西塘有名的小吃美食有哪些

六月紅
“六月紅”西塘人是戶戶知曉，它是指六月的夏天所產(chǎn)的河蟹?！傲录t”的蟹身只有雞蛋那么大，蟹肉鮮嫩，蟹肪滴油，殼薄，放入清水一蒸就變緋紅，故此得名。在杭嘉湖一帶還流傳“窮再窮，不忘六月紅”的俗語，那是對六月河蟹的贊美，六月紅肉鮮肥美，一般煮熟后用香醋、醬油姜末蘸著吃，也可以將六月紅用刀對開，把面粉敷在蟹上，制成“面拖蟹”，可是難得一嘗的美味哦。

鳑鲏魚
西塘水網(wǎng)交錯，源頭來自太湖，極佳的水質為野生鳑鲏魚的生長提供了良好的環(huán)境。鳑鲏魚沿河岸群居而生，故而得名。長約寸半，體形扁平而小巧，永遠長不大。野生鳑鲏魚烹制的方法有紅燒、清蒸、做湯等，其中最具特色數(shù)椒鹽鳑鲏魚，做法將鳑鲏魚，洗干凈，瀝干水分，再放進燒至七成熟的油中，炸至金黃色，撈起稍后，復炸一次瀝干油，拌上蔥末及椒鹽，裝盤即成，此菜香酥松脆，即美味又補鈣，是一道難得的綠色佳肴。

清蒸白絲魚
有著“魚米之鄉(xiāng)”的西塘水產(chǎn)資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負盛名的就有汾湖。生養(yǎng)其中的白絲魚以肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，在西塘美食譜上占有一席之地。白絲魚喜食，小魚蝦，游動快捷，“有浪里白條”之美稱，然而白絲魚出水即死，故市價昂貴。清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚的原滋原味。再殺凈魚身時加少量的鹽腌制二小時以上，取出洗凈再放進嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。

響油鱔糊
鱔魚的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒如潤而腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏養(yǎng)生部》、清代的《調鼎集》、《隨園食單》均有名目眾多的菜譜。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩、清香潤腴為特色。

醬爆螺螄
螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。螺螄一般在清明節(jié)前后就可食用了，據(jù)說和吃馬蘭頭一樣是可以明目的。 西塘的螺螄個小，殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，約上三五知己，于習習晚風中大喝黃酒，大啖螺螄，實在是一大快事。

菜花魚蒸蛋：
菜花魚又稱，塘鯉魚。是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。 此魚魚肉極為鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。西塘人做菜花魚有清炒、椒鹽、燉湯等做法，最簡單也最美味的要數(shù)菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。

餛飩老鴨煲湯：
餛飩老鴨煲。一道西塘的土菜。據(jù)說，是當?shù)氐臒G工發(fā)明的，因工作時間長，勞動強度大于是窯工們就地解決。在窯里燉起了老鴨。光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充餓，又補充了營養(yǎng)，一舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，后來西塘百姓的餐桌上也出現(xiàn)了這道菜。比起以前，現(xiàn)在燒得餛飩老鴨煲要講究多了，首先鴨要選用本地的草鴨，最好是生完蛋的老鴨，其次在配料方面，各家也有各家的偏愛，有的放茭白、青椒、香菇，有的則放黑木耳、咸肉、筍尖、視個人口味而定。

蒸雙臭：
好與壞、香與臭是相較而言的，就像這臭豆腐干，經(jīng)過腐化，不但失去了冰清玉潔的外形，而且其味道也發(fā)生了質的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中有香，香中含臭。越臭越香。而西塘人更是把這種臭中含香的菜給做絕了。“蒸雙臭”結合了當?shù)貎煞N最臭 的東西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些調味品，然后放到旺火隔水蒸，十分鐘后，撒上蔥花，椒絲點綴一下即可。這道菜在口感上是臭中含香，美味至極。

送子龍?zhí)悖?
相傳明代西塘一富賈婚久未有子嗣，后經(jīng)一道人指點樂行善舉，修建路、橋以便眾人 在建橋時天宮仙鳥鳳凰停歇橋邊，而該富商也于當年喜得貴子，故此橋取名“送子來鳳橋”。現(xiàn)經(jīng)修繕后在千年古鎮(zhèn)西塘朝南埭。富商在得子喜慶之時大擺筵席，其間一道主菜，即 蹄子。眾人為賀喜將其名為“送子龍?zhí)恪?，自此，凡方圓各地在婚嫁喜慶喬遷新居，家人團聚時均以該菜作為主菜，意為早得貴子，團圓吉祥。送子龍?zhí)恪２捎脙?yōu)質豬腿肉，配以數(shù)十種祖?zhèn)髯袅希?jīng)煨煮蒸燜、旺、文火反復，肉質酥嫩脫骨、肥而不膩、味美相宜。

