牛肉煲猴頭菇
食材用料：牛腩 500克，猴頭菇 1個(gè)，八角 適量，鹽 適量，姜 適量，香菜 適量
步驟
1.把牛腩切成適當(dāng)?shù)男K，加入適量的水，放入電燉鍋中煮熟。
2.在煮牛腩的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜和八角。
3.猴頭菇事先用清水泡發(fā)。
4.擠去水分，再撕成小塊兒，繼續(xù)用清水泡一至兩個(gè)小時(shí)。然后把泡好的猴頭菇擠干水分，放入煮好的牛肉中。
5.加入適量的食鹽。
6.蓋上電飯鍋的蓋子，用煮肉檔工作至結(jié)束。
7.待電飯鍋?zhàn)匀环艢夂?，揭開(kāi)蓋子，加上香菜。
8.輕輕攪拌均勻，盛到碗里就可以吃了。
牛肉煲猴頭菇的做法
可以的猴頭菇和牛肉燉在一起能有效吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分有利于身體健康
牛肉炒猴頭菇
用料
猴頭菇 個(gè)
白果 克
玉竹 克
淡菜干 克
白蓮子 茶樹(shù)菇克
土雞
猴頭菇白果湯的做法步驟
步驟 1
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1.500克土雞（豬骨 排骨 脊骨 雞 鴨 鴿子 牛肉均可） 2.配料：猴頭菇 白果 淡菜干 玉竹 白蓮子 茶樹(shù)菇 3.清水把材料洗凈，浸泡半個(gè)小時(shí)備用
步驟 2
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4.煲內(nèi)放水放入所有食材，煮沸后，文火煲2-3個(gè)小時(shí)
步驟 3
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放適量的鹽調(diào)味
猴頭菇可以燉牛肉湯嗎
做法:
1、猴頭菇泡水待用。鍋中加牛肉、姜片、香葉、冰糖煮，煮出肉里的臟東西，同時(shí)給肉滋潤(rùn)一點(diǎn)味道，之后涼水洗去浮沫和血味。
2、燒鍋新開(kāi)水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮個(gè)半小時(shí)。
3、半小時(shí)后加入猴頭菇、冰糖、香葉、八角。
4、同時(shí)加入香油浸過(guò)的生姜。煮到入味。加柱侯醬，煮到化開(kāi)即可。
5/加入白蘿卜！把蘿卜湯汁和牛肉攪拌均勻煮到蘿卜軟，牛肉猴頭菇湯就完成了。
猴頭菇燉牛肉的做法
DAY 1
入宮當(dāng)天，第一時(shí)間就和營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)了我的需求，因?yàn)樵衅谘禽^高，不能吃含糖或者升糖高的食物，所以營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)我的情況，對(duì)飲食做的調(diào)整，取消了下午茶的點(diǎn)心，更換為粗糧或者咸味小吃，白米飯也換成了雜糧飯。
身為吃貨的我，把所有的菜都吃完了，五星級(jí)的配餐團(tuán)隊(duì)，那絕對(duì)不是蓋的。
午餐：清蒸鱸魚(yú)、牡蠣炒白菜、淮山炒秋葵、蟲(chóng)草花百合炒雞肉、陳皮瘦肉湯、小米加白米飯（第一階段主要以清淡為主）
下午茶：紫米羹、淮山、燉蛋白、蒸蘋(píng)果
晚餐：淮山炒豬肉、胡蘿卜玉米瘦肉湯、西葫蘆炒雞丁、青菜、紫米雜糧飯
宵夜：花生、雜糧粥、熱牛奶
DAY 2
我目前是產(chǎn)后第9天，處于“清”的階段，主要以健脾利水、促排惡露、潤(rùn)便通腸的飲食為主。
我跟營(yíng)養(yǎng)師反饋了昨晚宵夜吃花生比較脹氣，應(yīng)該是脾胃比較虛，做了一次體質(zhì)分析以后，營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)我的情況對(duì)之后的餐食搭配結(jié)構(gòu)重新進(jìn)行了調(diào)整。
早餐：胡蘿卜絲、菜粒粥、豆?jié){、雞蛋、蒸玉米、麥仁粥
午餐：芥蘭彩椒炒牛肉、油麥菜、雞肉、排骨蓮藕湯、油燜茄子、雜糧飯
下午茶：全麥面包、紅豆沙、蒸火龍果
晚餐：南瓜蒸排骨、雞肉、雜糧飯、青菜、蔬菜湯
夜宵：小米粥、熱牛奶、粗糧點(diǎn)心
DAY 3
