小米辣牛肉末蓋飯圖片
先把小米趕碎，用文火炒，把牛肉切大塊緊一下，把血水超出，煮熟的牛肉橫刀切小塊，柿子椒或蔥頭（看自己喜歡吃那種口味）切成小塊待用，用辣椒油或者豆瓣醬炒，放入蔥姜蒜包牛肉翻炒，點一滴醋，放入柿子椒或蔥頭，炒熟，放入盤中，把炒熟的小米放到米飯上，一拌即可。
小米辣牛肉蓋飯圖片大全
蓋澆飯有，西紅柿炒雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、土豆牛肉蓋澆飯、肉末茄子蓋澆飯、回鍋肉蓋澆飯、鹵肉蓋澆飯、雞肉豌豆蓋澆飯、木耳豬肝蓋澆飯、牛肉咖喱蓋澆飯等。
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃，屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫蓋飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴，其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。
蓋澆飯的另一個特點是快而熱，由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
小米辣炒牛肉蓋飯圖片
材料：
牛肉醬雜300克，土豆2個，胡蘿卜半根，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽， 味精，水淀粉，料酒，米飯一碗
步驟
1、牛雜放入沸水中煮熟，除去牛雜中殘留的血液。土豆切塊，蒜 （一頭）切塊，姜切片，蔥花。
2、鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛雜，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆，翻炒均勻后加入鹽
3、炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止，煮開后轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花。
4、將煮好的米飯盛入飯碗內，把表面使勁壓平，然后倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛雜即成。
小米辣牛肉末的做法
— 食材清單 —
主料:牛肉末200g
輔料:干辣椒2個，芹菜4根，姜20g，醬油少許，小米辣3個，大蒜4瓣
— 烹飪步驟 —
1· 干辣椒炒香取出備用。
2· 小米辣、蒜片炒香。
3· 牛肉末下鍋炒干水份。
4· 加醬油、胡椒粉和鹽翻炒。
5· 加芹菜繼續(xù)翻炒斷生。
6· 加炒好的干辣椒稍微拌一下就出鍋。
小米辣牛肉炒飯圖片
主料
牛肉250克
輔料
小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5個，生抽2勺，老抽幾滴，蠔油1勺，胡椒粉2克生粉3克，鹽2克，雞精2克
小炒牛肉的做法步驟
1.將牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻腌制十分鐘。
3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。
4.姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5.鍋內熱油后下牛肉滑炒至八成熟。
6.將炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。
9.加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味。
小炒牛肉蓋飯圖片
原料：火鍋肥牛卷、米飯、洋蔥、胡蘿卜片、醬油、蠔油。
做法步驟：
第1步、我選的肥牛卷 肥瘦相當 牛肉不可以選太瘦不然炒過后會口感發(fā)干 土豪可選日式霜降牛肉
第2步、米用涼水洗 洗的時候晃動鍋就可以了 多洗幾遍 千萬不要用手抓著洗這樣才能保證蒸好以后米粒完整飽滿
第3步、選粗的胡蘿卜切圓片 如果有花朵型模具可以把胡蘿卜片刻成花的樣子
第4步、先用小平底鍋把胡蘿卜片快速過油 這樣才能使胡蘿卜充分發(fā)揮營養(yǎng) 我不喜歡吃軟的胡蘿卜就炒的很脆 可以依個人口味炒 這個時候可以把米飯做上了
第5步、切洋蔥絲 交給大家一個切洋蔥不辣眼睛的方法 就是洋蔥一切兩半 把切面朝下然后快速切絲 扔進冷水里 這樣就不會辣眼睛洋蔥絲洗好以后瀝干水 鍋里倒適量的炒菜油 （不怕胖的可以用黃油 更香還容易上色）開始炒洋蔥絲 這一步要有耐心讓洋蔥徹底炒熟微微上色這樣才香甜 不要把洋蔥炒糊了哦～
第6步、洋蔥炒好倒入肥牛卷 也翻炒均勻就導入適量的料酒繼續(xù)翻炒
第7步、然后倒入蠔油 嘗一下咸淡如果不夠咸到入一點醬油 日式料理追求原汁原味和新鮮 如果調味料過重就掩蓋了肥牛本身的香味
第8步、炒到牛肉全部都變色就可以出鍋了 牛肉不能炒老
第9步、盛出松軟的米飯 蓋好牛肉配上胡蘿卜片 就趁熱開吃！
麻辣牛肉蓋飯圖片
1、牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點鹽，醬油，味精，黑胡椒，用筷子攪拌均勻，然后加入適量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點點，可以使肉多吸收水分。攪拌均勻，靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收；
