砂鍋怎么做牛肉
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，每隔半個(gè)小時(shí)要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質(zhì)，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。
牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對(duì)不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。
接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時(shí)，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時(shí)候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會(huì)燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，再加入適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發(fā)掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個(gè)小時(shí)，在燉煮的過程中要經(jīng)常的看一下水量，時(shí)常翻動(dòng)一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當(dāng)牛肉軟爛之后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，開大火收汁就可以了。
砂鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跬炼?/h2>
步驟 1
牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；
步驟 2
攪拌拌勻；
步驟 3
土豆、胡蘿卜切塊；
步驟 4
砂鍋?zhàn)鹕?，加熱后倒植物?/p>
步驟 5
將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；
步驟 6
洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；
步驟 7
將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；
步驟 8
加鹽、醬油；
步驟 9
再加半碗熱水；
步驟 10
翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；
步驟 11
蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；
步驟 12
待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火。
砂鍋牛肉柿子湯怎么做
1.面粉加入80度熱水，邊加水邊攪拌成絮狀，和成面團(tuán)醒15分鐘。
第2步、醒好后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)是相當(dāng)細(xì)膩，把面團(tuán)分成10份小面團(tuán)，用手壓一下，刷上色拉油。
第3步、把面團(tuán)搟成薄薄的很透那種，刷上色拉油，撒上少許干面。
第4步、然后像折扇子一樣。
第5步、疊起來。
第6步、卷起來。
第7步、醒5分鐘。
第8步、再捍成餅。
第9步、餅不要太薄，放鍋中烙（鍋溫200度）。
第10步、烙至金黃時(shí)撒上白糖。
第11步、翻面再撒上白糖，烙至糖融化上色，烙好后出鍋，把餅撕開裝盤。
第12步、香菇、柿子切片，菠菜切段。
第13步、砂鍋加水燒開放入粉絲、姜片、切好的蔬菜、鹽、牛肉片加蓋一起煮。
第14步、開蓋可放入雞精和胡椒粉調(diào)味。
第15步、干豆腐切細(xì)絲開水中煮一下?lián)瞥?；胡蘿卜開水中燙一下?lián)瞥觯徽ɡ苯酚停哄佒蟹湃肷倭坑蜔裏?，爆蔥姜、樹椒、花椒粒關(guān)火；將焯好的干豆腐絲、胡蘿卜絲、鹽、醋、香蔥絲、香油、辣椒油一起攪拌均勻，裝盤。
第16步、這樣烙出的糖油餅，外皮酥脆，層次分明，香甜可口。
第17步、砂鍋餅就做好了！一盤糖油餅，一鍋牛肉柿子砂鍋湯，配上熗拌菜很美味，百吃不厭。
砂鍋怎么做牛肉好吃
材料：牛肉適量、土豆適量、番茄適量、洋蔥適量、胡蘿卜 適量、姜蔥 適量、料酒 適量、醋 適量、番茄沙司 適量、黑胡椒 適量
做法：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。
2、配料洗干凈切塊，土豆塊泡水里備用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋。
4、接著放洋蔥番茄繼續(xù)翻炒，擠入番茄沙司，放入黑胡椒炒勻。
5、換砂鍋，把炒好的以上東西放入，放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘后改小火燉一小時(shí)。
6、出鍋前放胡蘿卜和土豆，完成。
砂鍋怎么做牛肉湯
牛肉砂鍋煲這樣做，葷素搭原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉。
做法步驟：第1步、將牛肉切片。第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。第3步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。第4步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。凍豆腐取出化凍。第5步、鍋里放入底油，放入蔥姜末爆香。第6步、放入牛肉翻炒。第7步、放入適量水，實(shí)際放得比這個(gè)多。第8步、放入老抽。第9步、放入陳醋和料酒。第10步、放入花椒、大料。第11步、放入姜片。第12步、放入鹽。第13步、放入五香粉。第14步、放入白糖。第15步、將牛肉放入壓力鍋里。第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)煮。
