紅椒燒牛肉
斗牛
豆牛
逗妞
材料
牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點(diǎn)小蘇打、水，用筷子不停地?cái)嚢噡~~~你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁越來(lái)越少，都被牛肉吸進(jìn)去了，這就是所謂的上漿。多打一會(huì)兒，然后放點(diǎn)油，封住牛肉的水分
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒(méi)過(guò)土豆就可以了，開(kāi)始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！
燒椒牛肉做法
第一種水煮:用開(kāi)水煮到可以剝皮時(shí)椒肉就軟了,這種方法比較安全和方便。
2.
第二種油炸:把油燒得很熱時(shí)把菜椒放入兩到三秒就可以輕易把皮去掉,不過(guò)比較危險(xiǎn)同時(shí)這方法成菜效果比較好。
3.
第三種火培:就是把菜椒叉著直接在火上燒,這樣燒完后去皮就可以直接做拌菜了,不過(guò)有點(diǎn)麻煩,要有好心情才能做,川菜里的燒椒牛肉,燒椒嫩腰就是用這種火培法。
紅菜椒炒牛肉
材料：牛舌1個(gè)約500克、牛肉湯500克、西紅柿醬25克、洋蔥片50克、胡蘿卜片50克、芹菜段50克、紅菜頭10克、炯洋白菜絲10克、豬油50克、鹽5克、胡椒粉少許、醬油10克、黃酒5克、香葉一片半。
做法:
1、將牛舌用開(kāi)水燙過(guò)，用刀刮去外皮，洗凈，放入油鍋略炒，加牛肉湯、鹽、胡椒粉、醬油、黃酒、西紅柿醬、洋蔥、香葉、胡蘿卜、芹菜煮開(kāi)，蓋嚴(yán)蓋，用微火燜2小時(shí)左右即熟。
2、把牛舌切成3厘米厚的片，一份菜2-3片，碼在菜盤中，澆原汁，配燜洋白菜絲、紅菜頭即可食用。
紅椒炒牛肉做法
1.牛肉切厚厚的薄片。
2.青椒切斜刀。
3.牛肉加入，鹽，生粉，生抽。
4.再打入蛋清后攪拌均勻。
5.三成油溫下鍋，炒變色備用。
6.下辣椒。
7.炒出水，盛出備用。
8.蒜蓉辣醬炒香，加牛肉，青椒，一勺生抽。
9.大火爆炒。
10.美味出鍋。
紅燒牛肉炒辣椒的做法
把牛肉用蛋清料酒淀粉腌制好，把辣椒先燒燒鍋炒出味，倒入牛肉一起爆炒就可以了
青椒紅燒牛肉
不辣的紅燒牛肉做法條萊垍頭
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯萊垍頭條
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。垍頭條萊
辣椒燒牛肉的做法
主料:
牛肉適量
輔料:
土豆3個(gè) 胡蘿卜2根 洋蔥適量 蔥白適量 姜1塊 蒜半個(gè) 茴香籽1勺 八角2顆 干辣椒適量 花椒適量 老抽2勺 白糖1小勺 食鹽適量
白湯燒牛肉的做法:
步驟1 牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開(kāi)后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見(jiàn)血沫都吐出來(lái)就行）牛肉撈出來(lái)沖干凈，瀝干備用。等待水開(kāi)的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
步驟2 鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
步驟3 加入牛肉，翻炒5分鐘左右
步驟4 加入牛骨頭和適量清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時(shí)間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒(méi)敢用）
步驟5 時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
步驟6 另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過(guò)之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒
步驟7 此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過(guò)的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
步驟8 喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
紅椒炒牛肉
肉選擇帶了一點(diǎn)肥肉加皮皮的；紅辣椒選擇肉椒，不辣的那種。姜和蒜都切成豆丁狀；先把肉整塊放入沸水中煮一下，煮熟一點(diǎn)，回鍋肉一般都有這個(gè)流程；然后把肉拿出來(lái)切成片。
4、這個(gè)時(shí)候，在鍋中不要放油，直接放入紅辣椒，各種翻滾炒一下；也是把紅辣椒炒熟一點(diǎn)；然后再放在盤中，備用；在所有的一切就緒后，在鍋中放入油，等油熱后，讓入切好的肉片，稍微把油榨一點(diǎn)出來(lái)，然后把肉放在一邊，再放入姜和蒜，把他們爆香。
燒辣椒炒牛肉
原料：尖椒300g、牛肉200g、姜3片、蒜5片、小紅辣椒3個(gè)、小青辣椒2個(gè)。
做法步驟：
第1步、熱鍋，放少許鹽煎一下辣椒2-3分鐘撈出備用！我比較喜歡吃辣，所以放了一些比較小的辣椒，如果不吃那么辣的可以全部放大一些的那個(gè)青椒。
第2步、牛肉切片用淀粉和料酒腌制一下，熱油放姜片蒜片爆香，放入牛肉。
第3步、炒片刻加入煎好的辣椒圈，加入少許鹽，自己可以嘗一下咸淡哦。
第4步、翻炒片刻沒(méi)有血水就可以啦
紅椒炒牛肉的做法大全家常
步驟1
食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4個(gè)、嫩姜20克、大蒜3瓣、雞蛋1個(gè)、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、雞精半茶匙。
步驟2
牛肉洗凈切絲放入碗中。
步驟3
加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
步驟4
杭椒切絲。
步驟5
小米椒切絲。
步驟6
蒜切片。
步驟7
仔姜切絲。
步驟8
炒鍋倒入適量油，油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
步驟9
鍋中留底油，放入蒜片、仔姜絲，小米椒，杭椒絲、放入牛肉絲、翻炒均勻。
步驟10
放入生抽1勺、鹽1勺、雞精半勺炒勻，即可出鍋裝盤。