宵夜每次喝了熱牛奶以后，奶水就會(huì)很多，我和營(yíng)養(yǎng)師商量以后，就換成了酸奶了。
早餐：黑豆?jié){、燉蛋、開(kāi)心果、蔬菜包、蘆筍絲
午餐：清蒸鱸魚(yú)、白灼菜心、豆角蓮藕黑木耳、雜糧飯、竹根煲胡蘿卜板栗湯、蟲(chóng)草花燉排骨
下午茶：蒸橘子、銀耳紅棗羹、淮山、香蕉（自己加的）
晚餐：絲瓜蛋花湯、紅燒甲魚(yú)（幫助傷口愈合）、筍片炒牛肉、白菜、雜糧飯
宵夜：卡士酸奶、紫薯、小米粥
DAY 4
今天預(yù)約了通乳服務(wù)，整個(gè)過(guò)程大概有半個(gè)小時(shí)左右，沒(méi)有痛感，很舒服，做完以后感覺(jué)胸輕了好多，真的是倍感舒適。
因?yàn)楸旧砦业哪趟秃芏?，一直?dān)心通乳后，奶水漲起來(lái)更多受不了，和通乳師溝通后才知道，通乳的目的是為了把乳房里堆積的、寶寶和吸奶器都排不空的積奶，人為手動(dòng)排出來(lái)，定期護(hù)理的話(huà)，能將堵奶的風(fēng)險(xiǎn)減低，循環(huán)好了能改善乳質(zhì)，讓寶寶吃到乳質(zhì)更好的乳汁。
早餐：炒雞蛋、豆?jié){、紅薯、油麥菜、紫米花生粥、鮮菇包子
午餐：陳皮牛肉炒菜心、豆角彩椒炒肉沫、絲瓜番茄湯、蛋白蒸鱈魚(yú)、紅豆雜糧飯、上湯莧菜
下午茶：紫薯饅頭、蘋(píng)果西米露、蒸木瓜
晚餐：番薯葉、腐竹煲豬肚、胡蘿卜燉雞、藜麥雜糧飯、豆腐胡蘿卜、蟲(chóng)草花湯
宵夜：全麥面包、卡士酸奶、燕麥花生粥
DAY 5
老一輩總是說(shuō)月子里不能洗頭洗澡，但是其實(shí)只要做好驅(qū)寒保暖，媽咪們是完全可以洗頭洗澡的，在月子里出汗又多，一身汗味反而會(huì)不利于媽咪們的身體健康。
今天的我預(yù)約了中藥水洗頭，洗完以后感覺(jué)整個(gè)人都清爽了不少。
早餐:紅糖饅頭、燉蛋、堅(jiān)果、雜糧飯、豆角、黑豆?jié){
午餐：鮮菇魚(yú)柳、清炒藕片、蔬菜湯、鮮菇燉雞、青菜、雜糧飯
下午茶：菠蘿包、蒸火龍果、紅豆沙
晚餐：蒸肉丸、紅薯蒸排骨、菠菜、淮山胡蘿卜湯、黑米雜糧飯
宵夜：雜糧飯、玉米豬肉蒸餃、熱牛奶
DAY 6
真的想要給愛(ài)帝宮的韓式通乳點(diǎn)個(gè)贊！
這兩天發(fā)現(xiàn)乳房輕松了好多，在漲奶的情況下，沒(méi)有以前那么腫脹了，第一次發(fā)現(xiàn)原來(lái)喂奶可以不用那么辛苦，所以說(shuō)正確的通乳對(duì)于媽媽來(lái)講是非常重要的！
今天開(kāi)始進(jìn)入第二階段“調(diào)”了，主要以滋養(yǎng)肝腎，調(diào)理預(yù)防各種月子病為主。
早餐：糯米雞、黑木耳、蒸玉米、水煮蛋、麥片粥
午餐：蒜蓉粉絲蒸蝦、雜糧飯、核桃炒四季豆、陳皮牛肉、青菜
下午茶：小米糕、蒸蘋(píng)果、芡實(shí)枸杞糖水
晚餐：紅燒黃花魚(yú)、上湯紅莧菜、板栗燒雞、絲瓜蛋花湯、雜糧飯
宵夜：牛角包、熱牛奶
DAY 7
早餐：燉蛋、花生、紫薯饅頭、豆?jié){、小米核桃枸杞粥、紫甘藍(lán)
上午加餐：椰子燉燕窩
午餐：清蒸鱸魚(yú)、炒蘆筍、絲瓜湯、雜糧飯、杏鮑菇炒牛排、白灼青菜
下午茶：蒸橘子、黑芝麻糊、小蛋糕
晚餐：紅豆雜糧飯、紫菜蛋花湯、炒豬腰、魷魚(yú)＋蝦＋絲瓜、上湯白菜
宵夜：熱牛奶、卡士酸奶、全麥面包
DAY 8
早餐：清炒萵筍絲、水煮蛋、素菜包子、蒸土豆、豆?jié){、黑米粥
午餐：蒜蓉粉絲蒸元貝、馬蹄芥蘭核桃、桃膠燉湯、土豆燉紅燒肉、芥菜、小米加白米飯
下午茶：玉米糊糊、全麥糕點(diǎn)、蒸木瓜
晚餐：黨參燉雞、上湯莧菜、平菇湯、紅燒帶魚(yú)、藜麥米飯
宵夜：脫脂牛奶
DAY 9
早餐：胡蘿卜絲、火腿雞蛋三明治、燉蛋、豆?jié){、魚(yú)片小米粥、腰果
午餐：美極蝦、紅燒茄子、冬瓜炒肉片、萵筍、胡蘿卜燉淮山湯、雜糧飯
下午茶：蒸火龍果、小米糕、麥片粥
晚餐：小米燉海參、銀鱈魚(yú)、牛肉、上海青、豆腐湯、雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 10
今天做了體質(zhì)分析，發(fā)現(xiàn)肌肉沒(méi)有增加，脂肪反而長(zhǎng)了2兩，（吃了這么多能不胖嗎？）
營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整了我的食譜，取消了下午茶和宵夜的點(diǎn)心，適當(dāng)?shù)脑黾恿艘恍┒诡?lèi)，要求我肉類(lèi)還是要多吃，但是蔬菜和米飯可以少吃一點(diǎn)，每天還要適當(dāng)?shù)纳⒉健?/p>
