空氣炸鍋孜然牛肉的做法
步驟 1
牛肉上腦800克，切1.5CM厚肉片，像牛排一樣厚度和大片
步驟 2
用松肉針反正面扎勻，放入料酒.鹽.醋.耗油. 燒烤醬.孜然粒攪拌均勻。
步驟 3
腌制1小時，空氣炸鍋加熱五分
步驟 4
把烤架拿出來，直接在鍋里烤，烤架上烤肉有點干，在鍋里直接烤肉的汁水在肉里非常嫩多汁，這樣烤出來的口感更好些。
步驟 5
鍋中刷少許油
步驟
把牛肉均勻放在鍋里不要重疊，刷上一層薄油，烤八分鐘。
步驟 7
烤八分鐘再把肉反過來烤五分鐘
步驟 8
看看烤的顏色還算漂亮，色香味俱全
步驟 9
擺盤
步驟 10
擺盤成功
孜然牛肉的做法視頻
用料
牛肉250克，鮮豌豆150克，雞蛋1個，松肉粉，淀粉，干紅椒，孜然粉，植物油，香蔥，姜，鹽，茴香，白糖，蠔油，老抽，味精各適量
做法
1/7 將牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少許鹽上漿腌制。
2/7 鍋內(nèi)倒入油燒熱，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，撈出控油，裝入盤中待用。
3/7 鮮豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯水。
4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝干水分放入碗中；把干紅椒和茴香切成丁，蔥切成段，姜切成片備用。
5/7 鍋中入油燒熱，依次下入干紅椒丁、蔥段、茴香、姜片等炒香。
6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻，倒入少量的清水熬成湯汁。
7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤中，拌勻即可。
孜然牛肉的做法 家常
切片 拌上調(diào)料，撒上孜然粒，鍋里放少許油 煸炒既可
爆炒孜然牛肉的做法
牛里脊適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 紅薯淀粉適量 白胡椒粉適量 花生油適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 燒烤料適量 白芝麻適量
1. 牛里脊適量。
2. 切成小丁。
3. 適量鹽，生抽，蠔油，紅薯淀粉，白胡椒粉調(diào)味抓抓勻。
4. 適量花生油。
5. 抓勻稍腌。
6. 油溫小火燒至四成熱。
7. 倒入腌制好的牛肉粒，用筷子劃散。
8. 滑至牛肉粒變白。
9. 小火炸至自己喜歡的口感。喜歡滑嫩點的少炸會，喜歡筋香點的稍微多炸片刻。
10. 撈出控油。
11. 孜然粉，辣椒粉和燒烤料備用。
12. 鍋里留底油，（油不要太多）姜蒜末放入炒香。
13. 倒入炸好的牛肉粒。
14. 適量雞精，孜然粉，辣椒粉，燒烤料，花椒粉，白芝麻調(diào)味，咸度不夠的話稍加一點點。
15. 翻炒幾下，關(guān)火。
16. 香菜鋪底。盛出。
孜然羊肉的做法 家常
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉適量，辣椒粉適量（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻20g，香菜20g
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，做孜然羊肉我們最好選用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片盡量薄一點。
2、把切好片的羊肉放進盆子內(nèi)，加入鹽，鹽味在碼味的時候要一次加足，在炒羊肉的時候不需要再加鹽，加入少許的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上調(diào)料先抓勻，把肉抓粘。
3、然后加入適量的清水，順一個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發(fā)柴，水打進去之后，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉米粉芡攪拌均勻【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油會粘連。
4、把粉芡攪勻之后加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水，把漿好的羊肉放一邊備用。
5、利用腌制羊肉的時候，把大蔥切成蔥花，香菜切成段，香菜是墊在盤子底部墊底用的。
6、鍋內(nèi)加油，燒制140度的時候下入漿好的羊肉，用勺子推動，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時候，撈出來，油溫升到160度的 時候下入羊肉重油，重油是讓肉能夠更好的粘勻孜然辣椒粉，重油時間3秒鐘。
7、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
孜然牛肉的做法最正宗的做法竅門
用料:
澳州牛腩 500克
小土豆 500克
桂皮 2塊
八角 2個
花椒 15粒
米椒 2個
生姜 1塊
大蔥 1段
小茴香 2撮
孜然碎 2撮
青蒜 1根
紅尖椒 2個
料酒 2勺
醋 半勺
鹽 適量
老抽 適量
雞精 少許
食用油 適量
孜然燉牛肉的做法步驟:
1、牛腩洗凈后加料酒用清水浸泡兩個小時，中間換兩次水，讓血水充分滲出。泡好后的牛肉冷水下鍋，煮沸后關(guān)火，撈出后用清水洗凈血沫。
2、小土豆洗凈，撕去表面的皮，一切為二，備用。
3、鍋內(nèi)坐適量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味兒后，棄花椒不用，桂皮和八角繼續(xù)留在鍋內(nèi)。
4、放入姜片和蔥段煸出香味兒。
5、倒入濾凈水的牛腩塊翻炒兩分鐘。
6、加入料酒。
7、加入香醋和米椒，繼續(xù)大火煮沸。
8、連肉帶湯倒入美的AH煲中，啟動燉湯程序燉三個小時(也可以采用別的器皿燉肉，不同的食器烹飪時間不同。高壓鍋上汽后半小時至四十分鐘，普通燉鍋燉2小時左右。）
9、程序執(zhí)行到一半，也就是肉燉了一半時間后，加入土豆塊和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。
10、程序結(jié)束后，連肉帶湯一同倒回炒鍋內(nèi)，加入食鹽、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水漸濃時加入紅椒塊和青蒜段提味兒，再調(diào)入少許雞精。湯汁濃厚，色澤紅亮后即可關(guān)火。
家庭版孜然牛肉的做法
材料：
牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
孜然炒牛肉王剛的做法步驟：
1.有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來后，做出的菜肴，吃著口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準備好調(diào)料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士：
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調(diào)料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。
香辣孜然牛肉的做法
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，
調(diào)料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
羊蔥孜然牛肉的做法
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會散而且炒出來的牛肉更加細嫩。
2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點鹽、加點料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。
3、 準備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點蔥花，紅辣椒碾碎?？催@一盤漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒入菜就已經(jīng)聞到香味了！
4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。
5、 鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說是相互映襯、相得益彰），再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點干辣椒沫繼續(xù)翻炒。
7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！
