牛肉粉做的牛肉
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
牛肉粉做的牛肉丸口感
羊肉丸子的做法：
羊肉餡，淀粉，雞蛋清，各種調(diào)料。
將羊肉餡，淀粉，雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻，用勺子或直接用手?jǐn)D成丸子，下鍋或炸或氽均可。
調(diào)料：在抓的時候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以視各人口味加一些水分少的蔬菜。
牛肉粉做的牛肉怎么做
牛肉粉，當(dāng)然是牛肉做的。就是碼子是牛肉。
牛肉粉是怎么做的
食材清單
牛肉 1塊 、 米線 1把 、 青菜 約4根 、 生姜 1塊 、 八角 1個 、 桂皮 1塊 、 花椒 半湯勺 、 茴香 半湯勺 、 干辣椒 12個 、 食用油 10湯勺 、 郫縣豆瓣醬 2湯勺 、 生抽 半湯勺 、 清水 1大碗 、 味精 少許 、 鹽 少許 、 老抽 少許 、 小米辣 2個
做法步驟：
1/14
干米線提前用熱水泡軟。
2/14
小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，備用。
3/14
起鍋，放入10湯勺油。
4/14
油熱放入姜片和小米辣爆香。
5/14
再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。
6/14
再倒入牛肉爆炒。
7/14
炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。
8/14
加少許老抽再炒香。
9/14
然后倒入1大碗清水。
10/14
放入少許味精和鹽，半湯勺生抽調(diào)味。并蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉半小時。
11/14
另起鍋，倒入適量清水。
12/14
等水沸騰后，將青菜和泡軟的米線放入鍋內(nèi)煮開。然后撈出米線和青菜。
13/14
把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。
14/14
美味的麻辣牛肉粉就做好啦。
牛肉粉中的牛肉怎么做
做牛肉粉需要凍牛肉，因為凍牛肉比較好，打粉也好，切，新鮮牛肉切起來比較費勁，所以一般的情況下，人們選擇做牛肉粉的時候都會選那些動了的牛肉作為打牛肉粉的首選食材，這樣的食材做起來比較省時省力，經(jīng)濟(jì)效益也好，沒必要用那些新鮮肉，既費時又費力，得不償失。
牛肉粉做的牛肉和牛肉的區(qū)別
兩者的用法沒區(qū)別，是人工合成的香精類牛肉味道添加劑，膏狀比粉狀更易溶解和擴(kuò)散，味道也更濃厚而已。已經(jīng)使用牛肉來制作牛肉萊肴或牛肉食品。
除了散發(fā)出刺鼻虛假的所謂＂牛味＂真牛肉味給掩蓋了，降低牛肉的品質(zhì)和檔次外，打算以其它肉類來冒充牛肉，不如真材實料，誠實守信，靠真正的美食名揚(yáng)四方并發(fā)達(dá)致富。
牛肉香粉
產(chǎn)品特點：本品為粉狀，是以天然原料精制而成，用途廣泛，效果顯著，能耐高溫。味道鮮美、香氣純正、濃郁、回味持久、能掩蓋食品不良異味，是一種度多功能增鮮、增香調(diào)味品。
適用范圍：適用于餃子、包子餡料、燒菜、鹵菜、湯類、火鍋底料、肉制品、調(diào)味品、魚丸、火腿香腸、燒烤、熟肉制品、方便面、豆瓣醬、香知辣醬及醬油的增鮮、增香。
原料與配料：淀粉、葡萄糖、白砂糖、鹽、麥芽糊精、蛋黃粉、天然香辛料、豬肉香基、酵母提取物道。
牛肉香精有可能是化學(xué)元素合成的。但是牛肉香粉的話一般都是，用元牛肉制成的。
牛肉粉做的牛肉能放多久
所有的食材洗干凈，，撈起瀝干，，。焯過水的熟的牛肉，加入姜片，放入高壓鍋中，燉20分鐘，燉好后撈出瀝干放涼。
步驟2
把熟的牛肉分開切碎，分開用保鮮袋裝好，分開用搟面杖敲松，分開放入料理機(jī)打成粗粉，然后小火炒5分鐘，然后再放入料理機(jī)打粉，重復(fù)三次
步驟3
最后炒干，過一次粉篩，出來的成品就特別細(xì)滑。
成品牛肉粉
牛肉粉里的牛肉怎么做
1、準(zhǔn)備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉。
3、撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
4、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段。
5、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細(xì)粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
牛肉粉做的牛肉丸
主料
牛肉丸牛肉丸150g
海帶海帶100g
黑木耳黑木耳100g
金針菇金針菇100g
輔料輔料
油適量 鹽適量 姜適量 大蒜適量 瘦肉適量 生抽適量 牛肉粉適量
做法金針菇牛肉丸湯煲的做法
1
鍋內(nèi)倒入一點油燒熱后放入姜蒜。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟1
2
姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟2
3
待瘦肉炒至變白后加入幾滴生抽。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟3
4
倒入一碗開水。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟4
5
牛肉丸倒入鍋中。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟5
6加入適量鹽。 金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟6
7
把洗凈切絲的海帶倒入鍋內(nèi)。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟7
8
待牛肉丸煲一會浮上面后把洗凈的金針菇和木耳倒入鍋中。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟8
9
開鍋后加入一勺牛肉粉。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟9
10
加入適量生抽提味即可。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟10
小貼士
1.先放點肉爆鍋是為了讓湯更好喝一點。 2.最后放入金針菇后開鍋即可，煮太久的就不好吃了。