早餐：紅薯、饅頭、豆?jié){、筍絲、紫米粥、水煮蛋
午餐：紅燒魚(yú)柳、白灼菜心、蟲(chóng)草花燉雞、豆類(lèi)、紫菜蛋花湯
下午茶：何首烏燉烏雞湯、水果拼盤(pán)
晚餐：胡蘿卜燉牛腩、豬腰、上湯白菜、赤小豆竹根湯、小米＋白米飯
夜宵：熱牛奶
DAY 11
今天的清蒸龍躉魚(yú)也太好吃了！速度清盤(pán)！
早餐：雜糧粥、菜肉包子、炒雞蛋、土豆絲、蒸南瓜、豆?jié){
午餐：胡蘿卜淮山板栗湯、上湯莧菜、日本豆腐、上海青蒸雞、蝦仁炒雞蛋、紅豆雜糧飯
下午茶：米糊、水果拼盤(pán)、菠蘿包
晚餐：清蒸龍躉魚(yú)、蒜蓉番薯葉、青椒胡蘿卜肉湯、番茄雞蛋湯、藜麥雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 12
早餐：小米粥、紅糖饅頭、水煮蛋、開(kāi)心果、豆?jié){、豇豆
午餐：糖醋魚(yú)、蟹黃豆腐、杏鮑菇炒牛肉、紫菜蛋花湯、雜糧飯、青菜
下午茶：水果拼盤(pán)
晚餐：彩椒帶子燒雞、菠菜、胡蘿卜燉排骨、雜糧飯、絲瓜豆腐湯
宵夜：熱牛奶
DAY 13
因?yàn)閷殞氉罱w重增長(zhǎng)不是很明顯，我就跟營(yíng)養(yǎng)師商量了，以后的蔬菜湯都調(diào)整成肉湯了。
早餐：燉蛋、雜糧粥、點(diǎn)心、豆?jié){、黑木耳、淮山
午餐：瘦肉湯、香干燉扁豆角、上海青、日本豆腐燉魚(yú)柳、大蒜燒雞、雜糧飯
下午茶：水果拼盤(pán)
晚餐：醬汁鮑魚(yú)、上湯紅莧菜、小米燉排骨、何首烏赤小豆燉烏雞湯、小南瓜炒魷魚(yú)片、雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 14
從今天開(kāi)始進(jìn)入了月子餐的第三個(gè)階段，以“補(bǔ)”為主，主要以進(jìn)補(bǔ)氣血，美容養(yǎng)顏為主。
營(yíng)養(yǎng)師特意來(lái)房間告訴我，在飲食方面有哪些調(diào)整和側(cè)重，包括月子水也做了相應(yīng)的調(diào)整。
早餐：紫椰菜、蛋糕卷、豆?jié){、水煮蛋、每日?qǐng)?jiān)果、椰汁燉燕窩、燕麥粥
午餐：蟲(chóng)草花炒牛肉片、日本豆腐、白灼菜心、沙姜炒龍躉魚(yú)、紅棗竹根排骨湯、雜糧飯
下午茶：水果拼盤(pán)
晚餐:青菜炒蝦仁、咕嚕肉、豬肚燉雞湯、紫米飯、白灼生菜
夜宵：熱牛奶
DAY 15
今天的土豆燒排骨燉得超級(jí)爛！好吃！
早餐：蘆筍絲、手工水餃（豬肉玉米餡）、蒸南瓜、燉蛋、豆?jié){、花卷
午餐：杏鮑菇炒牛柳、芥菜、清蒸鱸魚(yú)、日本豆腐、小米加米飯、黨參燉雞湯
下午茶：蒸哈密瓜
晚餐：椰子燉雞湯、小雞燉蘑菇、土豆燒排骨、上湯莧菜、紫米飯
宵夜：熱牛奶
DAY 16
今天吃了6餐??！簡(jiǎn)直是太有罪惡感了，這是要長(zhǎng)二十斤的節(jié)奏??！
早餐：胡蘿卜絲、水煮蛋、豆?jié){、紫米粥、點(diǎn)心、蒸玉米
上午加餐：銀耳蓮子燉雪蛤
午餐：揚(yáng)州炒飯、番茄燉日本豆腐、清蒸鱸魚(yú)、杏鮑菇超黑椒牛柳、萵筍、排骨湯
下午茶：蒸火龍果、招牌蛋撻（超級(jí)好吃的?。⒒z鮑魚(yú)排骨湯
晚餐：彩椒炒豬肝、蝦肉餅配泰式甜酸醬、奶白菜、何首烏燉排骨湯、雜糧飯
宵夜：熱牛奶
DAY 17
因?yàn)閷殞毘阅烫M(fèi)勁了，成功把他的娘親的乳暈咬到發(fā)炎了，太痛了，感覺(jué)他每吃一口，都像是刀在割一樣。
不能喂奶，用吸奶器也會(huì)很痛，最后只好跟通乳師商量，能否控制奶量來(lái)緩解疼痛。現(xiàn)在的餐食中會(huì)添加一些豬肝、韭菜等有回奶功效的食物，還減少了每餐中的湯，要追奶的媽媽請(qǐng)勿參照哦！
早餐：小米糕、燉蛋、黑豆?jié){、筍絲、開(kāi)心果、麥片粥
午餐：蟹黃豆腐、韭菜炒豬肝、彩椒炒雞肉、何首烏燉排骨湯、雜糧飯、白灼菜心
下午茶：芋泥包、蒸蘋(píng)果
晚餐：上湯白菜、番茄燒牛腩、烤乳鴿、彩椒炒杏鮑菇、雜糧飯
宵夜：熱牛奶、雞蛋
DAY 18
早餐：蒸紅薯、八寶粥、土豆絲、炒雞蛋、蛋糕卷、豆?jié){
午餐：清蒸鱸魚(yú)、日本豆腐、火龍果燒牛柳、上湯紅莧菜、紅豆雜糧飯、胡蘿卜＋豆角＋淮山＋彩椒
下午茶：蒸橘子、蛋撻
