番茄牛肉茄子怎么做
1、準(zhǔn)備材料：茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生姜少許，蔥少許，味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水淀粉少許。
2、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生姜切末，蔥切段
3、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調(diào)味出鍋濾去余油
4、燒鍋下油，放入蒜、姜末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上湯及上述調(diào)味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水淀粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。
番茄牛肉怎么做最好吃家常
其實這主要與番茄內(nèi)含有果膠元有關(guān)，果膠元是種膠狀物質(zhì)，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數(shù)量不多，酸味也不顯著。但是當(dāng)番茄煮熟以后，果膠元就變成了溶解于水的果膠，有機酸也就有機可乘，跑到水里，所以番茄熟吃比生吃顯得更酸些。另外，果膠元在鹽水中的溶解度更大，因此，煮番茄時，如果先放鹽，酸味會更加濃烈。
還有一個原因是番茄內(nèi)含有一種對酸性物質(zhì)起緩沖作用的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱會凝固，鹽卻能使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，這樣就使它失去了緩沖作用，從而增加了番茄的酸性。
因為現(xiàn)在的西紅柿都是催熟的沒有以前的自然成熟的那么甜所以在做西紅柿燉牛腩的時候要加入比較多的糖才可以平衡西紅柿自帶的酸味。例如說燉好的熟牛腩帶原湯1.2斤可搭配西紅柿300克。先把西紅柿炒軟炒濫加15生抽，倒入原湯牛肉再放入25克糖，8克胡椒粉，適量鹽調(diào)味燒制湯汁濃稠即可出鍋。口味咸鮮微酸，微甜。
請問番茄牛肉怎么做
番茄牛肉家常做法如下↓
步驟1 秘制醬料腌制：牛肉用大蒜、生姜、蠔油、番茄醬、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、白糖，腌制10分鐘。
步驟 2
將腌好的牛肉放入電飯鍋中，放入八角和香葉，倒入清水，蓋上鍋蓋，開啟標(biāo)準(zhǔn)煮飯模式。
步驟 3
大約20分鐘后，放入土豆、洋蔥、番茄，等煮飯模式結(jié)束后，就可以美美地享用啦
西紅柿茄子牛肉的做法
食材
茄子1個、豆角200克、西紅柿1個、醬牛肉200氣、蔥、姜、蒜、花生油、料酒、生抽、鹽、蠔油、十三香、水、雞精各適量。
做法
1、茄子、豆角分別擇洗干凈后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大塊。
2、西紅柿一個清洗干凈從頂部劃十字花刀，剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊備用。
3、蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥花、姜片、蒜片，醬牛肉切成厚薄均勻的片。
4、熱鍋加入適量的花生油把醬牛肉片炒香后放入蔥花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹鍋。
5、倒入豆角段和茄子塊翻炒均勻至變色使其充分吸收油脂。
6、放入西紅柿塊炒至出湯汁后加入少許十三香和適量的蠔油繼續(xù)翻炒均勻。
7、加入適量的清水煮沸后加入適量的鹽調(diào)味兒。
8、大約燉制10分鐘食材成熟并且還有少許湯汁時關(guān)火，加少許雞精調(diào)味即可出鍋。
如何制作番茄牛肉
主料：
牛腱子或牛腩600克
西紅柿500克
輔料：
大蒜適量
姜適量
老抽1勺
生抽2勺
蠔油適量
步驟1
準(zhǔn)備食材。也可以用到花椒，用法是鍋里放油燒熱倒入花椒煸炒后把花椒撈出，油用來燒這個菜（這是后面準(zhǔn)備炒制前的步驟。
步驟2
牛腱肉切約1cm厚小塊，切牛肉一定要垂直于紋路切。
步驟3
冷水入鍋淖水，水開后約30秒起鍋。
步驟4
洗凈撈出備用。
步驟5
鍋里加油（可以用花椒炸過的油），油燒熱加姜蒜和牛肉煸炒約2分鐘，加入老抽、生抽、蠔油、少許鹽，繼續(xù)炒30秒，加水沒過牛肉。
步驟6
西紅柿切大塊加入鍋里（水開沒開都可以放），大火煮開，開鍋兩分鐘，用筷子把西紅柿皮撿出，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒制1個小時左右。
步驟7
至鍋里起大泡（水將干未干），關(guān)火悶約20分鐘。開蓋后再大火稍微加熱。起鍋
番茄牛肉茄子怎么做最好吃
主料 2種
西紅柿的做法大全
西紅柿
200g
茄子的做法大全
茄子
200g
輔料 2種
大蒜 適量蔥姜 適量
調(diào)料 5種
油 適量鹽 適量生抽 30ml老抽 3ml白糖 適量
烹飪步驟 5步
步驟1
西紅柿燒肉片茄子_的做法步驟：1
把茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻后腌制20分鐘。用手?jǐn)D出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮切末
步驟2
西紅柿燒肉片茄子_的做法步驟：2
肉切片，蔥姜切末。
步驟3
西紅柿燒肉片茄子_的做法步驟：3
鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色。步驟4
西紅柿燒肉片茄子_的做法步驟：4
茄子置鍋內(nèi)一邊，下入肉片蔥姜煸炒，加 鹽生抽，老抽和白糖調(diào)味。
步驟5 西紅柿燒肉片茄子_的做法步驟：5
西紅柿煸炒， 炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即可。
番茄牛肉茄子怎么做才好吃
步驟1茄子清洗干凈
步驟2茄子切成小塊
步驟3撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈
步驟4牛肉清洗干凈
步驟5牛肉切成和茄子差不多大小的塊
步驟6用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
步驟7鍋里放一大勺油，燒熱后，將茄子倒入鍋中煎
步驟8加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然后關(guān)火盛出
步驟9蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
步驟10鍋里放一勺油，油熱后將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩
步驟11放入豆瓣醬和蔥姜
步驟12煎好的茄子一起放進(jìn)去翻炒片刻，加入糖，再加入一點生抽，最后撒上蒜末
步驟13然后翻炒均勻即可關(guān)火
番茄牛肉怎么做呀
食材：西紅柿 一個，牛肉 適量，大料 適量，蔥 適量，姜 適量，番茄醬 適量，食鹽 兩勺，花椒粉 一勺，十三香 一勺，雞精 一勺，老抽 一勺，蠔油 一勺，白糖 一勺。
1，把洗好的姜切片，一旁備用。
2，將洗好的大蔥切成段。
3，將西紅柿切成小塊。
4，將整塊牛肉切成小塊。
5，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜、西紅柿、大料和番茄醬，翻炒均勻。
6，倒入牛肉翻炒均勻，加水、食鹽、胡椒粉、十三香、雞精、老抽、蠔油和白糖。
7，蓋上蓋子，文火燜二十分鐘，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘。
8，這樣美味的番茄牛肉就做好了。
番茄牛肉茄子怎么做好吃
主料
牛腩100克，茄子250克
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，糖適量
味精適量
步驟1.茄子切好洗凈備用瀝干水。
步驟2.準(zhǔn)備好熟牛肉。
步驟3.鍋里放油燒至5成熱。
步驟4.將茄子倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
步驟5.放入適量的醬油、鹽和水大火燒開。
步驟6.倒入熟牛肉翻炒下，換文火慢燒5-8分鐘，加入適量的糖。
步驟7.茄子稍爛后放適量的味精調(diào)味即可。
步驟八，美味又好吃的茄子炒牛腩做法步驟完成開吃了。
