西葫蘆牛肉餡好吃嗎
西葫蘆牛肉味增湯做法
食材
牛肉--50g, 豆腐--半塊， 西葫蘆--250g, 土豆--適量， 洋蔥--適量，
羊角椒--1個， 魚丸--少許， 芹菜--1根， 芝麻--少許， 魚露--1/2勺，
辣椒粉--少許， 芝麻油--幾滴
做法
1. 將1.5L的水，與3勺清凈園大豆醬與1勺六月鮮豆瓣醬混合好，加入1/2茶勺魚露燒開即可。（一定要注意比例可以一點一點的淋入，影響湯的味道）。湯燒開后加入土豆塊，西葫蘆塊，洋蔥絲，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燒10分鐘。
2. 待蔬菜燉軟，漸漸有化開的跡象的時候，放入牛里脊片、魚丸與豆腐，小火燒5分鐘即可。出鍋前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。
西葫蘆什么餡好吃
—、鹵肉榨菜包子餡
食材:榨菜200克、五香豆腐干5塊、油面筋(沒有可換木耳、筍丁之類)5個、鹵肉(紅燒肉也可)五厘米見方一塊、老干媽(或辣豆豉)兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。
【做法】
1、榨菜洗凈切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大蔥、小米椒、鹵肉切丁。
2、鍋燒熱放油,爆香小米椒,爆出紅油后放入蔥末。
3、蔥末出香味后放五香豆干和油面筋,加鹽、生抽、老抽翻炒均勻,放入榨菜和鹵肉,翻炒片刻。
4、加入老干媽或者其他豆豉,放香油和雞精拌勻即可。
二、豬肉餡
食材:豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。
【做法】
1、姜切片,蔥弄成蔥結(jié),放入100g的水中浸泡2個小時。
2、肉糜加入鹽,不停攪拌,慢慢加入蔥姜水,攪拌均勻,讓肉糜與水充分融合,直至水加完,攪拌至筷子能直立。
3、加入蠔油,生抽,白胡椒粉,白糖,攪拌均勻,最后加入花生油即可。
三、奶香紅豆包子餡
食材:紅豆、白糖、清水、煉奶。
【做法】
1、紅豆洗凈,浸泡4小時以上。
2、倒入電高壓鍋,加入沒過紅豆一厘米得水,調(diào)煮豆檔開始煮。
3、煮好的豆子基本開花了,將紅豆撈出,瀝干水,趁熱拌好白糖,就是蜜紅豆。4、根據(jù)需要取部分蜜豆倒入干凈的鍋中,調(diào)入煉奶,小火焙干即可。
四、青椒牛肉包子餡
食材:牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。
【做法】
1、最好是牛脊條肉,帶點肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。
2、和在一起,放入蛋清兩個,鹽巴兩勺,胡椒也是,攪拌好,充分融合即可。
五、油菜香菇包子餡
食材:油菜5棵、香菇(新鮮香菇)20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆干6塊、蝦皮(可以不加)半把、香油適量。
【做法】
1、準備新鮮香菇,洗凈,切片,再剁成丁。
2、雞蛋加一點鹽,打散后下鍋,快速攪動會成比較細碎的小丁,盛出備用。
3、熱火熱油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不見水,關(guān)火加1勺耗油,備用。
4、油菜洗凈焯水,剁成丁后,把水擠干開始調(diào)餡,加香油,白砂糖兩勺,剩下兩勺耗油,最后加鹽拌勻即可。
六、素包子餡
食材:胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。
【做法】
1、香菇切碎、炒熟、放涼;豆角切細炒兩三分鐘放切細的素魚段一起炒,放適量老抽、生抽、糖,盛出放涼。
2、胡蘿卜擦細絲、木耳切碎,與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻,放適量鹽、十三香即可。
七、金槍魚芝士包子餡
食材:金槍魚1罐、胡蘿卜玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。
【做法】
1、金槍魚罐頭用廚房紙吸干水份,用叉子將大塊魚肉搗碎備用。
2、加入玉米粒胡蘿卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉醬,芝士片撕成小塊,所有食材拌勻即可。
八、筍干包子餡
食材:筍干200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、干香菇150克、姜少許。
【做法】
1、把肉剁成肉末,香菇切碎,蔥切細,蔥白,蔥花蔥白分開,姜切末。
2、放油,蔥白,姜末,香菇,筍干炒熟裝盤。
3、放油,肉末,少許姜末,胡椒粉,炒到肉變白,放去剛炒好的筍干,放入料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖收汁,放味精雞精即可。
九、豬肉圓白菜包子餡
食材:包菜1個、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
【做法】
1、圓白菜切丁,撒一層薄鹽稍微抓一下,腌會兒。
2、鍋里放一點油,熱鍋冷油,再放肥瘦肉末,炒到顏色發(fā)白,淋一圈白酒,繼續(xù)小火煸去水分,煸出油。
3、肉末微干,放入蔥 姜末,白胡椒粉,炒香,放適量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比較干了,就可以關(guān)火晾涼備用。
4、圓白菜捏去水分,倒一點生抽拌勻,倒入肉末里面的油,拌勻,圓白菜和所有肉末混合,再稍微放一點鹽,拌勻就可以包了。
十、青菜餡
食材:青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。
【做法】
1、青菜洗凈入開水鍋汆燙軟,撈出冷水沖涼,瀝干。
2、茶干,豬油渣全切丁備用,青菜切碎。
3、茶干,豬油渣入鍋炒一下,多放些油,鹽 ,擠干燙過切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌,加入鹽,雞精,胡椒粉,拌勻即可。
西葫蘆羊肉餡
1.準備食材：西葫蘆2個、羊肉300克、姜6克、大蔥10克、八角1個、花椒1克、餃子皮400克、香油2克、鹽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克。
2.西葫蘆擦絲。
3.放入鹽，拌勻。
4.靜置10分鐘。
5.撈出，擠干水分。
6.切碎。
7姜3克切片，3克切末。
8大蔥5克切片，5克切末。
9盆中倒入溫開水，放入姜片、大蔥片、八角、花椒浸泡10分鐘。
10羊肉切小塊。