荷葉粉蒸肉：
荷葉粉蒸肉為古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，五味調百味香。采用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調料精制而成，此菜風味獨特，肉質酥糯，清香不膩，既可下酒，又可作點心，且充分發(fā)揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。

天下第一面：
面條是北方人的主食，做法一般都很簡單、很純粹的。而對于南方人，尤其是江、浙一帶，面條是作為一種平時換口味的點心，所以做面條都特別講究輔料的搭配，常常會加入很多東西。肚片、鱔絲、牛肉等，做好的面料多、鮮味足、營養(yǎng)豐富。西塘人做面條更是出了名的講究。做面條要用兩口鍋同時
制，一口鍋用來煮面，一口鍋用來炒制輔料，西塘人常用的輔料是魚片、鱔絲、自制的爆魚等。煮好的面放入另一口鍋。魚片肉絲加水再一起煮 2-3分鐘。出鍋后的面條，湯汁鮮濃可口，面條筋斗。

油燉菜心
這幾乎是西塘百姓家常見的一道菜。每當金黃色的油菜花開遍田野，農戶們幾乎家家戶戶都開始腌制菜心了。每次感覺胃口不好，燉上一碗菜心，會覺得好多了。 原料： 腌菜心、油、糖、蔥花、紅椒等。 制作方法：把腌制好的菜心用清水稍微沖洗一下，加油、糖，隔水蒸十分鐘，即可上桌，灑上蔥花、紅椒末美味開胃的油燉菜心就成了。

水豆腐又名豆腐花：
它是一種點心，也可作下酒菜。乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中，如顧客所需，老板立即舀出幾瓢，微熱后置于一碗中，并撒上蔥末，榨菜花等，吃起來味道鮮美，口感柔嫩同時又清香四 溢，叫人怦然心動。而且豆制品的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常食用對身體有很大的好處。

西塘的粽子
有很多口味，如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等，雖然粽子很多地方都有，可西塘的粽子卻因米好，料足，捆扎緊好而更香，更糯，成為小鎮(zhèn)的傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品。

丁記麥芽塌餅：
麥芽塌餅即立夏塌餅，是西塘千年風俗之特色時令點心。 丁記麥芽塌餅是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草藥佛耳草、麥芽為原料，采用傳統(tǒng)手藝精制而成。丁記麥芽塌餅：感柔軟、不粘不糊，佛耳草香氣濃郁，誘人食欲，并能夠消食降脂、延年益壽，是贈友敬老之佳品。

響堂：
蟬衣包肉, 白水魚, 醬爆螺絲，響堂在煙雨長廊上，白天吃飯比較好，晚上我總覺得太黑了，所以沒去吃。

咸菜心：
咸菜心也是西塘著名特產(chǎn)，古時候，人們對菜心十分鐘愛，但是由于當時的條件限制，新鮮菜心過了多久就會變質， 所以聰明的古人就在吃不完的菜心上撒一把鹽，使其保存的時間延長，這就是咸菜心的雛形，后來，經(jīng)過不斷的改進，咸菜心的口味越來越好，成為一道特色名菜在西塘風味菜譜中占有一席之地．制成的咸菜心色呈金黃色，口感清爽，是一道老少皆宜帶有濃郁水鄉(xiāng)氣息的特色菜。

錢塘人家，偶們在那里吃的晚飯，選的靠河的一樓的位置，環(huán)境不錯，菜也不貴，量很足，蟬衣包肉，醬爆螺絲，蔥油河蜆，在加一個旁皮魚湯，那個鮮啊，吃的我們飽死了。

永寧橋下的陸氏真鮮得來小餛飩，沒有傳說中那么好，只吃到餛飩皮，沒有肉的說，一小碗居然要2元，生意倒是不錯，都是慕名而來的游客。

森林的芡實糕，這個不錯的，帶回來一大盒，都給媽媽消滅了，偶都只吃到兩片。就是店的位置比較偏。

錢氏豆花，老太太人很好，豆花也好吃，1.5元。