廣州特色美食介紹

這里有一些，是廣州的十大美食，你可以看看：
1、冬瓜盅
冬瓜盅的主料慢慢沉淀為相對穩(wěn)定的八種即鴨肉、烤鴨肉、蝦仁、干貝、鮮蓮、鮮菇、瘦豬肉、鴨肫。自民國時起，冬瓜盅已更名為“八寶冬瓜盅”。

2、燒乳豬
燒豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開，放入特制燒烤叉撐開，然后澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐只放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。

3、上湯龍蝦
湯清味鮮，龍蝦肉質(zhì)潔白飽滿，嫩而不柴不韌，這是上湯龍蝦的精髓所在。周師傅表示，現(xiàn)在市面上的龍蝦很多，有大鉗的加拿大龍蝦波士頓龍蝦，有澳大利亞青蝦，還有世界各地都有分布的花龍蝦，甚至是連本地也有出產(chǎn)的青龍仔。

4、白切雞
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，雞肉鮮嫩，原汁原味。

5、香滑魚球
魚球逢到秋風起時最靚仔。只因此時鯪魚最易撻起膠。靚的傳統(tǒng)黃埔鯪魚蛋，被稱呼為雞子丸，因為它被捏成雞腰形狀。

6、老火靚湯
一煲湯，從精挑細選揀好材料、洗凈切塊、一層層有秩序擺放入煲中，細火慢熬，熬湯者時常要三顧四盼，調(diào)節(jié)火候，常常一煲就是三四個鐘頭。

7、紅燒乳鴿
紅燒乳鴿這一道菜少說已經(jīng)有過百年歷史，具體起源已經(jīng)不可考。同樣是用火力猛攻，偏偏廣州人耳熟能詳甚至去到凡是粵菜餐廳必備的紅燒乳鴿，卻是炸出來的，雖然它的名字中占了個燒字，其實和用炭火烤的做法扯不上半點關系。

8、脆皮燒鵝
燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，廣東本地的清遠黑鬃鵝，就是燒鵝首選。這種鵝頸身腳皆短，肉白骨細而且皮下有一層油，脂肪比例平均，易入味之余，還特別容易燒。最佳燒鵝尺寸，當然是毛重9到10斤左右的，太重易過肥。

9、清蒸河海鮮
清蒸是廣州最經(jīng)典的烹飪手法，由來已久，簡直成了吃飯睡覺一樣的“日?！?。過去，嶺南地區(qū)由于峻山大嶺阻隔，交通不便，經(jīng)濟發(fā)展起步慢，人們的生活在相當長時期內(nèi)都比較清苦，自家打的魚放在鍋里煮了就吃，沒有太多的講究，卻發(fā)現(xiàn)，這清淡的煮法能使魚的鮮甜躍然舌尖。而本身廣州地處珠三角，先天條件優(yōu)越，水產(chǎn)品種豐富，以海河鮮最甚。

10、糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉這道廣州名菜在廣州菜館中日漸式微。不是因為當代人不好肥肉為養(yǎng)生而忍痛割愛，而是因為80后、90后在酒樓吃生炒骨覺得有西洋風味，又很合口味。于是，餐館就用生炒骨取代往昔的咕嚕肉，以致今日酒樓的菜譜上只有生炒骨而沒有咕嚕肉。
【健康美味，盡在廣州恭囍】