芝士牛奶意大利面
用料:意大利面500g，
一小份牛奶114克，番茄醬 73克，芝士片 2片，鹽 1勺，黃油 20克，培根 120克，橄欖油 1勺。
做法步驟
步驟 1
意大利面放入冷水，放半勺鹽大火煮熟，撈出，過(guò)冷水，這樣做目的洗去意大利面上的一些粘液，使之待會(huì)兒下鍋翻炒不容易粘鍋。煮熟意面大概用了13分鐘左右。
步驟 2
將切好的培根與融化了的黃油翻炒，翻炒到香味出來(lái)。家里沒有橄欖油，直接多放一些黃油也很好。
步驟 3
放入番茄醬，加入一部分牛奶先給它們煮一會(huì)兒，番茄醬和牛奶搭配，真的是絕了，超級(jí)香。
步驟 4
放入冷水過(guò)的意面，加入剩下的牛奶，給它們翻炒，加入小半勺鹽。
步驟 5
放入兩片芝士，給它慢慢融化，翻炒，就可以出鍋了，這味道，濃濃的番茄醬和芝士牛奶搭配真是奶香味十足。這樣的做法我做了三年了，總是吃不膩
牛奶 意大利面
意面相較于普通面條，蛋白含量略高，大概在10%~15%之間，普通干面條的蛋白質(zhì)含量約為7%~10%。（均為非優(yōu)質(zhì)蛋白）
牛奶蛋白質(zhì)含量約為3.3g每100ml，折合成百分比的話，約為3%左右。（牛奶中蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白）
鮮土豆的蛋白質(zhì)含量2.5%，做成土豆泥后含水量增加，百分比略小，應(yīng)該在2%左右。（土豆中的蛋白質(zhì)為非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）
意大利面和芝士的做法
材料：意面、芝士、青口、蝦仁、魷魚、白菜花、小包菜櫻、洋蔥、歐芹調(diào)料：黃油、黑胡椒碎、鹽、椰奶、橄欖油
1、各種海鮮去殼，切小塊備齊
2、各種蔬菜洗凈切小塊，歐芹切細(xì)末
3、鍋里加入較多水猛火燒開，放入意面、少許鹽、橄欖油按照意粉說(shuō)明煮好，撈起瀝干水份，拌入適量橄欖油備用
4、鍋里放入適量黃油，將所有蔬菜放入炒出香味
5、加入所有的海鮮、適量椰奶煮2分鐘左右
6、加入煮好的意面、適量鹽、歐芹末拌炒均勻
7、將炒好材料盛入合適的容器，撒上芝士碎、歐芹末入烤箱，華氏375度（攝氏190度）烤至表面芝士金黃即可。小貼士： 1：各式海鮮、蔬菜可以自由搭配，但綠色葉片菜最好不要選用，容易變黃，歐芹就是國(guó)內(nèi)常說(shuō)的法香； 2：意面原則上可以選用任何一種，如果是面條狀的，請(qǐng)煮好后稍稍切段； 3：煮意面的時(shí)候加入少許鹽可以更入味，加橄欖油可以防粘，如果最后還要炒制，意面煮至9成熟后燜一會(huì)即可，煮太久意面會(huì)失去Q彈的口感； 4：加入適量椰奶（奶油）不僅味道好，還可以防止烤制以后口感太干； 5：芝士最好選用可以拉絲的披薩芝士（即馬祖里拉芝士 Mozzarella Cheese）。
奶油意大利面
可以用牛奶加水淀粉代替奶油，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：
意大利面：100克、鮮蝦：5-6只、椰菜花：1/3顆、牛奶：300cc、洋蔥：1/4只、大蒜：1-2瓣、水淀粉：10克、料酒：1大勺、鹽：適量、黑胡椒粉：適量、橄欖油：少許。
1、洋蔥，大蒜切末。椰菜花切小朵，放入熱水中燙30秒取出備用。
2、鮮蝦去殼挑去蝦線，放少許鹽和1大勺料酒腌制片刻。
3、鍋中煮沸水，放1勺鹽，加入意大利面煮熟再撈起瀝干備用。
4、鍋中放少許橄欖油，放入洋蔥末和大蒜末爆香，再加入面粉，以小火炒勻。
5、牛奶加入水淀粉，分幾次倒入鍋中煮沸。
6、加入鮮蝦，少許鹽和適量黑胡椒粉拌勻。
7、依次加入椰菜花和意大利面混合均勻后，小火煮一分鐘即可。
8、完成。
芝士番茄意大利面
一、奶油(油食品)培根意大利面 培根意面 材料:奶油蘑菇醬2杯，大蒜(大蒜食品)末1顆，培根4條切細(xì)，西蘭花丁1杯，意大利面200克。
做法:
1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完成。 如果不喜歡培根丁，也可以換成堿鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個(gè)攪拌過(guò)的雞蛋，成為一種干式的意大利面。
二、蕃茄肉醬意大利面 番茄肉醬意面 材料:絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克
做法:
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之后，放入預(yù)煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調(diào)味。
奶油芝士意大利面