晚餐：蘆筍炒帶子、鮑魚(yú)仔、南瓜燒排骨、炒番薯葉、蝦仁燒豆腐、藜麥雜糧飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 19
早餐：豆?jié){、燉蛋、豇豆、紫米粥、紅糖饅頭、每日?qǐng)?jiān)果
午餐：番茄炒蛋、蒸鮑魚(yú)仔、蟲(chóng)草花蒸排骨、百合炒蘆筍、素炒上海青、雜糧飯
下午茶：蒸火龍果、紫米糕
晚餐：炒菠菜、南瓜芋頭芡實(shí)羹、韭菜炒蝦仁、紅燒甲魚(yú)、小米加白米飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 20
因?yàn)槲夷趟容^多的原因，特意要求營(yíng)養(yǎng)師將湯換成了素菜，餐食中也添加了部分的回奶食物。
早餐：紅糖桂圓小米粥、糯米雞、黑木耳、水煮蛋、豆?jié){、蒸玉米
午餐：香煎銀鱈魚(yú)、韭菜炒雞蛋（有回奶的功效，追奶的寶媽千萬(wàn)別食用這個(gè)哦?。?、三色雞絲、蘆筍炒南瓜條、雜糧飯
下午茶：蒸蘋(píng)果
晚餐：上湯紅莧菜、大蒜燒牛肉、小炒雞肉、素炒萵筍淮山胡蘿卜、野米雜糧飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 21
早餐：芋泥包、豆?jié){、麥片粥、紫椰菜、燉蛋、南乳花生
午餐：美極蝦、韭菜炒雞蛋、花菜、沙姜雞、上湯菜心、紅米飯
下午茶：蒸人參果
晚餐：番茄燉牛腩、白灼生菜、淮山燒魚(yú)柳、素菜混搭（黑木耳、玉米須、藕片、腐竹、西蘭花）雜糧飯
宵夜：燕窩牛奶黑芝麻、水煮蛋
DAY 22
今日也是一日6餐系列！
早餐：蒸土豆、紫米紅豆粥、素菜包、萵筍、水煮蛋、養(yǎng)生豆?jié){
上午加餐：椰汁燉雪蛤
午餐：大蒜蔥頭燒排骨、清蒸銀鱈魚(yú)、馬蹄核桃拌水中芥、杏鮑菇白玉菇炒南瓜、青菜、小米加白米飯
下午茶：蒸哈密瓜
晚餐：上湯紅莧菜、胡蘿卜黑木耳雞蛋卷、彩椒炒魷魚(yú)片、腐竹燒田雞、紫米飯
宵夜：熱牛奶、紅豆包
DAY 23
早餐：胡蘿卜絲、燉蛋、魚(yú)片小米粥、腰果、豆?jié){、豬豬奶黃包
午餐：肉末茄子、大蒜燒河鰻、藕夾、炒香干、青菜、雜糧飯
下午茶：蒸火龍果
晚餐：松仁炒玉米、烤乳鴿、奶白菜、油燜大蝦、雜糧飯
夜宵：熱牛奶、水煮蛋
DAY 24
早餐：水煮蛋、黃金糕、紫米粥、蒸紅薯、黑豆?jié){、筍絲
午餐：番茄燒日本豆腐、紅棗枸杞燉排骨、海帶絲、沙姜洋蔥白玉菇燒魚(yú)柳、雜糧飯、青菜
下午茶：蒸加力果、菠蘿包
晚餐：炒粉絲、上湯白菜、芹菜炒蝦仁、素炒小南瓜、肉類(lèi)（分辨不出來(lái)）
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 25
早餐：黑豆?jié){、炒雞蛋、土豆絲、蒸南瓜、菜肉包子、小米粥
午餐：美極蝦、金針菇燒日本豆腐、紅燒甲魚(yú)、糖醋里脊、素炒豌豆尖、紅豆雜糧粥
下午茶：菠蘿包、桂圓糖水
晚餐：土豆燒排骨、番茄炒雞蛋、小米雜糧飯、白切雞、炒番薯葉
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
DAY 26
早餐：紫米粥、三明治、豇豆、開(kāi)心果、水煮蛋、豆?jié){
午餐：猴頭菇淮山燒牛肉、清蒸河鰻、蟲(chóng)草花燉豆腐、炒花甲、青菜、雜糧飯
下午茶：蒸橘子、紅心火龍果、圣女果
晚餐：鹽焗雞、炒魷魚(yú)、菠菜、西蘭花腐竹燉鵪鶉蛋、雜糧飯
宵夜：熱牛奶、水煮蛋
牛肉猴頭菇煲湯
原料
more
牛腩 (500克)
蘿卜 (1根)
柱侯醬 若干
姜 若干
八角 若干
冰糖 若干
香葉 若干
桂皮 若干
草果 若干
1/涼水加姜片、香葉、冰糖煮牛肉，煮出肉里的臟東西，同時(shí)給肉滋潤(rùn)一點(diǎn)味道，之后涼水洗去浮沫和血味。
2/燒鍋新開(kāi)水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮個(gè)半小時(shí)。
3/半小時(shí)后加入草果、冰糖、香葉、八角（大料）。
4/同時(shí)加入香油浸過(guò)的生姜。煮到入味。加柱侯醬，煮到化開(kāi)即可。
5/加入白蘿卜！把蘿卜湯汁和牛肉攪拌均勻煮到蘿卜軟。
6/成了！
7.美味又好吃的猴頭菇牛腩湯的做法完成開(kāi)吃了。
猴頭菇燉牛肉
燉羊排的方法：
1.猴頭泡開(kāi)，羊排切塊。
