腌牛肉串放什么調(diào)料
將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊，那個(gè)部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進(jìn)行攪拌、捏揉均勻后，放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個(gè)小時(shí)后味道更佳。
串串牛肉用什么香料腌制更好
材料準(zhǔn)備
主料：精牛肉1斤為例。【不能有筋/膜，否則燙后咬不動(dòng)】
調(diào)料：鹽2克，料酒10克，耗油15克，小蘇打2克，雞蛋清1個(gè)，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。
腌制步驟：
①：牛肉清洗干凈，之后切丁或者片，切后不洗！
②：牛肉里面放入料酒，鹽，小蘇打，耗油拌勻后靜置5-10分鐘。
③：10分鐘以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉表皮黏黏的，這時(shí)下入雞蛋清攪拌均勻，放入生粉拌勻后加入植物油把水分鎖住。
④：最后放入適量的辣椒面與花椒面拌勻【依地方口味添加】。
⑤：拌好后即可串上竹簽啦！
烤牛肉串用什么調(diào)料
腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
制作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。
第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹簽消毒。
第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調(diào)味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。
味牛肉串都放什么調(diào)料
一、燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用?！ ∮?斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可?！ 《?、自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻） 三、燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料） 配制方法如下： 花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉、白胡椒5克，鹽12克，味精（細(xì)）10克，一起調(diào)和，撒在烤好的肉上或沾食吃，鹽的用量只是參考量，要視顧客的口味酌量加減。香辣味另添加辣椒粉12－15克（加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料）?！ ∷摹⒆灾迫隽稀 ∽稳环?斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。 五、自制撒料 鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可?！ ×?、撒料的制作； 原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。 制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
腌牛肉串放什么調(diào)料最好
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。
小貼士
如果想要更嫩一點(diǎn)，腌制時(shí)往牛肉片里加蛋清進(jìn)去抓勻。
腌牛肉串放什么調(diào)料好
云南牛肉串可以這樣腌制：
原料：牛肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將牛肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。
3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。
4、將肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
腌制牛肉串用什么調(diào)料
主料：
3斤牛腱子肉
配料：
一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個(gè)干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽
做法步驟：
1、處理清洗干凈牛肉。先用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，然后用清水沖洗干凈。
2、把牛肉放入一個(gè)大盆中，倒入醬油，要使醬油沒過牛肉，蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個(gè)小時(shí)以上或隔天制作。
3、將腌制好的牛肉連同料汁一起加到鍋中，添加適量涼水沒過牛肉，開大火將水煮開之后，撇去浮沫，
4、鍋中加入生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、香果、干辣椒、勺料酒、鹽，山楂調(diào)味。
5、加入甜面醬，與各種食材和調(diào)料攪拌均勻之后，蓋上蓋子開小火煮兩個(gè)半小時(shí)。
6、牛肉煮好后關(guān)火。繼續(xù)燜2個(gè)小時(shí)。
7、牛肉出鍋，切片裝盤
烤牛肉串的腌制方法和調(diào)料
腌牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。垍頭條萊
作羊肉烤串的方法步驟如下：垍頭條萊
第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。萊垍頭條
第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。頭條萊垍
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。垍頭條萊
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。頭條萊垍
第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。萊垍頭條
第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。萊垍頭條
第七步：燒一壺開水，燙洗竹簽消毒。萊垍頭條
第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。萊垍頭條
第九步：牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌牛肉的調(diào)味醬水份，烤出來的水份倒掉。條萊垍頭
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。頭條萊垍
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。萊垍頭條
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。萊垍頭條
燒烤腌牛肉串用什么配料
牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。
