一，驢打滾。是黃米面加水蒸熟，再把炒熟的黃豆軋成粉面裹上，再加入紅豆餡撒上白糖而成。特點(diǎn)是香、甜、粘，很受老百姓的喜歡。
二，炒肝。炒肝要吃姚記的炒肝，它湯汁紅亮、蒜香濃郁，肥而不膩，稀而不懈。吃炒肝再配二兩包子，正好一頓。
三，北京烤鴨?？绝喪潜本┦竺?，深受中外朋友的喜歡。它是用果木碳火烤制，肉肥而不膩，外脆里嫩，配上黃瓜絲，蔥絲餅，好吃極了。
四，豆汁。豆汁是綠豆發(fā)酵，味道微酸。吃要吃燙的，而且要配置小咸菜吃，這樣才可以把豆汁的味道激發(fā)出來(lái)。它有三百多年的歷史了。
五，焦圈。深受男女老少的喜愛(ài)，喝豆汁吃焦圈是絕配。它可以儲(chǔ)存十天半月，仍然口感不變，是老北京人的最?lèi)?ài)。
六，老北京炸醬面。也是當(dāng)?shù)氐奶厣?，肉丁蔥姜炒制，再拌入黃瓜、香椿、青豆等，也是比較好吃的。
七，稻香村糕點(diǎn)。稻香村糕點(diǎn)是百年老字號(hào)，味道純正，是饋贈(zèng)親人的好禮物。
一、北京烤鴨素有“天下第一美食”之稱，是北京的代表，全聚德、便宜坊兩家百年老店。北京現(xiàn)在很多的餐館都已經(jīng)有烤鴨了，比較便宜，味道也都可以。二、涮羊肉是北京的第二大風(fēng)味美食，東來(lái)順，能人居，口福居等老店。三、京味小吃是北京美食的一大特色，品種非常豐富，主要有：爆肚、炒肝、灌腸、鹵煮小腸、門(mén)釘餡餅、褡褳火燒、驢打滾、螺絲轉(zhuǎn)、豆汁、麻豆腐、栗子面窩頭、靶豆卷、豌豆黃、京東肉餅、羊眼包子、焦圈、糖耳朵、面茶、雜碎湯、三鮮包子、炸春卷、扒糕、茶湯、肉沫燒餅等上百種。北京有許多的小吃街，其中王府井小吃街，隆福寺，前門(mén)小吃街。蒸煮類(lèi)：大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢(qián)糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲卷、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙面餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開(kāi)花饅頭、千屋餅、扒糕、饹饹、莜面搓魚(yú)子、蕓豆餅、木樨小棗。當(dāng)然還有很多啦，有時(shí)間去親自嘗嘗。
北京有哪些民間美食？
北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì),堪稱有口皆碑。說(shuō)到北京，可能大家第一時(shí)間想到的就是烤鴨，烤鴨雖然是很出名也很美味，但它并不適合天天使用。在帝都之中，除了烤鴨以外，還有很多地地道道的老北京美食。這些美食大部分外地人了解不到的。大家是不是對(duì)這個(gè)美食很好奇呢？現(xiàn)在就一起來(lái)了解一下吧。
炒肝
傳統(tǒng)北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門(mén)會(huì)仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。
鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京特有的一種小吃，起源于城南的南橫街。相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動(dòng)物的下水來(lái)代替。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹。
爆肚
爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。以爆肚王、位于牛街輸入胡同的爆肚滿、崇文門(mén)外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三環(huán)外健德門(mén)橋西北角，那里是真正的爆肚傳人。
艾窩窩
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬(wàn)歷年間稱之為窩窩的食品。
驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來(lái)，撒上白糖就成了。
灌腸
灌腸是北京人愛(ài)吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開(kāi)始流傳。一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優(yōu)質(zhì)面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調(diào)料配制成糊，灌入腸內(nèi)，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。
糖耳朵
棕黃油亮，質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，甜蜜可口。南城的南來(lái)順飯莊的蜜麻花由于常年制作。質(zhì)量穩(wěn)定，主要是放堿合適，沒(méi)有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達(dá)到了松軟綿潤(rùn)的質(zhì)量要求，1997年被評(píng)為北京名小吃和中華名小吃。