2.放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可。
3.砂鍋中加水，放入焯過(guò)的羊排，加少許料酒。
4.放入蔥、姜、料酒。
5.放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟。
6.下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調(diào)味后，煮3分鍋即可出鍋。
擴(kuò)展資料：
1.羊排前期焯燙時(shí)已經(jīng)接近6，7成熟，所以再燉時(shí)，可以連白蘿卜一起燉制，無(wú)須燉的過(guò)爛，那會(huì)失去嚼肉的肉香與口感。
2.清燉就是不放任何香料的燉制，屬清淡口。
猴頭菇燉牛腩
美食山東 威海名吃”品鑒認(rèn)定活動(dòng)啟動(dòng)以來(lái)，吸引了來(lái)自威海4區(qū)3市近50多家餐飲企業(yè)參加。今天，記者來(lái)到位于威海高區(qū)的鉑金刺海參酒樓，為您打探這里的名吃菜品。
威海一直以生產(chǎn)豐富的海鮮而聞名全國(guó)，眼下正值開(kāi)海期，金刺海參酒樓以海參為主打，輔以各種新鮮、爽口的海鮮大餐。芥辣蝦球、海草烙、撈拌海參、香烤墨魚(yú)，同樣的海鮮不同的吃法，你是否也想嘗一嘗呢？
除了海鮮菜品，金刺海參酒樓還帶來(lái)了兩道佳肴：燈籠大腸和撈拌猴頭菇。燈籠大腸是根據(jù)魯菜九轉(zhuǎn)大腸演變而來(lái)的，同時(shí)與川菜口味相結(jié)合，口感酸甜可口，適合各類(lèi)人群食用。撈拌猴頭菇卻一改傳統(tǒng)的紅燒、煮湯的做法，采用撈拌的形式，結(jié)合山東人的口味，不僅最大程度上保留了猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)，在口感上更是鮮香，軟滑，非?？煽凇?/p>
威海金刺旅游度假村有限公司成立于2013年5月，占地面積480㎡，員工39人，餐位160個(gè)，是專(zhuān)注于健康、養(yǎng)生餐飲研發(fā)與制作的酒樓。
酒樓自2013年開(kāi)業(yè)之初，定位百姓消費(fèi)，倡導(dǎo)健康、養(yǎng)生的文化理念，以海參為養(yǎng)生主打菜肴，相繼研發(fā)出小米海參、山藥海參、鮮魚(yú)湯海參，番茄牛腩海參、撈汁海參等創(chuàng)新菜肴，并結(jié)合養(yǎng)生粥、綠色生態(tài)有機(jī)蔬菜進(jìn)行菜品搭配，確保食材安全與健康料理。
為了保障綠色生態(tài)有機(jī)蔬菜的進(jìn)貨量及安全性，自2013年8月起，威海金刺旅游度假村有限公司與山東欣旺農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作意向，由欣旺農(nóng)業(yè)將最新研發(fā)培育的綠色生態(tài)有機(jī)蔬菜直供金刺海參，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)、生產(chǎn)、消費(fèi)安全綠色通道，受到消費(fèi)者的一致好評(píng)。
自2013年起至今，威海金刺旅游度假村有限公司相繼被山東省食品藥品監(jiān)督管理局評(píng)為“清潔廚房”，威海市食品藥品監(jiān)督管理局、威海市商務(wù)局評(píng)為“威海市餐飲服務(wù)食品安全示范單位”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
牛肉燉猴頭菇怎么做好吃
冰糖葫蘆:水果+普通調(diào)料+藥草
其他的還有蛋炒飯：米飯+雞蛋
小蔥拌豆腐：豆腐+大蔥
酸辣粉：粉面+辣椒
蠔油杏鮑菇：普通調(diào)料+菌類(lèi)
筍干燒肉：水果+豬肉
番茄炒蛋：雞蛋+番茄
長(zhǎng)壽面：雞蛋+粉面
雞蛋餅：雞蛋+面粉
番茄豆腐羹：豆腐+番茄
飯團(tuán)：米飯+水果
番茄面：粉面+番茄
松花蛋：普通調(diào)料+鴨蛋
醬炒豆果：水果+普通調(diào)料+果仁
奶白棗糕：果仁+面粉
手撕包菜：普通調(diào)料+包菜
窩窩頭：普通調(diào)料+粉面
醬豬頭肉：普通調(diào)料+豬肉
糯米排骨：米飯+豬肉
火山飄雪：普通調(diào)料+番茄
八寶粥：米飯+果仁
水果羹：水果+普通調(diào)料
皮蛋豆腐：豆腐+普通調(diào)料+鴨蛋
