鑒定真假牛肉需要多少錢(qián)
至于牛肉，每斤20多元。這必然會(huì)引起消費(fèi)者的懷疑。連進(jìn)口的低端牛肉也不能這么便宜。里面應(yīng)該還有別的招數(shù)，比如注水牛肉，假牛肉2: 00詐騙。建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要謹(jǐn)慎。
因?yàn)槭袌?chǎng)上的造假技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)，很多種類(lèi)的肉都可以造假。有些“臟”的商販先把肉筋和淀粉混合，加一點(diǎn)大豆蛋白，再和雞肉鴨肉混合，就成了人造假牛肉。所以建議你早買(mǎi)牛肉的時(shí)候一定要通過(guò)看、聞、摸來(lái)辨別真假牛肉。
找哪個(gè)部門(mén)鑒定牛肉的真假
辨別的方法：一看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥。
怎么鑒定真假牛肉
1、真牛肉的肌理比較細(xì)膩，顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無(wú)光?！ ?/p>
2、新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒(méi)有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì)有腐臭味?！ ?/p>
3、真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。假牛肉切著彈性差，容易散。
鑒定真假牛肉需要多少錢(qián)一斤
我個(gè)人認(rèn)為，牛肉的真假品質(zhì)不是僅靠?jī)r(jià)格來(lái)辨別的。如果遇見(jiàn)良心賣(mài)牛肉的商家，我們用較低的價(jià)格也可以買(mǎi)到好品質(zhì)的牛肉。如果遇見(jiàn)黑心賣(mài)牛肉的商家，我們化貴的價(jià)格也會(huì)買(mǎi)到品質(zhì)不好的牛肉。我們最好自己學(xué)會(huì)辨別牛肉的品質(zhì)，這樣就不會(huì)買(mǎi)到品質(zhì)差的牛肉了。
鑒定真假牛肉需要多少錢(qián)呢
內(nèi)蒙古醬牛肉25元一斤應(yīng)該不是真品。在內(nèi)蒙古我們現(xiàn)在生牛肉就賣(mài)到45元一斤，你想，他再加工成熟食，一斤生牛肉能出6兩醬牛肉計(jì)算，一斤好醬牛肉得需要75元。要是好醬牛肉25元一斤，除非是搞活動(dòng)，賠錢(qián)賣(mài)，否則不可能賣(mài)上這個(gè)價(jià)，指定是假牛肉。
怎么樣鑒別牛肉真假
如何辨別牛肉真假呢?
1.看顏色、肌理
新鮮牛肉的色彩對(duì)比深，應(yīng)該全體呈深紅色(如果過(guò)度紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽)。而假牛肉的色彩較淺，即使是經(jīng)過(guò)特別手法加工上色的也不會(huì)像真牛肉相同。
2.聞味道
新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒(méi)有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。另外家居醫(yī)生提醒大家牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，可是細(xì)心聞?dòng)幸环N微微的膻味。而別的肉類(lèi)則不會(huì)有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只要肉的腥味，而沒(méi)有膻味。
3.摸質(zhì)感
沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應(yīng)該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)對(duì)比實(shí)。由于牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是對(duì)比緊實(shí)的，并且從牛肉斷面上能夠看到小塊的纖維紋理。假如是上色牛肉，摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來(lái)的色彩。
怎么鑒定牛肉真假在哪里
方法：
1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過(guò)特殊手段加工上色的也不會(huì)像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團(tuán)裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類(lèi)則不會(huì)有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒(méi)有膻味。
3、摸牛肉的質(zhì)感：沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應(yīng)該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來(lái)的顏色。
4、嘗牛肉的口感：如你已經(jīng)把牛肉買(mǎi)回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來(lái)的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，會(huì)感覺(jué)嚼起來(lái)不易爛。假牛肉則煮出來(lái)發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來(lái)易爛。
去哪里鑒定牛肉真假
一聞氣味，二看肉色，三品味道
哪里可以鑒定牛肉真假
食品監(jiān)督管理部門(mén)
1.看牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)。
2.聞牛羊肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒(méi)那么重。
3.按牛肉的肉質(zhì)粗而且緊湊，豬肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)而且松散。
4.嘗做熟了以后，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區(qū)別。
怎樣鑒定牛肉真假
鑒別牛肉，主要注意以下幾個(gè)方面：
1、顏色：新鮮的牛肉，呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因?yàn)闆](méi)有放血，肉色呈暗紅色；
2、聞氣味：新鮮的牛肉氣味是牛肉特有膻味腥味有但不會(huì)太重，如果是病?；虿恍迈r的牛肉，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味；
3、用手摸：新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰，稍微有一點(diǎn)粘手，手指離開(kāi)牛肉后不會(huì)有粘有血水，如果是觸碰時(shí)感覺(jué)不到粘手，但手指上粘有稀稀的感覺(jué)是血水的東西時(shí)，說(shuō)明是注水較嚴(yán)重的肉，也可以將肉翻過(guò)來(lái)，看放肉的案板上有無(wú)殘留血水，如果更嚴(yán)格檢查的話，可以用紙巾整張展開(kāi)，附在牛肉上，用手輕輕拍幾下，使紙巾吸收牛肉上的外溢物，用火機(jī)一點(diǎn)就著，說(shuō)明沒(méi)有注水（因?yàn)槟鞘莿?dòng)物的油脂），如果點(diǎn)都點(diǎn)不著說(shuō)明是注水較為嚴(yán)重的肉，可以觀察燃燒情況也判斷注水的嚴(yán)重情況，此方法也可運(yùn)用到豬肉的檢查上。
