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日本代表性傳統(tǒng)飲食有哪些

2022年09月22日 16:38:5090

日本四大料理介紹

[懷石料理]

在日本菜系中,最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是距今約四百五十多年的懷石料理,被譽(yù)為日本烹調(diào)技術(shù)的精華。特點(diǎn)是烹制方法上沿襲古代的程序,盡量保持原料本身的味道,原料以魚(yú)和蔬菜為主。一般是煎茶之前的用膳,為了不影響品茶的樂(lè)趣,料理的味道和用料分量十分講究。此外,懷石料理講究環(huán)境的幽靜雅致。

[茶會(huì)料理]

日本東京的美食有哪些?

日本菜總的分為兩大方菜,

即:關(guān)東料理和關(guān)西料理。其中以關(guān)西料理影響為大,關(guān)西料理比關(guān)東料理歷史長(zhǎng)。關(guān)東料理以東京料理為主,關(guān)西料理以京都料理、大阪料理( 也稱浪花料理)為主。它們的區(qū)別主要在于關(guān)東料理的口味濃(重),以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因?yàn)榻瓚羟埃礀|京灣)產(chǎn)一種小魚(yú)和蝦,無(wú)論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關(guān)東料理就用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的這些原料來(lái)做天婦羅、四喜飯。關(guān)西料理的特點(diǎn)是口味清淡,可以吃出鮮味。關(guān)西料理使用的原料好,瀨戶內(nèi)海海產(chǎn)的味道好,同時(shí)關(guān)西的水質(zhì)也比關(guān)東好,生產(chǎn)出的蔬菜味道也好,所以關(guān)西料理的菜點(diǎn)比關(guān)東料理菜點(diǎn)好。

日本料理,在行的“美食家”認(rèn)為,日式醬湯、三文魚(yú)刺身、天婦羅、烤鰻魚(yú)、秋刀魚(yú)、壽司、色拉是不可不吃的,不然就算不上豐盛了。
日式醬湯與中式湯、西式湯最大的不同點(diǎn)在于前者料、湯分明,端上來(lái)后可以看到湯水清澈,海苔等料安靜地躺在碗底,波瀾不興,和一片混沌的中式湯、濃郁的西式湯都大相徑庭。天婦羅與烤制秋刀魚(yú)都是日本料理中的名菜,天婦羅是日式什錦油炸食品,將蔬菜,蝦類,裹以面粉,入油輕炸而成,口感非常不錯(cuò)。生魚(yú)片的等級(jí)和牛肉一樣,隨不同身體部位而不同。一般的,魚(yú)腹部油脂最多的地方為最上等,稱為“大脂”;腹部靠近脊椎骨部位,叫“中脂”;背部靠近尾部的地方,叫“刺身”,價(jià)格最為低廉。
日本料理的壽司是用優(yōu)質(zhì)大米,煮熟后回冷,然后倒入特制米醋,拌勻,密封一夜,然后用來(lái)制成壽司。吃壽司,口味應(yīng)由淡而重,先吃生魚(yú)片后吃壽司,這樣能更好地品味生魚(yú)片的美味。日本人講究“冷品趁冷吃,熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚(yú)片,生魚(yú)片在常溫下暴露過(guò)久,口感會(huì)變。
吃什么餐配什么酒在吃的藝術(shù)中很有講究,吃日本料理當(dāng)然離不開(kāi)日本酒。日本酒中,“冷酒”最高檔,其次是“燒耐”、“清酒”,十分甘洌爽口,在盛夏更是猶如甘露。
后來(lái)有人這樣評(píng)價(jià)日本菜:它極其講究形與色,極工盛器,配合食物,造型美輪美奐,每一道菜都猶如中國(guó)的工筆畫(huà),細(xì)致入密,更有留白,讓人不忍下箸。但卻都是冷冷的,決不以香氣誘人,一如日本的藝妓,冷艷異常,更如大和民族,外表就是一臉冷毅,總是拒人于千里之外,而且骨子里矜傲異常,飲食文化總是能反映一個(gè)民族的特點(diǎn),日本料理當(dāng)然也是如此。日本料理就如同溫柔似水的日本女子,在秀色可餐和可餐秀色之間,讓人們對(duì)日本的文化有一種爽朗卻又朦朧的感覺(jué)

求關(guān)于日本經(jīng)典美食的故事~~

壽司在公元七世紀(jì)叫做NARE壽司,原本是保藏魚(yú)肉的一種方法。魚(yú)肉用鹽腌過(guò),并包在米飯里,魚(yú)肉發(fā)酵后,米飯會(huì)產(chǎn)生乳酸,使魚(yú)肉受到浸漬,以免腐壞。在17世紀(jì)中期,人們?cè)趬鬯镜拿罪埨锛尤氪祝箟鬯镜闹谱鬟^(guò)程得到革命性的發(fā)展。這種新的方法也叫做HAYA-SUSHI(蛋包壽司),這種壽司可以在半天內(nèi)做出來(lái),這是因?yàn)榇桌锏乃嵝约涌炝税l(fā)酵的時(shí)間,而使制作壽司的時(shí)間減少。大概200年之后,有一位名叫屋洋平的壽司大廚用雙手而不用石頭來(lái)壓壽司使這種制作壽司的藝術(shù)更上一層樓,用溫暖的雙手與其擠壓,使發(fā)酵幾乎馬上完成。目前做壽司的和200年前在屋洋平所用的方法仍然十分類似。日本是以“米”為主要食糧的民族?!皦鬯撅垺备侨毡緡?guó)民飲食文化的一大驕傲。壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品,據(jù)說(shuō),壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國(guó)傳到日本的。據(jù)有關(guān)資料記載,早在大約公元1世紀(jì),中國(guó)的文學(xué)作品中就提到了壽司,而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中,則已經(jīng)是18世紀(jì)的事情了 目前,經(jīng)營(yíng)日本壽司的餐館遍布世界各地,壽司也因此成為了各國(guó)人民喜愛(ài)的食品。壽司的種類很多,按其制作方法的不同,主要可分為“那瑪”熟壽司、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚(yú)壽司等等,而其中鯽魚(yú)壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的壽司。不過(guò),現(xiàn)在用這種古法制作的壽司已不多見(jiàn)。如今的日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來(lái)加工其主料,而且由于米飯中一般要加入四種以上的調(diào)料,故壽司又有“四喜飯”之稱。

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