青絲涼面：粉面+大蔥
醋熘蘿卜絲：普通調(diào)料+蘿卜
番茄魚(yú)：番茄+普通魚(yú)肉
清蒸桂魚(yú)：大蔥+普通調(diào)料+普通魚(yú)肉
鮮嫩鱸魚(yú)片：大蔥+普通魚(yú)肉
烤魚(yú)串：普通魚(yú)肉+辣椒
銀魚(yú)蛋羹：雞蛋+優(yōu)良魚(yú)肉
桂魚(yú)排骨：上好魚(yú)肉+豬肉
魚(yú)排面：粉面+普通魚(yú)肉
翡翠白玉湯：豆腐+白菜
杏仁佛手：雞蛋+果仁+普通調(diào)料
煎蛋卷：雞蛋+普通調(diào)料
炸蘋(píng)果圈：水果+面粉
拔絲蘋(píng)果：粉面+水果+普通調(diào)料
魚(yú)餅：普通調(diào)料+優(yōu)良魚(yú)肉
蠶豆湯：普通調(diào)料+果仁
二、精品菜譜：
蜜汁果球：水果+秘制香料
清蒸武昌魚(yú)：普通調(diào)料+大蔥+精致魚(yú)肉
魚(yú)香豆腐：豆腐+大蔥+精致魚(yú)肉
紅燒獅子頭：大蔥+普通調(diào)料+豬肉
鯽魚(yú)菌湯：普通調(diào)料+菌類(lèi)+精致魚(yú)肉
羊肉手抓飯：米飯+羊肉
一品豆腐：豆腐+雞蛋+菌類(lèi)
三蝦豆腐：豆腐+果仁+蝦仁
干炸響鈴：豆腐+雞蛋+豬肉
豆腐燜鯰魚(yú)：豆腐+菌類(lèi)+精致魚(yú)肉
剁椒魚(yú)頭：辣椒+精致魚(yú)肉
砂鍋魚(yú)：水果+普通調(diào)料+精致魚(yú)肉
魚(yú)香肉絲：水果+豬肉+辣椒
鍋包肉：雞蛋+大蔥+豬肉
農(nóng)家小炒肉：豬肉+辣椒
木須肉：雞蛋+豬肉+菌類(lèi)
豬肉包：面粉+豬肉
雞肉米線：粉面+水果+雞肉
沙茶面：豆腐+粉面+蝦仁
刀削面：粉面+普通調(diào)料+豬肉
小雞燉蘑菇：菌類(lèi)+雞肉
百鳥(niǎo)朝鳳：面粉+豬肉+雞肉
扒雞：普通調(diào)料+雞肉
胡辣湯：粉面+普通調(diào)料+牛肉
豆腐魚(yú)湯：豆腐+精致魚(yú)肉
羊肉面條：粉面+羊肉
牛肉面條：粉面+牛肉
雞肉蛋蓋澆飯：米飯+雞蛋+雞肉
鹵鴨：普通調(diào)料+鴨肉
孜然羊肉片：普通調(diào)料+羊肉
豆?jié){魚(yú)：大蔥+精致魚(yú)肉
蝦仁蒸蛋：雞蛋+蝦仁
香菇蝦仁：菌類(lèi)+蝦仁
辣子雞：辣椒+雞肉
皮蛋瘦肉粥：米飯+鴨蛋+豬肉
桃花釀：燒酒+桃花
麻花：普通調(diào)料+果仁+面粉
蟹黃煲：豆腐+鴨蛋+秘制香料
桃花糕：果仁+面粉+桃花
蝦餃：面粉+蝦仁
天婦羅：雞蛋+面粉+蝦仁
臭豆腐：豆腐+秘制香料
鴛鴦配：普通調(diào)料+豬肉+精致魚(yú)肉
黃金豆腐：豆腐+鴨蛋+面粉
迎春豬肉丸：普通調(diào)料+豬肉+包菜
小雞啄米糕：水果+面粉+桃花
揚(yáng)州炒飯：米飯+雞蛋+蝦仁
拔絲茄子：雞蛋+面粉+茄子
桃花包子：面粉+豬肉+桃花
云片糕：普通調(diào)料+果仁+秘制香料
冰皮月餅：雞蛋+果仁+面粉
玉帶蝦仁：普通調(diào)料+辣椒+蝦仁
豆瓣鯽魚(yú)：普通調(diào)料+辣椒+精致魚(yú)肉
釀茄子：普通調(diào)料+茄子
七星魚(yú)丸湯：豆腐+普通調(diào)料+精致魚(yú)肉
雞湯煮干絲：豆腐+普通調(diào)料+雞肉
臘味合蒸：普通調(diào)料+辣椒+叉燒
冰糖湘蓮：普通調(diào)料+藥草
開(kāi)門(mén)紅：水果+燒酒+桃花
黃金萬(wàn)兩：水果+燒酒+蘿卜
金屋藏嬌：果仁+面粉+蝦仁
上湯小菜：普通調(diào)料+鴨蛋+白菜
酸辣蘿卜絲：普通調(diào)料+辣椒+蘿卜
香煎茄片：大蔥+普通調(diào)料+茄子
夫妻肺片：普通調(diào)料+豬肉+辣椒
茄汁蝦仁：番茄+蝦仁
叉燒腸粉：普通調(diào)料+面粉+叉燒
叉燒煲仔飯：米飯+叉燒
紅燒牛肉：大蔥+普通調(diào)料+牛肉
山楂粥：米飯+藥草
冰糖葫蘆：水果+普通調(diào)料+藥草
燒羅漢面筋：普通調(diào)料+面粉+蝦仁
落花琵琶蝦：普通調(diào)料+蝦仁+桃花
蘿卜炒肉：豬肉+蘿卜
蘿卜泡菜：辣椒+蘿卜
干炒蘿卜：豆腐+普通調(diào)料+蘿卜
黃燜雞飯：米飯+菌類(lèi)+雞肉
叉燒炒茄瓜：叉燒+茄子
香菇豆腐餅：豆腐+普通調(diào)料+菌類(lèi)
冬菜肉沫：普通調(diào)料+豬肉+白菜
釀辣椒：豬肉+辣椒+燒酒
花鰱魚(yú)頭湯：豆腐+大蔥+上好魚(yú)肉
干煎馬頭魚(yú)：雞蛋+面粉+優(yōu)良魚(yú)肉
酸菜鱸魚(yú)：普通調(diào)料+辣椒+普通魚(yú)肉