2、加入雞蛋攪拌均勻；
3、把干淀粉一點點加進放好雞蛋的牛肉里，邊加邊攪拌，把牛肉用手抓抓看，不會從手指縫里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒點油進去，攪拌均勻，這樣肉下鍋的時候才不會粘在一起； 說簡單一點就是入基本味和水，放置30分鐘，加蛋，加淀粉，加油。
4、熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上。
小米辣牛肉末炒飯圖片
1.牛肉切片放鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入半湯匙食用油腌20分鐘。
2.所有蔬菜洗凈備用，大白菜撕成小條。
3.鍋中燒熱水，放入適量鹽，依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
4.鍋里放油把蒜茸爆香后，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。
5.加入高湯（或清水）加入糖、鹽調好味，把湯燒開。
6.將腌好的牛肉片放入煮開的湯中，用筷子撥散，等湯再次燒開肉片變色即關火。
7.將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。
8.另起鍋放進3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱后澆在牛肉片上即可。
小米辣拌飯圖片
1.準備食材：黃豆200克、小米辣10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、鹽1茶匙、甜面醬1茶匙、糖1茶匙、油適量。
2.黃豆洗凈。
3.小米椒切末。
4.首先砂鍋內倒水燒熱，倒入黃豆小火燜煮30分鐘，將其煮爛，盛出備用。
5.然后起鍋倒油燒熱，下入花椒、八角、桂皮、香葉炸出香味，撈出香料留油備用。
6.接著將小米辣和黃豆放入鍋中翻炒均勻，再加入鹽、甜面醬、糖炒勻，再倒入適量清水熬煮15分鐘，煮至入味。
小炒肉蓋米飯圖片
主料：蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片.精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，清湯200克.香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克）
操作步驟
1.鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。
2.把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3.香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4.把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5.將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1.4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
小米辣肉絲蓋飯
食材準備：一小把酸菜，一塊五花肉，2個雞蛋，姜1小塊，1個小米辣，花生油1勺，黃酒10克，生抽1勺，老抽1勺，冰糖1塊，開水適量，淀粉適量，青菜100克。
電飯煲蓋飯的做法:
第一步：先準備一小把純酸的酸菜，也就是那種沒咸味的酸菜，把酸菜洗凈后扭干水分，再把它切碎備用，老根要去掉哦；再準備一塊五花肉，也可以準備雞胸肉來做，把五花肉清洗干凈后切小塊備用；最后準備一小塊姜去皮先凈剁成末，還有一個小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。
第二步：準備一個鍋，鍋中不用下油，先把酸菜倒進去炒干水分，可以調中小火慢慢炒，把酸菜里的水分炒干，把酸味炒出來即可，盛出備用。
第三步：鍋中下少許花生油，把油燒熱后，倒入切好的五花肉，調大火把它煸出香味，炒出豬油，五花肉準備稍微肥一點點的吃著更香，如果是用雞胸肉的話，就把它炒香就行。
第四步：把五花肉炒出豬油后，倒入姜末和辣椒圈，灑上一點點黃酒去腥增香，然后繼續(xù)大火翻炒均勻，翻炒均勻后下入少許的生抽，一點點老抽調色，幾小塊冰糖，再次把它翻炒上色，這個時間要調小火翻炒了，因為有醬料在里面，如果大火翻炒容易糊鍋。
第五步：把五花肉翻炒上色后，倒入適量的開水，水沒過肉多一點，蓋上鍋蓋大火燜20分鐘。
第六步：待五花肉燜20分鐘左右，鍋中的汁燜干一半就可以了，加入適量的鹽，再把酸菜倒進去，給它攪拌均勻后，再次蓋上鍋蓋調中火燜8分鐘左右，然后再打開鍋蓋，調大火淋入少許的水淀粉，邊攪拌邊煮，把汁收至濃稠后關火備用。
第七步：另起一鍋，鍋中下油燒熱，然后打入兩個雞蛋，煎兩個荷包蛋，想吃幾成熟的就煎幾成熟的，煎蛋的時候可以撒入少許鹽花，這樣荷包蛋吃著更有味道，煎好盛出備用；再準備一點時令蔬菜，放入加了油的開水中燙熟，再夾出備用。
第八步：準備一個小砂鍋，鍋中倒扣一碗白花花的大米飯，然后加入酸菜五花肉、荷包蛋還有青菜，最后澆上酸菜和五花肉的汁就可以開吃了。
