58，鹽市口廣場(chǎng)，大業(yè)百貨的對(duì)門(mén)，有一家張烤鴨，不錯(cuò)
59.關(guān)于農(nóng)家樂(lè)，高家村附近的啜園很不錯(cuò)，環(huán)境飲食衛(wèi)生狀況都算是農(nóng)家樂(lè)中的精品。趕96到高家村下車(chē)（往高新西區(qū)方向）54路目前的終點(diǎn)站附近。
60.電子科大南院外面那條路上有家“回民餐館”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃吃哦。。
61.雙流白衣小區(qū)旁邊有家叫”喬一喬的怪味唇和兔頭好吃，而且價(jià)格便宜。去了雙流的人一定要去吃哦。。否則太對(duì)不起自己了。。
62合江亭附近有家肥腸粉加鍋盔。有段時(shí)間讓我上癮了。每天讀非吃不可。但那是99年的事了。
63.在龍舟路有一家孔亮鱔魚(yú)火鍋，味道鮮美~！價(jià)格合理，是我吃過(guò)眾多中比較好的一家。
64在菊樂(lè)路一家蔣排骨，原家在郫縣，味道也不錯(cuò)。
65在都江堰有一家尤氏兔頭和雙流的兔頭有比頭哦~！
成都鮮肉鍋盔的做法
主料：
五花肉170克
小麥面粉300克
調(diào)料：
食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥21克，水190克，植物油2湯匙，麻椒15克
清水190克
做法
1.麻椒放入平底鍋中，小火，炒出香味，放入料理機(jī)中，磨碎即成麻椒粉
2.豬肉選擇4、6的肥瘦比例，切塊(個(gè)人感覺(jué)餅要香酥，肥肉是不可少的)放入料理機(jī)中，絞碎，放入切碎的大蔥
3.放入麻椒粉（2茶匙）放入雞精
4.放入鹽，攪拌均勻備用
5.清水化開(kāi)酵母粉，加入面粉
6.用筷子攪拌成絮狀，揉成團(tuán)
7.靜置發(fā)酵半小時(shí)(我是前一晚和面，第二天早晨用)將面團(tuán)取出
8.將面團(tuán)揉至表面光滑，將其均分成8份，取其中一個(gè)面劑，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形
9.將肉餡抹在面餅上面，將餅卷起，全部完成，餳10分鐘
10.將餅按壓，用搟面杖搟成圓餅，平底鍋燒熱，倒植物油，將餅放入煎成金黃色(油稍多點(diǎn)，半煎炸的狀態(tài))
11.烤箱預(yù)熱230度，將餅放入烤10分鐘，取出即可
