西湖牛肉羹做法視頻
將牛肉切碎備用，再打三個土雞蛋攪散備用，豆腐切碎備用，鍋中先燒開水待水沸騰后將豆腐放入水中，待鍋開后加入牛肉末，加鹽、胡椒粉、雞精提味，再將蛋液淋入鍋中，并加入水淀粉，攪勻后加香菜末出鍋即可
西湖牛肉羹教程
主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3個
輔料：淀粉適量、蛋清1個、鹽適量、香油1勺、料酒1勺、蔥少許
步驟：
1、準備食材。
2、鍋中燒適量的水，水沸騰之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。
3、水沸騰之后，加入白胡椒。
4、淀粉勾芡少許的水下入鍋中。
5、慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀，然后淋上香油，加上一些鹽和蔥即可。
6、盛出就可以享用啦。
西湖牛肉羹做法視頻大全
1牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2豆腐頂?shù)肚衅?，順刀切成小丁?/p>
3蔥姜，香菜切沫。
4取一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。
5鍋中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
6鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
7加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。
8放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。
9裝入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現(xiàn)在大家面前了。
西湖牛肉羹做法視頻教學(xué)
西湖牛肉羹
主料2人份
牛肉300克
南豆腐1盒
輔料
真姬菇30克
雞蛋清1個
香菜2棵
蔥1棵
胡椒粉1克
食鹽3克
香油3滴
淀粉3克
步驟1
準備好食材和配料，牛肉要選瘦的
步驟2
牛肉剁成餡，越細越好
步驟3
蘑菇切成小粒
步驟4
豆腐切小粒，大小要和蘑菇統(tǒng)一
步驟5
雞蛋取出蛋清，用筷子打散
步驟6
牛肉餡用涼水調(diào)開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了
步驟7
水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然后盛出來備用
步驟8
下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉松，煮開
步驟9
稍煮一下，然后放鹽，胡椒粉調(diào)勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然后關(guān)火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最后放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然后點幾滴香油就可以了。
西湖牛肉羹的家常做法視頻竅門
原料
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牛肉適量 ，香菇適量 ，雞蛋適量， 香菜適量，姜適量，水淀粉適量， 鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，雞精適量
1/準備材料，香菇泡發(fā)后菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清，牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫后將綽水后的牛肉碎盛出。
2/鍋內(nèi)再放水燒開后，加牛肉碎和生姜同煮，水燒開后略煮一會，然后加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，倒入水淀粉勾芡。
3/再慢慢倒入蛋清，并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀，撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了，趁熱喝吧。
4.美味又好吃的西湖牛柳家常做法完成開吃了。
西湖牛肉羹的做法最正宗的做法
西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。
需要的食材：
牛肉、雞蛋、茭白、香菜、香菇、小蔥
先把牛肉切條再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入適量鹽、料酒，用手揉捏均勻靜置20分鐘腌制入味
再把新鮮的茭白外面葉子剝掉，再剝?nèi)ネ饷娴囊粚永掀?，茭白先切片再切茭白丁，香菇同樣切丁，小蔥、香菜切末。雞蛋只留蛋白，打散備用
鍋中燒上開水后，放入茭白丁和香菇燙兩分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，用冷水沖過的茭白和香菇丁口感會更加的爽脆。鍋燒熱后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少許料酒翻入蔥末翻炒片刻，倒入清水大火燒開再放入茭白和香菇丁，再次燒制沸騰，放入少許生抽提鮮，再放入半勺鹽，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入鍋中攪拌均勻即可裝盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好
西湖牛肉羹做法視頻教程
西湖牛肉羹是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于杭州菜系，由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
食材
牛肉 160克
鹽 10克
麻油 100毫升
胡椒粉 20克
水淀粉 20克
蔥 一條
香菜 香菜一棵
做法
1，牛肉洗凈剁爛，蔥切絲，香菜洗凈取葉。
2，鍋中加水加入牛肉。
3，再加入鹽、麻油及胡椒粉、蔥、撒下香菜倒入水淀粉即可。
西湖牛肉羹的做法視頻在線觀看
做法： 牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 。鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。
2、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最后撒入香菜即可。