香燜草魚(yú)腩：普通調(diào)料+面粉+優(yōu)良魚(yú)肉
蘿卜魚(yú)頭湯：豆腐+上好魚(yú)肉+蘿卜
香菇魚(yú)片粥：米飯+上好魚(yú)肉+菌類(lèi)
燒汁銀鱈魚(yú)：普通調(diào)料+專(zhuān)供魚(yú)肉
龍鳳呈祥：番茄+雞肉+蝦仁
番茄蘿卜：普通調(diào)料+番茄+蘿卜
番茄面疙瘩：普通調(diào)料+番茄+面粉
茄汁帶魚(yú)：水果+番茄+精致魚(yú)肉
叉燒酥：鴨蛋+面粉+叉燒
叉燒粉：粉面+叉燒
叉燒蛋黃：鴨蛋+叉燒
金魚(yú)角：鴨蛋+上好魚(yú)肉+面粉
番茄牛肉：番茄+鴨蛋+牛肉
雞絲湯面：粉面+鴨蛋+雞肉
菜肉卷：面粉+豬肉+包菜
蓮花卷：大蔥+面粉+包菜
包菜炒飯：米飯+普通調(diào)料+包菜
豆腐魚(yú)肚：豆腐+包菜+優(yōu)良魚(yú)肉
白菜炒蘿卜：面粉+蘿卜+白菜
白菜炒雞肉：果仁+白菜+雞肉
金陵丸子：豬肉+白菜+蝦仁
辣白菜：辣椒+白菜
芙蓉魚(yú)肉：雞蛋+普通魚(yú)肉+白菜
魚(yú)香茄子：普通調(diào)料+精致魚(yú)肉+茄子
茄子排骨：豬肉+茄子
麻辣茄子：普通調(diào)料+辣椒+茄子
炸魚(yú)條：雞蛋+上好魚(yú)肉+面粉
鹽烤魚(yú)：普通調(diào)料+精致魚(yú)肉
生魚(yú)片：普通調(diào)料+燒酒+精致魚(yú)肉
水煮魚(yú)片：普通調(diào)料+辣椒+優(yōu)良魚(yú)肉
白切雞：大蔥+普通調(diào)料+雞肉
烤松餅：雞蛋+普通調(diào)料+面粉
翠玉湯：豆腐+普通調(diào)料+白菜
豬肉燉粉條：粉面+大蔥+豬肉
海鮮燴飯：米飯+普通調(diào)料+精致魚(yú)肉
過(guò)油肉：大蔥+豬肉+辣椒
秘制釀蘑菇：豬肉+菌類(lèi)+蝦仁
炸米餅：米飯+雞蛋+面粉
鰻魚(yú)酥：雞蛋+面粉+精致魚(yú)肉
菌菇濃湯：菌類(lèi)+秘制香料
蔬菜沙拉：番茄+包菜+白菜
蔬菜天婦羅：面粉+菌類(lèi)+白菜
咸魚(yú)茄瓜煲：普通調(diào)料+普通魚(yú)肉+茄子
生拌牛肉：雞蛋+牛肉
宮保雞?。汗?雞肉
雞湯：普通調(diào)料+菌類(lèi)+雞肉
豆腐燜茄子：豆腐+普通調(diào)料+茄子
牛肉炒飯：米飯+普通調(diào)料+牛肉
菌蒸黃花魚(yú)：大蔥+菌類(lèi)+精致魚(yú)肉
蘑菇烤串：大蔥+普通調(diào)料+菌類(lèi)
鰻魚(yú)壽司：米飯+專(zhuān)供魚(yú)肉
菜包肉：面粉+豬肉+白菜
鯡魚(yú)派：雞蛋+普通魚(yú)肉+面粉
蝦仁炒飯：米飯+普通調(diào)料+蝦仁
三、特品菜譜：
麻婆豆腐：豆腐+辣椒+秘制香料
叫花雞：水果+雞肉+秘制香料
回鍋肉：大蔥+豬肉+秘制香料
虎皮鴨：普通調(diào)料+菌類(lèi)+鴨肉
八寶鴨：水果+菌類(lèi)+鴨肉
羊肉泡饃：普通調(diào)料+面粉+羊肉
烤乳豬：水果+豬肉+秘制香料
魚(yú)蛋：精致魚(yú)肉+秘制香料
燕窩雞絲湯：普通調(diào)料+雞肉+藥草
油炸豬羊肉：普通調(diào)料+豬肉+羊肉
掛爐走油雞：普通調(diào)料+雞肉+秘制香料
醉排骨：豬肉+燒酒+秘制香料
魚(yú)咬羊：豬肉+精致魚(yú)肉+秘制香料
香菇盒：豬肉+菌類(lèi)+秘制香料
涼拌茄子：茄子+秘制香料
金魚(yú)戲蓮：果仁+面粉+藥草
丸子湯：豬肉+辣椒+秘制香料
羊肉燜餅：面粉+辣椒+羊肉
馕包肉：面粉+辣椒+牛肉
甘菊豬肚：普通調(diào)料+豬肉+藥草
冬菇燒蹄筋：大蔥+菌類(lèi)+牛肉
紅燒猴頭菇：菌類(lèi)+白菜+秘制香料
羅漢果燜雞：水果+雞肉+藥草
魚(yú)羊鮮湯：菌類(lèi)+優(yōu)良魚(yú)肉+羊肉
忘憂(yōu)魚(yú)：燒酒+特供魚(yú)肉
翡翠米湯魚(yú)：米飯+包菜+專(zhuān)供魚(yú)肉
羅宋湯：番茄+蘿卜+牛肉
野鴨脯：包菜+辣椒+鴨肉
包菜鴨肉粥：米飯+包菜+鴨肉
老鴨湯：普通調(diào)料+白菜+鴨肉
鰻魚(yú)飯：米飯+秘制香料+專(zhuān)供魚(yú)肉
照燒雞肉串：大蔥+雞肉+秘制香料
牛肉干：秘制香料+牛肉
羊肉干：秘制香料+羊肉
果仁蜜餅：果仁+面粉+秘制香料
菌菇蒸豆腐：豆腐+菌類(lèi)+秘制香料
北京烤鴨：水果+鴨肉+秘制香料
蜜汁叉燒：菌類(lèi)+叉燒+秘制香料
牛肉丸：大蔥+秘制香料+牛肉
忘憂(yōu)鄉(xiāng)：水果+燒酒+秘制香料
