泡姜炒牛肉的做法大全
主料
牛腩1000克 牛筋500克
輔料
老鹵1盒（沒有就加同等量的清水） 冰糖適量 洋蔥1/3個 大蒜半頭 生姜1塊 香葉3張 八角3個 料酒2大匙 草果1個 桂皮1小塊 清水2杯 生抽 老抽
紅燒牛肉的做法步驟
1. 牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈；
2. 牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火；
3. 自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈；
4. 洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；
5. 5 倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后煮開；
6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可；
8. 全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
鮮姜炒牛肉的做法
主料:牛肉300克，。
輔料:生抽適量，生粉少許，花生油30克黑胡椒粉適量，糖半勺，老抽三分之一勺蠔油適量，鹽適量，雞精適量，姜絲適量，香蔥段適量。
1.牛肉清洗干凈，冷藏過后更好切薄片。切好的牛肉放盆里，加姜絲，黑胡椒粉，鹽，糖，雞精，一點(diǎn)生粉，花生油。攪拌均勻腌制10分鐘。將蔥段切段備用。
2.鍋里倒入適量花生油，6成熱后劃入腌制過的牛肉煸炒爆開。
3.加入生抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽。
4.快速翻炒一下，加入蔥段炒，炒均勻出鍋。
泡姜牛肉做法大全集
材料
黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
泡姜炒牛肉絲的做法
食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一個，泡紅椒 4個，大蔥 一根，花椒 幾粒。
制作方法：
1.牛肉洗凈，沿著紋路切成細(xì)絲。
2.放適量豆粉到牛肉里，加入少許清水拌勻，再將牛肉絲多抓捏幾下，使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩。
3.將青椒洗凈切成細(xì)絲，泡姜切細(xì)絲，泡紅椒切成短節(jié)。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦聪?，再將花椒鏟出不用。
5.放入泡姜泡紅椒翻炒。
6.放入牛肉絲大火翻炒。
7.炒至牛肉變色，放入青椒翻炒。
8.炒至青椒斷生，變軟，剛?cè)脒m量鹽雞精翻勻起鍋。
加了泡姜泡紅椒的青椒牛肉吃起來酸辣開胃，超級下飯也下酒，全家都愛吃，你也試試吧。小貼士：
1.這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點(diǎn)是用淀粉等腌拌碼味，這樣炒出來的牛肉才好吃
2. 牛肉嫩的要點(diǎn)還有一條，炒的時間不宜過長，顏色一變立馬盛出。
仔姜炒牛肉怎么做好吃
食材用料：
材料
用量
牛里脊 200克，仔姜 250克，小蔥 ，鹽 3克，蛋清 1小勺，淀粉 1大勺，蠔油 2湯勺
做法步驟：
1. 用小刀將仔姜表皮（淺黃色）刮凈，切成細(xì)絲，用一小撮鹽抓一下備用
2. 牛里脊切成絲，加入1克鹽、蛋清、蠔油和淀粉抓勻靜置20分鐘；下鍋前加1大勺食用油拌勻
3. 炒鍋加熱至冒煙后熄火，倒入食用油（多一點(diǎn)），立刻放入牛肉絲并劃散；用熱鍋冷油將牛肉絲泡至變色后撈出
4. 鍋內(nèi)留少許油，下仔姜絲翻炒；調(diào)味后倒入牛肉絲炒勻，出鍋后撒上蔥花即可
泡姜炒牛肉的做法大全圖片
泡姜炒牛肉最好吃。先將泡姜、牛肉切絲，然后牛肉放入調(diào)味料腌制，泡姜絲大火爆香，放入牛肉絲翻炒均勻，放入紅椒翻炒即可出鍋。具體步驟如下:
1、取泡生姜、泡椒切碎。
2、牛肉切絲，牛肉中拌入適量豆瓣醬、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、鍋中加少量油，油熱后倒入牛肉翻炒。
4、加入紅泡椒傾刻，攪拌均勻，出鍋。
生姜炒牛肉的做法
這兩者不可以一起吃的。 生姜與性味甘溫的牛肉配食，會使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。可能會引起上火的癥狀。如果體內(nèi)火氣大，就不能吃這些東西了。一定要注意飲食調(diào)理。生姜有祛風(fēng)散的作用，可以治療風(fēng)寒感冒。牛肉含鐵量比較高的，可以增加人的體力。
泡姜炒牛肉的做法大全竅門
步驟 1
備料：干辣椒用水浸泡后擦去水分、酸菜洗凈切絲、牛里脊切片兒、金針菇切去老根兒洗凈、泡椒洗凈備用
步驟 2
蔥姜蒜洗凈切好備用
步驟 3
牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒和雞蛋青兒腌15分鐘
步驟 4
熱鍋涼油（放一半油），下辣椒和泡椒翻炒至辣椒變色，放入蔥姜蒜爆香
步驟 5
放入酸菜翻炒1分鐘
步驟 6
放入酸菜原湯和開水，以沒過菜為宜（可以略微多放點(diǎn)水）中火煮5分鐘
步驟 7
放入金針菇，調(diào)入雞汁和適量鹽，加蓋兒中火繼續(xù)煮
步驟 8
在另一個灶上起一個鍋，加水，燒開后關(guān)火，1分鐘后下入腌好的牛肉片，待牛肉片變色撈出
步驟 9
撈出的牛肉片放入酸菜鍋里，開大火，燒開后馬上關(guān)火，盛入湯盆兒中，并放上辣椒面和香蔥末
步驟 10
燒花椒油，澆在辣椒面上
嫩姜炒牛肉的做法大全竅門
主料
牛肉適量青椒適量嫩姜一片玉米淀粉8克
調(diào)料
玉米油10毫升鹽少許生抽3毫升老干媽辣椒醬一勺
做法步驟
1. 牛肉放溫水中解凍后，逆著紋路切片，用玉米淀粉，生抽，老干媽辣椒醬一勺腌制一會備用。
2. 青椒切段備用。
3. 油鍋燒熱倒入玉米油，煸炒青椒至八成熟撈出備用。
4. 鍋內(nèi)留底油，倒入牛肉煸炒至六成熟。
5. 倒入青椒混合，一起煸炒。
6. 加入一勺鹽，一起大火煸炒。
7. 煸炒均勻出鍋。
8. 盛入盤中，開吃了！
泡姜炒牛肉的做法大全圖解
準(zhǔn)備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來的肉會綿）
2
切好的肉絲里面放入一勺淀粉，少許黑胡椒粉腌制10分鐘左右（多腌制一會兒也可以，淀粉要先用少許料酒或者白水溶化開來，我用的水）
3
胡蘿卜，泡姜，泡椒，蔥切段
4
鍋里燒油，油八成熱的時候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒
5
倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快（翻炒均勻大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了會老）
6
牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤子里的泡姜泡椒翻炒
7
倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖（1g左右），翻炒
8
牛肉熟了就可以起鍋了