11放入盆中浸泡60分鐘。
12撈出，剁碎。
13大碗中放入西葫蘆、羊肉碎、大蔥末、姜末、香油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉，攪拌均勻。
14將餡料放入餃子皮中包好。
15鍋中放水煮沸，放入餃子煮至全部浮起。
16撈出裝盤即可。
牛肉和西葫蘆做餡好吃嗎
餡料的調(diào)拌：牛肉餡400克，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、姜末、大蔥調(diào)味拌勻
提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉餡中拌勻（后放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分，使牛肉餡更加鮮嫩）
再放入切好的香菜末
將西葫蘆用檫板搽成絲，撒少許鹽腌出湯水，略微攥干
將西葫蘆絲拌入牛肉餡里。（牛肉做餡口感上比較發(fā)干，所以選擇瓜類的蔬菜入餡）
葫蘆牛肉餡怎樣做好吃
1.西葫蘆改刀切片，牛肉按橫切牛肉的方法切小片，即：牛肉逆著肉的紋理切，也就是說，刀垂直肉的紋理切
2.牛肉切成片后，放入料酒、老抽、蠔油、生粉拌勻后再加入食用油拌勻（讓牛肉吸足調(diào)料，水份），紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用
3.鍋熱后倒入油，熱鍋熱油，將牛肉片快速炒劃散開，變色后即可盛起
4.鍋中留度油，放入大蒜和蔥頭碎炒出香味
5.倒入西葫蘆片和紅椒塊炒1分鐘，可點少許清水
6.倒入牛肉片，撒少許鹽，撒上蔥段炒勻即可（如果你動作不夠快，此時關(guān)火操作也行）
西葫蘆牛肉餡好吃嗎怎么做
把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）我家鄉(xiāng)（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調(diào)味。 2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味?！ ?）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過） 材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克 調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許， 水6大匙, 色拉油4大匙?！ 。?） 醤油、 醋、水 各2大匙?！ ∽龇?： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時, 擠干水份。 2。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（１）拌勻成餡料。 3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼?！ ?。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。 牛肉餡 原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克 制法： ?。迸Ｈ馊艚钅?，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末?！ 。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成?！ ∽⒁猓骸 。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅?，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩?！ 。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過多?！ 。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜。
西葫蘆肉餡怎么做好吃
主料
西葫蘆
4個
雞蛋
2個
胡蘿卜
2個
餃子粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
鮮香菇
適量
木耳
適量
蔥
適量
香油
適量
姜
適量
步驟
1.雞蛋用油攤好。胡蘿卜擦絲后，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。
2.鮮香菇煮熟，切末。
3.4個西葫蘆，去皮。
4.木耳泡發(fā)，煮熟，晾涼后待切末。
5.蔥姜切末，待用。
6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多余的水分。
7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了。
8.餃子粉按比例活好，搟皮。
9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10.都包好后，就準備煮了。
11.因為是素餡，放入餃子后，開鍋煮5分鐘就可以吃了。
西葫蘆牛肉餡的做法
西葫蘆能做牛肉丸子
原料
more
西葫蘆 (1個)
牛肉餡 (200g )
雞蛋 (2個)
淀粉 (50g)
方便面碎 (100g)
蔥花 5g
姜末 5g
1、首先把西葫蘆用擦絲器擦成絲
2、放入2g鹽腌出水分攥干剁碎。
3、把牛肉餡和西葫蘆碎裝進碗中放入2g鹽。
4、放入蔥花和姜末。
5、放入2g味精。
6、放入2g雞精。
7、放入2g十三香。
8、在磕入一個雞蛋，放入淀粉攪拌均勻。
9、把牛肉餡團成圓球放入盤里滾幾下，使其沾滿方便面碎。
10、油鍋燒熱，油溫6—7成熱放入肉團，小火炸制金黃熟透撈出。
羊肉西葫蘆餡好吃嗎
西胡羊肉水餃的做法 食材 主料 小麥粉 600g 西葫蘆 750g 羊肉 500g 輔料 橄欖油 適量 鹽 適量 醬油 適量 味精 適量 蔥 適量 姜 適量 芝麻油 適量 步驟 1.花椒提前用冷水泡。 2.提前和好小麥粉。 3.西葫蘆去皮去瓤。 4.用擦板將西葫蘆擦碎。 5.花椒水倒入羊肉中，順時針攪。 加花椒水可以使羊肉去膻提鮮。 6.攪入花椒水的肉中加橄欖油、醬油、味精、蔥姜末，順時針攪。 7.擠出西葫蘆中的水份，將其置于攪好的肉餡中，加鹽、芝麻油。 8.攪均勻成水餃餡。 9.將面做成大小均勻的面劑，搟圓，成水餃皮。 10.水餃皮中間放餡。 11.前后皮捏嚴，水餃就包好了。 12.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。