酸菜魚(yú)：辣椒+精致魚(yú)肉+秘制香料
豆?jié){：面粉+桃花+秘制香料
螞蟻上樹(shù)：粉面+豬肉+秘制香料
西湖醋魚(yú)：普通調(diào)料+精致魚(yú)肉+秘制香料
拔絲山藥：普通調(diào)料+秘制香料+藥草
涼拌牛肉：普通調(diào)料+秘制香料+牛肉
羊蝎子：普通調(diào)料+辣椒+羊肉
瀟湘豬手：普通調(diào)料+豬肉+秘制香料
燴鴨四寶：普通調(diào)料+燒酒+鴨肉
鍋燒鴨：普通調(diào)料+鴨肉+秘制香料
鴨血粉絲：粉面+鴨肉+秘制香料
醬板鴨：普通調(diào)料+辣椒+鴨肉
火鞭牛肉：普通調(diào)料+辣椒+牛肉
羊肉煲：大蔥+秘制香料+羊肉
四喜鴨子：大蔥+鴨肉+秘制香料
紅燒帶魚(yú)：燒酒+上好魚(yú)肉+秘制香料
香煎鱈魚(yú)：秘制香料+專(zhuān)供魚(yú)肉
牛肉煲猴頭菇湯的做法
主料:
鴨肉1只
輔料:
姜3片 甜面醬3勺 冰糖5塊 蜂蜜1勺 老抽1勺 食鹽30克 花椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 干辣椒適量 陳皮適量 肉豆蔻適量 甘草適量 丁香適量 茴香籽適量 芝麻油3勺
醬板鴨的做法:
步驟1 鴨子最好從背部開(kāi)膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說(shuō)要把背部剁開(kāi)，結(jié)果人家一刀下去，連腹部也給剁開(kāi)了，只有一點(diǎn)皮連著，后來(lái)洗的時(shí)候皮徹底斷開(kāi)，成兩個(gè)半只鴨了
步驟2 鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買(mǎi)的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
步驟3 抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實(shí)袋封好，放冰箱腌制24小時(shí)
步驟4 準(zhǔn)備好鹵制用的香料:分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮、豆蔻、甘草、丁香和小茴香、沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
步驟5 鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時(shí)候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時(shí)間
步驟6 烤鴨子的時(shí)候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風(fēng)干約15個(gè)小時(shí)以上。吃的時(shí)候直接斬塊即可
烹飪技巧
還有許多可以改進(jìn)的地方：一開(kāi)始腌制時(shí)，可以加入花椒粒和辣椒段，進(jìn)一步增加麻辣味，不過(guò)要注意的是烤前要抹干凈，以免烤制的時(shí)候容易烤焦，姜也可以切絲更容易去掉
冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和強(qiáng)刺激的咸辣味，咸中帶甘
鹵制用的香料可以在中藥店配到，如果不齊也沒(méi)關(guān)系，有多少用多少即可
除了辣椒和花椒可以根據(jù)自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味過(guò)重，搶去鴨子的香味
因?yàn)轼喿邮墙?jīng)過(guò)烤制的，后面鹵的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，熟透即可
鴨子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制，味道已經(jīng)完全進(jìn)到骨子里，在鹵汁里浸泡時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，避免香料味過(guò)重
風(fēng)干的程序很重要，經(jīng)風(fēng)干后的鴨子風(fēng)味更濃郁，更有嚼頭