1、想要涂抹面包，拌沙拉吃的話，新鮮奶酪是不錯(cuò)的選擇，比如菲達(dá)奶酪（Feta）、波爾斯因奶酪（Boursin）。新鮮奶酪的水分充足，口感嫩滑，吃起來(lái)有點(diǎn)像豆腐?；烊牍u或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不過(guò)新鮮奶酪一定要現(xiàn)買現(xiàn)吃，放冰箱儲(chǔ)存不要超過(guò)一周。當(dāng)然，拌沙拉也可以用一些帕瑪森類的干酪，刨絲或磨粉使用，口味佳，賣相足。
2、自己做芝士蛋糕，首選的是奶油奶酪（cream cheese），其次是馬斯卡彭（mascarpone）。這都是新鮮奶酪的一種，只經(jīng)過(guò)了短時(shí)間的發(fā)酵，質(zhì)地柔軟，有點(diǎn)像奶油。
3、烤披薩，做焗飯，或者是撒在面包做裝飾的奶酪，一般選用馬蘇里拉（mozzarella），只有這種奶酪才能讓你的披薩、焗飯拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲來(lái)?；蛘?，你也可以選擇一些奶香味更濃郁一些的奶酪，比如帕瑪森（Parmesan）一類的奶酪磨粉做裝飾，并且為你的菜肴添加一些特別的風(fēng)味。
4、自己做提拉米蘇是必須要用馬斯卡彭（mascarpone）的，如果你是在買不到，也可以臨時(shí)用奶油奶酪來(lái)代替，但味道跟口感就差的遠(yuǎn)了。
5、制作三明治和漢堡包，用超市中帶包裝的片狀奶酪即可。這種奶酪多半是再制奶酪，將一種或多種奶酪加熱混合，經(jīng)過(guò)高溫消毒，再加入其它乳類產(chǎn)品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便，口味也更被國(guó)內(nèi)大眾所接受。其實(shí)您也可以在使用再制奶酪的同時(shí)，少量使用一些天然奶酪，補(bǔ)充奶酪風(fēng)味。
6、做濃湯、意大利面、奶酪火鍋等西餐類時(shí)，硬質(zhì)奶酪非常合適，埃曼塔奶酪（Emmental）和帕瑪森奶酪（Parmesan）都屬于這種，磨碎或融化即可。
7、做咸口味的奶酪餅干或點(diǎn)心，最常見的切達(dá)奶酪（cheddar）就可以做到。切達(dá)本身是咸口味的，可以擦絲后做成餅干、司康餅之類的。
意大利面用的芝士
叫馬蘇里拉芝士，馬蘇里拉芝士是一種出自意大利南部砍帕尼亞和那不勒斯地方產(chǎn)的，由水牛乳制作的淡味芝士。主要特點(diǎn)就是外觀光亮，呈現(xiàn)淡白色，口感鮮嫩且有清爽的酸味。馬蘇里拉也是一種百搭的芝士，無(wú)論是烤披薩、烘焙蛋糕、烹飪意大利面或是制作焗飯，馬蘇里拉都是最佳搭檔。但是馬蘇里拉不是芝士的品牌，而是某一類芝士的總稱。
意大利面的芝士是什么芝士
芝士、奶酪都是中文的譯名！原名應(yīng)該是英文的：cheese，就是根據(jù)這個(gè)發(fā)音而譯成中文的。做皮薩的上面那層芝士，就是意大利著名的馬蘇里拉芝士( Mozzarrella cheese )。加熱后可以拉絲的芝士。買的時(shí)候最好買絲狀的，你就不用回家再叉絲了。不要整塊放上去哦！大超市都可以買到！上海的話，在家樂福、麥德龍、都可以買到。
芝士意大利面圖片
食材：意大利面 50g、大蒜3瓣、培根100g、芝士粉適量、橄欖油適量、醬油1勺、鹽適量、歐芹碎適量、黑胡椒碎適量
做法：
1、燒一鍋開水，最好用深一點(diǎn)的湯鍋煮。然后加一小勺食鹽進(jìn)去，加鹽的作用是給意大利面加點(diǎn)底味。
2、把意大利面放進(jìn)鍋里煮8-10分鐘，今天用到的是細(xì)圓的意大利面，煮到什么程度可以自己試，找自己喜歡的硬度即可。
3、把煮好的面撈出，無(wú)需沖冷水，只需加一勺橄欖油，然后把面拌均勻，橄欖油的作用是防止面粘在一起。
4、鍋燒熱，加入橄欖油，沒有橄欖油的話可以用玉米油或者花生油。然后把蒜泥加入，小火煸炒出蒜香味。
5、然后加入切成小塊的培根，煸炒至金黃色。培根最好煸炒成有點(diǎn)焦脆的程度。這樣吃起來(lái)更香。
6、把煮好的意大利面放入，翻炒均勻，然后加入黑胡椒碎和歐芹碎。如果有新鮮的歐芹更好，味道更加清香。
7、然后加一勺醬油，把意大利面翻炒均勻。如果發(fā)現(xiàn)面條在翻炒過(guò)程中太干，可以加點(diǎn)煮面水，因?yàn)橹竺嫠锖械矸?，不僅可以給面增加一些湯汁，也可以增加醬汁的濃稠度。
8、出鍋前把芝士粉撒在面條上，拌勻即可。
芝士 意大利面
材料：芝士、鮮意大利面、洋蔥、鮮蝦蝦仁、魷魚花刀、蟹棒調(diào)味品：鹽、海鮮提味粉、耗油、混合精煉油、黃油、芝麻做法：第一：先加入混合精煉油、黃油，把意大利面炒熟，炒香，第二：加入各種調(diào)味：鹽、耗油、海鮮提味粉。第三：將海鮮放進(jìn)意面中，炒熟。第四：加入芝士，最好是做菜用的專用芝士，然后放進(jìn)微波爐里用?h烤的方式，大概3分鐘到5分鐘左右，就可以吃了。地道的意大利海鮮?h芝士意面就做好了。其實(shí)很簡(jiǎn)單。
