牛肉哪個部位好啊圖片
1、牛肉最嫩的部位都是里脊。牛里脊肉是切割牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
2、牛里脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉哪個部位好啊圖片視頻
牛腱子，牛柳 牛腩，牛脊背肉。牛眼肉都是非常不錯的部位。
牛肉哪個部位肉好
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，所以國外又稱條肉。是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛肉好的部位
后坐腿，牛腱子，肉質(zhì)鮮嫩，價格也相對干高一些
牛肉哪個部位好吃圖片
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛肉什么部位的肉最好圖片
答，買牛肉牛腱子和牛里脊都好，但分怎么吃，牛腱子肉煮熟后切片涼拌比較好，有嚼勁，牛里脊肉也很好，可以包餃子吃，牛里脊肉比較滑嫩，包餃子吃最好，還可以做四川的翹腳牛肉，總之牛腱子肉和牛里脊肉都好只是看怎么吃了，吃牛里脊肉餡的餃子，吃牛腱子肉下酒最好了。
牛肉的哪個部位好
牛肉中的最好部位屬于牛腱子肉，這是牛肉最好的一塊肉。
牛腱子肉也被稱之為金錢腱，買牛肉時只要你說出這三個字，店老板一般都不敢忽悠你。牛肉第2個最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是說到爽腩肉，多數(shù)人都不知道。
牛腩肉主要被分為腩底肉，抗腩肉，還有爽腩肉這三個部位。三個部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因為一頭牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈現(xiàn)為一層肉、一層筋膜，且肥瘦相間的牛肉，膠質(zhì)感強，口感非常不錯，一般很難買到。
第三好的牛肉是牛上腦，很多人都以為是牛腦上的肉，其實它是牛后頸部位的肉。這個部位的牛肉，主要位于牛頸上側(cè)脊骨兩側(cè)肋骨前，肥瘦均勻，紅白相間，肉質(zhì)非常的細嫩。喜歡吃煎牛肉的朋友，就可以多選擇這個部位的牛肉，去進行購買。
第四好的是牛柳肉，平時很多人都很喜歡吃炒牛肉，比如炒牛肉絲、炒牛肉片，愛炒牛肉的朋友，就要選擇這一個部位去進行購買。很多飯店所采用的炒牛肉，都是用這個牛肉部位去進行制作的。
牛柳肉也就是我們常說的里脊肉，今天我就到市場上，去購買了一小塊。下面就讓我來用這塊里脊肉，來給你分享一道炒牛肉的家常做法吧，然后你也動起手學一學，看能不能在你家的年夜飯，也能做一道。
牛肉哪個部位好吃
牛身上最好吃的部位應該是牛里脊，不僅肉質(zhì)細嫩，而且還能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有干炸牛里脊、茄醬牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見的牛排。
牛排的種類非常多，常見的有菲力牛排（選用的是嫩牛柳或牛里脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排，也稱沙朗牛排（選用的是牛外脊）、T骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排以煎和燒烤為主，分為一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉質(zhì)也分為5個等級，5級之內(nèi)又細分為12個檔。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品。
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牛里脊肉也叫牛柳，是位于牛脊椎骨兩側(cè)的嫩肉，這個部位的運動較少，所以肉質(zhì)也非常地鮮嫩，是牛肉各部位中出肉量最少的肉類，有著“肉中驕子”的美稱。
牛腩是牛腹部的一塊肉，肥瘦相間，口感肥厚醇香。牛腩肉更適合做湯，或者是燉煮，像是西紅柿燉牛腩，土豆燉牛腩之類的都可以。
