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芋頭絲牛肉的做法

準(zhǔn)備：

奶芋頭，牛肉各150克，香菇30克。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉、淀粉、料酒、鹽、白糖各適量。做法：

1．牛肉洗凈，切片，加胡椒粉、淀粉、料酒拌勻，腌漬2小時備用；芋頭去皮，洗凈，切片；香菇泡軟，去蒂，洗凈。

2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆香后，倒入牛肉片、芋頭片、香菇煸炒片刻，加鹽、白糖、料酒和適量清水，煮10分鐘，待芋頭稍爛，用水淀粉勾芡，倒入砂鍋內(nèi)，用中火煮數(shù)分鐘即可。

芋絲牛肉圖片

特產(chǎn)有:芝麻茶杏仁茶鴨母稔春餅筍粿桂花腸沙茶果糯米豬腸芋絲果咸水果無米果蠔烙腸粉牛雜果條炒果條糕果潮州牛肉丸翻沙芋糕燒番薯鳳凰浮豆干麥生糖蝦酥豬腳圈地豆斑、芝麻斑溪口鹵鵝肉甘草水果甘筒(土豆)果宵米南瓜芋泥甜湯炒冰花蝦卷魚餃珍珠丸腐乳餅草果膏意溪大澇餅潮州腸粉（與廣州腸粉不相同）味道不錯。

芋頭絲炒牛肉的做法

做法：

1.芋頭剝皮，用鹽腌制一小時。

2.先炒牛肉：把牛肉切成薄片，用酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽調(diào)好，生粉勾芡。與姜絲爆炒，取出備用。

3.小蔥切段；再起鍋，油爆蔥頭。下芋頭，加水直至淹過芋頭，蓋鍋燜至松軟。

4.不用再撒鹽。倒牛肉與芋頭混合，同時加蔥段（葉）及胡椒粉增味。

芋頭絲炒牛肉

【牛肉的最佳搭配】：

　　1、牛肉+雞蛋：不但滋補(bǔ)營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。

　　2、牛肉+芹菜：牛肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給，又不會增加人的體重。

　　3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。

　　4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，有補(bǔ)脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補(bǔ)充，營養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

　　5、南瓜+牛肉：從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、止消渴、強(qiáng)筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補(bǔ)脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。

　　6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補(bǔ)虛、行氣消食，配以補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的牛肉?？蔀槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)五臟、益氣血的功效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。

　　7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

　　【牛肉不能一起吃的食物】：

　　1、韭菜

　　牛肉不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，

　　2、紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

　　3、田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。

　　4、橄欖

　　牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。

　　5、栗子

　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養(yǎng)價值，不僅獲取的營養(yǎng)會大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。

　　6、生姜

　　生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調(diào)菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因?yàn)椋晕缎翜?，一般陰虛?nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

　　7、白酒

　　白酒、牛肉同時食用容易上火。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。

　　8、豬肉

　　這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　9、土豆

　　因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。

芋頭絲牛肉的做法竅門

1.備好食材，芋頭我選的是香芋，沙面更好吃。

2.牛腩切稍微大點(diǎn)的塊泡去血水，冷水入鍋大火燒開焯水。

3.撇去浮沫關(guān)火。

4.備好配料：蔥、姜、花椒、八角、桂皮、山楂

5.牛腩撈入壓力鍋內(nèi)膽，加入山楂、蔥姜、花椒、八角、桂皮、醬油、料酒，沒過食材的開水。

6.用壓力鍋牛羊肉檔壓30分鐘。

7.牛肉快出鍋的時候準(zhǔn)備：芋頭去皮取1/3個切滾刀塊洗一下，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊。

8.鍋內(nèi)加植物油，先放洋蔥炒出香味，再放芋頭、胡蘿卜炒到胡蘿卜斷生，倒入牛肉和湯，湯別太多，和食材齊平就可以，加鹽、大火燒開后邊收湯邊燉。

9.湯汁不是很多、有點(diǎn)黏稠、芋頭軟爛就可以關(guān)火出鍋了。

牛肉魔芋絲的做法

牛肋板肉五斤；凈芋艿400克；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩制作方法: "將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。

重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉至8成熟，加進(jìn)芋艿，精鹽，并把牛肉翻身，改為中火燒制酥爛，放入佐料即成。特點(diǎn): 色澤紅亮，軟綿香嫩。

芋頭絲牛肉的做法大全

原料：

鮮牛筋段350克，芋兒塊450克，發(fā)好的煙筍節(jié)100克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、八角、山柰、桂皮各少許。

調(diào)料：

豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、香料豆瓣油各適量，白鹵水1鍋。

牛蹄筋燒芋兒的做法：

1、把鮮牛筋段放入加有料酒的沸水鍋里汆一水后，撈入白鹵水鍋中煮入味，出鍋待用。

2、把泡發(fā)好的煙筍節(jié)投沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用。

3、鍋入香料豆瓣油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)、八角、山柰和桂皮爆香，再下入牛筋段和煙筍節(jié)煸炒幾下，然后加入豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料，炒香出色后烹料酒并摻入適量鮮湯，燒沸后下芋兒塊，調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖，最后連湯一起裝入高壓鍋，上火壓10分鐘，離火降溫揭蓋，裝大碗里并撒上蔥花，即成。