小貼士：
1 牛肉最好焯一下。2 燉至牛肉8成熟即可轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)燉煮。
砂鍋怎么做牛肉丸
一、地?cái)偵板伔鄣呐淞嫌校悍?、豆皮、牛肉丸、卷心菜、香菜、蒜、蔥花、豆瓣醬、辣椒面、醬油、醋。
二、做法如下：
1、將粉和豆皮放水中浸泡至發(fā)軟。
2、將卷心菜撕成小塊，牛肉丸取出解凍。
3、準(zhǔn)備蔥蒜，將蒜拍扁切碎，切好蔥花備用。
4、小砂鍋內(nèi)加入油燒熱，將蔥花 蒜末加入炒出香味。
5、加入一勺辣椒粉炒出紅油，加入一勺豆瓣醬炒勻。
6、將包菜加入并翻炒勻，調(diào)入適量鹽、醬油、料酒。
7、砂鍋內(nèi)加入開水，將豆皮、牛肉丸加入。
8、煮開后將粉加入到砂鍋中，蓋上蓋子煮5分鐘左右。
9、向煮好的砂鍋中加入香菜碎，就可以開吃啦。
砂鍋怎么做牛肉丸子
牛肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團(tuán)成丸子；
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
砂鍋怎么做牛肉的做法大全
1主料：牛腩（牛肋條）50，土豆1個(gè)，胡蘿卜1/2根。輔料：洋蔥適量，鹽適量，大蔥1小段，生抽適量，生姜片3片，八角3個(gè)，白糖2湯匙，十三香1勺，陳皮（橘子皮）2塊。
2.具體步驟：步驟1冷水下牛肉然后放入蔥，姜，八角，陳皮，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮透，血水煮出來后撈出（大概三十分鐘），清水洗干凈后備用！步驟2將牛肉，胡蘿卜，土豆切塊備用。步驟3鍋刷干凈后，加入適量清水，蔥段，姜片，八角，一勺十三香，兩勺糖，醬油適量煮開！步驟4醬汁煮開后依次加入牛肉，胡蘿卜，洋蔥大火三分鐘后轉(zhuǎn)入文火煮四十分鐘，然后加入土豆，鹽煮十分鐘，出鍋。
砂鍋?zhàn)雠Ｈ庠趺醋?/h2>
主料：牛腱子肉二斤
八角5個(gè)
大蔥一根
芹菜二根
生姜半塊
土豆二個(gè)
紅椒一個(gè)
洋蔥一個(gè)
香菜5根
干辣椒段10個(gè)
輔料：
生抽二匙
老抽少許
五香粉一匙
白胡椒粉少許
郫縣豆瓣醬二匙
料酒一匙
菜籽油一勺
蠔油一勺
做法：
1.牛腱子肉洗凈，涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時(shí)間不要太長。水沸后煮五分鐘即可。
2.把牛腱子過涼，這一步比較重要，一會(huì)兒過了涼的肉吃出來口感才好。
3.順筋切成略大一點(diǎn)的塊，會(huì)因?yàn)榕Ｈ庖粫?huì)兒炒了以后，他會(huì)縮水很嚴(yán)重。
4.熱鍋起油，把牛肉炒變色。
5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
6.準(zhǔn)備好所有配菜，土豆切大，洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下，炒到兩面黃備用
8.把炒好的牛肉，連著湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
9.半小時(shí)以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉(zhuǎn)中火悶煮。
10.大火收汁，倒入干辣椒段。
11.倒入紅椒。關(guān)火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，
砂鍋?zhàn)雠Ｈ鉄跆}卜怎么做
食材
牛肉
白蘿卜
蔥適量
大料適量
姜適量
料酒
蒜適量
五香粉
老抽
彩椒
步驟
1牛肉洗凈切成5cm左右的塊；白蘿卜去皮切成滾刀塊。
2鍋中加入一些水，倒入牛肉，放入蔥段、大料、姜片，倒入少許料酒，大火煮開后撇去浮沫。
3將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝在一個(gè)盆中備用。
4鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片，炒出香味。
5將焯好的牛肉放進(jìn)去，大火煸炒5分鐘。
6倒入醬油、料酒、老抽、五香粉，再翻炒幾下。
7將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉。
8放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮和少許花椒，文火燉一個(gè)小時(shí)。
9將蘿卜倒入鍋中再燉半個(gè)時(shí)辰，撒上鹽和雞精。
10將彩椒放入鍋中，再燜2分鐘即可出鍋。
砂鍋?zhàn)雠Ｈ庠趺醋龊贸?/h2>
主料：牛肉5000克（10份用量）。
配料：醬油250克，鹽75克，蔥段150克，姜塊100克，八角20克，桂皮15克，花椒15克，白芷10克，草果10克，小茴香10克。
原料要求：選用新鮮肋條肉為佳。
烹調(diào)方法：燉。
1、先將牛肉切成象核桃一樣大的塊，沖洗干凈，瀝干水分。
2、湯鍋加清水，用大火燒開，下入牛肉塊，沸開后，撇去浮沫，待肉塊汆透撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。汆肉原湯汁備用。再用紗布縫成袋，裝入花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷（切成片）及用刀拍松的蘋果，綁緊即成調(diào)料袋。
3、湯鍋上火，加入汆肉原湯，用中火燒開，撇去沸沫，將湯汁倒進(jìn)大砂鍋中，再把牛肉塊放進(jìn)砂鍋，要求湯汁淹沒肉塊。砂鍋用大火燒開，撇去湯沫，加進(jìn)蔥段、拍松的姜塊、醬油及調(diào)料袋，燉約半小時(shí)后，改小火再燉1小時(shí)30分鐘，加入鹽，再燉約1小時(shí)肉即熟爛，離火后，撇去浮油，取出調(diào)料袋，分裝小砂鍋即可上桌。
