1. 日本抹茶故鄉(xiāng)
答:馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點?？诟胸S富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。
馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但實際上，馬卡龍是意大利人發(fā)明的。而馬卡龍具體的起源，有多個版本。
16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。雖然身處王室，但畢竟遠嫁他鄉(xiāng)，王后不久就患上了鄉(xiāng)思病。于是，跟隨王后來到法國的廚師做出家鄉(xiāng)的馬卡龍，來博取王后的歡心，從此這種意大利式甜點在法國流傳開來。
口感與外觀
馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙邊。由于不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現(xiàn)出繽紛的顏色。
制作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作內餡過程中還添加60克左右的白砂糖進去，因此許多人認為馬卡龍口感過甜。
馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個原因就在于五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情況稍有改觀。
法國的廚師做出家鄉(xiāng)的馬卡龍，來博取王后的歡心，從此這種意大利式甜點在法國流傳開來。
2. 日本的抹茶文化
日本抹茶文化根本由來在于中國的茶道文化。起初，是在鐮倉時代以前，日本的一個名為榮西法師被遣于中國，期間看到宋代禪寺的宗師在制茶，這不禁引起了法師的好奇心。想著把這制茶的方式及其飲茶習俗一齊帶回成為自家的茶文化品牌。
本在宋代茶為一種品嘗茶質優(yōu)劣的民間游戲，通過運用擊葉、研磨成細末、對其進行篩選、熬煮，層層工藝缺一不可，因此為“末茶”。這也為日本后來的“抹茶”奠定了基礎。隨后，在開元時代之時，南浦紹明為了為了本國的茶文化繼續(xù)發(fā)展，再次來到宋，結茶友，將制作“末茶”所用到的茶具、用具以及中國的茶典書籍一起帶回了日本，并建立大德寺，將茶道都沿自此地，達到廣泛傳播茶文化的目的。
這時，雖然日本茶道文化還未形成自己特色的風格和樂趣，但是也未曾被湮滅，仍有許多的保留。一些日本學者提供建議，讓和尚進入唐宋，繼續(xù)學習“末茶”的經(jīng)驗，通過其制作過程，茶葉的魅力與精髓以及茶具內飾的完美修飾，達到獨具特色的高雅古典之氣，將宋代的“末茶”轉變成為日本獨特的“抹茶”。
經(jīng)過對茶道室的建筑的改造以及對茶的風格藝術的研究與探討，而今日本的抹茶文化從此發(fā)揚光大，繁榮昌盛，并達到茶文化的巔峰時期。如今已經(jīng)成為一種待客之道，迎賓之禮，頗為震撼。
3. 日本吃抹茶的地方
在茶碗里放上抹茶,倒進開水,然后用攪和茶葉末的小圓竹刷攪和起泡沫.喝的時候,是用手拿起茶碗,放到左手掌上,再把茶碗從對面向身前轉.喝了之后用手指抹一下,手指用隨身備用的白紙擦.
4. 日本抹茶圣地
鹿苑寺，因《聰明的一休》而火
在上個世紀中國影視業(yè)還沒有發(fā)展成現(xiàn)在的規(guī)模的時候，經(jīng)常會引進一些海外影視作品來播放，日本的《血凝》、《阿信的故事》在中國都很受歡迎，對于七八十年代生人來說，動畫連續(xù)劇《一休的故事》記憶是最深刻的，很多人的腦海里至今仍然清楚記得主題曲的旋律。
《聰明的一休》里講到一座寺廟，這座寺廟就是鹿苑寺，中國游客更喜歡稱其為金閣寺，它長期排在京都旅游指南的前列位置，是當之無愧的網(wǎng)紅景點。
鹿苑寺位于京都北山，位置略偏，距離地鐵站和電車站都有一段距離，不過有多路市營公交車通達山門前的大路。
很多日本學校喜歡組織學生到鹿苑寺參觀，在寺里還遇到不少韓國團，大中華區(qū)游客也很多，其中以中國內地游客最多，其次是臺灣地區(qū)和香港特區(qū)的游客，這從口音上便可以辯認得出來。
在鹿苑寺外感覺不到人流多到那種程度，買完票進入佛寺才知道什么叫“人山人?！?。
鹿苑寺的核心是一個湖，湖邊的三層舍利塔是整座寺廟的核心，也是最美的景觀，很多游客集結在湖邊各種角度拍攝，尤其是一些人像愛好者，爭取機會定格不同造型然后曬朋友圈。
工作人員指引游客進出的方向，并提醒不要在出入口處停留，一些好機位，比如楓樹底下，需要排隊等候，現(xiàn)場秩序很好。
很多看過《聰明的一休》的朋友對鹿苑寺湖邊的舍利塔留下深刻印象，這座金色的建筑物幾乎每一集都會出現(xiàn)。
舍利塔雖然外表呈金色，但并不是真的用黃金建造，而是在塔的里外貼滿了金箔，這也是金閣寺名稱的由來。
鹿苑寺建于公元1379年，距今已經(jīng)有600多年的歷史，早期是一座山莊，主人是《一休的故事》中利將軍原型，名字叫足利義滿將軍。
秋日的暖陽照在湖面上，湖水映出了金閣（三層舍利塔）、松樹、楓樹等植物的倒影，讓人驚嘆“如此風光畫不如”。
