牛肉火鍋哪個(gè)部位的牛肉最好吃
牛里脊。
牛里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因?yàn)榕＠锛沟闹竞勘容^低，這個(gè)部位的是牛肉運(yùn)動(dòng)量最少的部位，其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都比較高，適量食用能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此牛肉的牛里脊是最好最嫩的部位。
牛肉火鍋吃哪個(gè)部位好吃
喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質(zhì)較粗，吃起來(lái)口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對(duì)上腦（脖頸后、脊骨兩側(cè)的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。萊垍頭條
牛肉火鍋哪個(gè)部位的牛肉最好吃圖片
牛肚子上的肉比較適合涮火鍋。
肚子的肉質(zhì)較粗，吃起來(lái)口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對(duì)上腦（脖頸后、脊骨兩側(cè)的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。
1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯(cuò)。
2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋 。
4、胸肉在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。
5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
6、外脊（也稱(chēng)西冷）
牛背部的最長(zhǎng)肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時(shí)蔬炒牛肉絲。
7、里脊（也稱(chēng)牛柳或菲力）
牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。
8、臀肉（也稱(chēng)米龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。胡蘿卜牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬 。
火鍋什么部位的牛肉好吃
1.建議選擇牛肚子上的肉。 通常喜歡吃火鍋的人,在涮牛肉的時(shí)候會(huì)將使用牛肚子上的肉,因?yàn)榕６亲由系娜饪诟斜容^粗,吃起來(lái)比較有嚼勁,因?yàn)榕Ｈ飧共可系募∪獗容^多
牛肉火鍋哪個(gè)部位的牛肉最好吃 吊龍
牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
吊龍取自牛背脊的長(zhǎng)條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質(zhì)豐滿(mǎn)濕潤(rùn)，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久。
牛肉火鍋哪個(gè)部位的牛肉最好吃呢
牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜歡生吃牛柳。牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。
潮汕牛肉火鍋哪個(gè)部位的牛肉最好吃
不可能會(huì)辣的 潮汕人的辣椒是不辣,咸中帶點(diǎn)甜,而且都是以蘸料出現(xiàn) 潮汕牛肉火鍋更不可能會(huì)辣的，可以自己去平江區(qū)的潮汕牛肉火鍋店品嘗下就知道啦。
牛肉哪個(gè)部位吃火鍋比較好
寒冷的冬天有事沒(méi)事都會(huì)約上三五幾個(gè)好友去火鍋店里一聚，很多人燙火鍋都酷愛(ài)吃牛肉，吃牛肉也很講究的，到底哪個(gè)部位的牛肉最好吃呢?具體步驟外脊是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來(lái)煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。上腦是牛胸部背脊肉，肉質(zhì)略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來(lái)燉、燒、做紅燒牛肉面等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來(lái)烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是運(yùn)動(dòng)部位，肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。有些新鮮不能吃。肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質(zhì)和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，是做醬牛肉的極品。臀肉的肌肉發(fā)達(dá)、纖維粗、脂肪含量少、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。大家吃火鍋?zhàn)畛Ｊ秤玫摹胺逝！?，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內(nèi)涮熟后蘸以美味的調(diào)料。吃肥牛的時(shí)候最好配海鮮調(diào)料，因?yàn)槁獒u會(huì)使牛肉的鮮味大打折扣。
牛肉火鍋什么部位最好吃
1.喜歡肥肉口感:滿(mǎn)嘴流油，肥而不膩。喜歡這種口感的人，我建議食用牛的胸口油（各地叫法不同），因?yàn)榕＿@個(gè)部位的油是脆的，嚼起來(lái)還不膩。
2.喜歡有勁道口感:喜歡這種口感的人，我建議食用牛的前腿腱子肉（我們這里叫腱包，其他地方不知道叫什么），因?yàn)槿馀c肉之前會(huì)有夾層經(jīng)，非常有嚼頭。
3.喜歡肥瘦適中口感:這部分人我建議食用牛的肥胼（廣東福建的叫法）和雪花肉（也叫牛肩），這兩個(gè)部位是肥瘦各占一半。
4.喜歡嫩肉瘦肉口感:這部分人建議食用牛后腿肉和牛吊龍（潮汕火鍋叫法），這兩個(gè)部位是肉最嫩最好吃的兩個(gè)部位。
牛肉火鍋哪些部位比較好吃
1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉萊垍頭條
這個(gè)部位的肉的口感度比較強(qiáng)，特別的有嚼勁，肉質(zhì)比較滑嫩。這種肉最受年輕人的喜愛(ài)，這個(gè)部位的肉除了用來(lái)刷火鍋還可以用來(lái)烤、煎，做出來(lái)的口感都是比較有嚼勁的。頭條萊垍
2.眼肉，位于上腦和外脊之間的一塊肉萊垍頭條
這個(gè)部位的肉很像眼睛的花紋，因?yàn)槭萑夂椭窘徊妫尸F(xiàn)出花紋的樣子。這個(gè)部位的肉質(zhì)感比較嫩，口感也是比較有嚼勁的，跟外脊肉一樣可以用來(lái)做烤肉、牛排，味道都是比較可口的。頭條萊垍
3.腹肉和胸肉，位于腹部和胸部萊垍頭條
這兩部位的肉質(zhì)是比較粗的，但是吃起來(lái)的口感還是比較好的，這兩個(gè)部位的肉含有膠質(zhì)和韌帶比較多，吃起來(lái)的口感比較好。這個(gè)部位的肉除了可以用來(lái)涮火鍋、燒烤之外，還可以炒、燉或者煮，也可以用來(lái)做醬牛肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)感雖然不嫩，但是口感比較好。萊垍頭條
4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置條萊垍頭
這個(gè)部位的肉是涮火鍋的時(shí)候最受歡迎的菜，特別是配上火鍋蘸料后，吃到嘴里的感覺(jué)非常好。這個(gè)部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用來(lái)煮成肥牛湯來(lái)喝，味道也是很美味，而且吃起來(lái)比較有嚼勁。萊垍頭條