三層舍利塔的第一層是法水院，第二層和第三層分別供奉著觀音和彌陀佛，不過這座佛塔好像并不對游客開放，至少在我游覽當天并沒有看到游客進出。
從建筑格局來講，鹿苑寺除了是一座寺廟，還是一座設計巧妙、布局合理的古典園林，極具古典美學的建筑群落使游客無論身處那個角落都能感受到幽 雅的禪林意韻。
從湖邊漫步到山丘，景色換了一種風格。
深秋的鹿苑寺，除了松樹，其他樹種或多或少都改換了顏色，紅綠青紅紫搭配寶塔和佛塔，特別夢幻、唯美！
值得一提的是金閣寺的抹茶做得不錯，500日元每人次的費用有點小貴，不過對比寺外的價格并沒有很大的差距，小嘗一次還能接受。
★鹿苑寺的抹茶是現(xiàn)場制作的，游客在門口付款之后，工作人員會給一塊小牌子，憑借牌子，抹茶師會將制作好的抹茶端到游客面前，并行日本茶禮。
5. 日本進口抹茶
食材：雞蛋 兩個、牛奶 180毫升、高筋面粉 350克、黃油 20克、酵母粉 6克、日本進口宇治抹茶粉 10克、白砂糖 50克、葡萄干 30克、黃油 10克、牛奶 250毫升、奶粉 15克、糯米粉 200克、草莓干 50克、曼越莓干 45克
步驟1.把材料備好
步驟2.把面粉倒入碗中，放入抹茶粉，中間挖個洞倒入酵母粉，雞蛋打散加進去，加入牛奶揉勻。然后加入黃油接著揉，直到能拉成有彈性的薄膜。之后蓋上保鮮膜放入烤箱中開啟發(fā)酵功能。
步驟3.趁著發(fā)面時，開始準備麻薯的材料。糯米粉放入碗，加入奶粉、白砂糖，一邊慢慢加入牛奶一邊攪拌均勻。
步驟4.把麻薯上鍋蒸熟，中大火十分鐘左右。然后揉入黃油，弄成光滑的面團，包上保鮮膜備用（也可以不包）
步驟5.等面達到一定程度時，拿出來分成等量的四分，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘，放氣。把糯米團也同樣分成等量的四份。
步驟6.案板上用刷子刷一點油，把面團用手拍扁，搟成長方形，把糯米面片放到抹茶面片上。
步驟7.開始放自己喜歡的果干。
步驟8.自上而下卷起，捏緊收口。
步驟9.烤盤涂油，把做好的面包胚收口朝下，放烤盤上，烤盤入烤箱繼續(xù)開啟發(fā)酵功能開始二次發(fā)酵。（約半小時）
步驟10.二次發(fā)酵以后，取出來，用刀子在上面畫出自己喜歡的圖案。
步驟11.放入涂過油的烤盤中，入烤箱開烤！烤箱事先要預熱，190度上下火約15分鐘。即可。
6. 日本抹茶湯
日本茶道一般用綠茶、烏龍茶、紅茶。
日本茶道分類：
1、抹茶道，亦叫做茶之湯，使用的是末茶。其飲法是由宋代點茶道演化而來。只是宋代采用團茶，還需羅碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。
2、煎茶道，是明朝福建的隱元禪師帶到日本的，流派眾多，和目前國內的泡茶方法差不多，就是用鐵壺或茶壺沖泡茶葉，分給茶客喝。
7. 日本抹茶點心
抹茶的英文單詞源于“抹茶”的日語發(fā)音，是日本茶道中使用的粉末狀的綠茶。不過，追溯起來，日本抹茶的源頭在中國。
抹茶，在中國古時稱作“末茶”，起源于隋唐，宋代發(fā)展達到鼎 盛，文獻中留下了其制法的詳細記錄：將春天的茶葉的嫩葉，蒸煮新鮮茶葉(稱為“蒸青”)，進而硏磨成膏，再壓制成塊，烘焙脫水儲存，待要飲用時，再碾成細粉。由于當時最流行制作精致的圓形茶餅，所以末茶也被稱為“團茶”。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，"碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面"就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
末茶既是粉，便不能像今天的茶葉那樣沖泡。它的喝法是用開水沖兌，攪打成糊狀,稱為“點茶”。宋徽宗就在他的《大觀茶論》中描述了點茶的過程：點茶者拿著竹制的茶筅，靈活地轉動手腕，快速攪打茶湯，就跟今天我們打雞蛋差不多。要一直攪到碗中泛起“湯花”——白沫,如“疏星皎月，燦然而生?！?/p>
當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄 》中評述斗茶方法;清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道。
由于末茶工藝復雜，頗費人財物力，到了明代，崇尚勤儉節(jié)約的朱元璋便下令“罷造團茶”。飲茶風氣隨之改變， 而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣，沖泡散裝茶葉開始流行，末茶被散茶取代，就在中國逐漸失傳了。
如今要品嘗抹茶就需要到日本了。南宋時日本有一位榮西禪師兩次渡海來華學佛，回國時帶去了茶籽、茶具以及《茶經(jīng)》手抄本，并在1214年寫成日本的第一部茶經(jīng)《吃茶養(yǎng)生記》。書中詳細記載了末茶的制法、吃法與效用，日本抹茶文化自此而始。
為什么中國“末茶”到了日本,就變成了“抹茶”?
主流說法是同音字錯用、以訛傳訛。但也有人認為，這是因為最初的末茶需要飲茶者自己研磨茶粉，“抹”就是在強調用手轉動石磨的動作。
1215年，鐮倉幕府將軍源實朝因宿醉而患病，榮西禪師用抹茶茶飲治愈了他，從此抹茶被當成解酒良藥、養(yǎng)生飲料在武士、公卿等上層階級中傳開普及。