北京烤鴨
北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序后入爐烤制而成。
北京的民間美食還很多，北京眾所周知從明朝到清朝，再到如今，很多外來(lái)人口，積累下來(lái)的美食是非常多的，集合了全國(guó)各地美食做法，非常好吃。
每每看到這種問(wèn)題的時(shí)候看下面回復(fù)一定是罵的比夸的多，民間美食很多，只是不是長(zhǎng)時(shí)間居住的人未必能發(fā)現(xiàn)，只靠著大眾點(diǎn)評(píng)什么的去趨之若鶩，必然是不好的，說(shuō)幾個(gè)吧，點(diǎn)心類(lèi)的北方不像南方油酥甜口的點(diǎn)心很多，有幾個(gè)還不錯(cuò)，蛤蟆吐蜜——一種開(kāi)口的豆陷兒燒餅，回回的吃食，一般的回回小吃鋪都有，不甜不油就著當(dāng)茶點(diǎn)不錯(cuò)，還有另外一種茶點(diǎn)，硬面餑餑——沒(méi)有餡兒的有韌勁兒的圓餅，不甜但有味道，早點(diǎn)就著粳米粥，或者牛奶，下午就這茶，都可以，再說(shuō)個(gè)茶點(diǎn)艾窩窩——正經(jīng)的艾窩窩不是豆陷兒的，是白糖餡兒的。這吃食過(guò)去是春節(jié)里在十五之前有錢(qián)人家為了去油膩，閑暇時(shí)候的零嘴兒，跟前面幾個(gè)比甜了些。再說(shuō)一個(gè)甜的糖火燒，這個(gè)東西應(yīng)該北方多見(jiàn)，南方少，這是紅糖和面的火燒，這里說(shuō)個(gè)題外話，火燒和燒餅的區(qū)別，就是一個(gè)沒(méi)有芝麻一個(gè)有。
說(shuō)了說(shuō)茶點(diǎn)，咱們說(shuō)說(shuō)正餐，炸醬面鹵煮火燒這個(gè)就不說(shuō)了，其實(shí)北京人自己也不是天天吃，說(shuō)點(diǎn)別，炒疙瘩，這個(gè)有意思，不是面片兒不是面條就是一個(gè)個(gè)小面疙瘩，不牙磣，很勁道，混合著牛羊肉黃瓜丁，或者蝦仁兒，還是不錯(cuò)的。除去這個(gè)呢還有個(gè)肉龍，也有叫懶龍的，其實(shí)是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的肉卷，吃的時(shí)候都是切成段兒，奧對(duì)了，還有個(gè)北方的吃食，但是我走了些城市發(fā)現(xiàn)沒(méi)有北京這么普遍，叫麻醬涼面，做法很簡(jiǎn)單，面條煮熟過(guò)水，然后把麻醬用水瀉開(kāi)，加搗碎的蒜泥和醋，在就根黃瓜不錯(cuò)，對(duì)了說(shuō)到蒜泥和醋，北京夏天還有倆個(gè)和它親密的伴侶，蕎面扒糕，和綠豆涼粉兒。這個(gè)就不過(guò)多介紹了，百度可以看圖片。另外有幾個(gè)組合，大餅卷雞蛋，饅頭就醬豆腐，窩頭片兒就臭豆腐。這都是老百姓的基本口糧
再說(shuō)說(shuō)我比較喜歡的也常吃的一些小吃，先說(shuō)一個(gè)三件套，馬蹄火燒，焦圈兒，豆汁兒，說(shuō)到這里指定有人要噴我，不過(guò)我還是得說(shuō)，馬蹄火燒是形似，它中間空心，為啥空？因?yàn)槔锩鎯阂沤谷海谷褪侨盒蔚呐挪?，廣東人管排叉叫蛋散，味道和口感焦圈兒和排叉差不多，后面這讓人唾罵的豆汁兒出來(lái)了，嗖啊酸吧，哈哈哈，我到建議呢，如果您能在北京多帶些日子，去護(hù)國(guó)寺或者菜市場(chǎng)，買(mǎi)點(diǎn)兒生豆汁，放冰箱里，然后大夏天拿出來(lái)涼涼的酸酸的，嗖味兒沒(méi)有，不像是熱的味道那么沖，有了豆汁就不能沒(méi)有它的子孫——麻豆腐，說(shuō)白了就是豆渣，和著青豆黃豆雪菜油辣椒，炒出來(lái)。味道還可以。吃了口重的咱們得清清口，來(lái)點(diǎn)兒餐后甜點(diǎn)，比如果子干兒，這個(gè)東西很奇特是用杏兒干和柿餅一起熬，然后在冰箱里鎮(zhèn)著，吃的時(shí)候，在盛放的容器里放一片兒涼涼的藕片兒，吃一口果子干兒來(lái)一口藕片兒，爽快，還有一種和它差不離兒的吃食，叫炒紅果，酸甜兒。再說(shuō)說(shuō)爆肚，很多人說(shuō)下水有什么可吃的，這個(gè)東西就看怎么說(shuō)了，我個(gè)人是喜歡那個(gè)口感正常的爆肚店，是不會(huì)只有一種毛肚的，其實(shí)這個(gè)叫散丹，也是最平常的，別以為這就爆肚的全部了，不一一列舉，我就說(shuō)我喜歡吃的，肚仁兒，蘑菇，蘑菇頭，葫蘆，葫蘆頭兒，食信。這東西吃的是個(gè)脆生，類(lèi)似廣府人的生腸。味道是其次，吃的是口感，爆肚是下酒菜，所以吃的時(shí)候別忘了喝點(diǎn)兒。
說(shuō)幾個(gè)是個(gè)小姑娘們吃的。頭一個(gè)是杏仁豆腐，這個(gè)我個(gè)人推薦去吃合德居，店在甜水園，他家的口感不傳統(tǒng)，但是適合現(xiàn)在孩子，要吃傳統(tǒng)的，牛街奶酪魏，不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在他家不正宗了。在一個(gè)糖卷果，這個(gè)賣(mài)相著實(shí)是讓南方的女子們見(jiàn)笑了，傻大黑粗的，為啥這么說(shuō)？自己百度，我就不多說(shuō)，說(shuō)說(shuō)它是啥，他是裹著糖衣的山藥泥再裹著棗泥，你放心，不是很甜膩，而且你看著幾樣?xùn)|西，糖，山藥，棗泥，補(bǔ)氣活血，多好。還有一對(duì)兒點(diǎn)心，為啥是一對(duì)兒呢，因?yàn)樾问讲畈欢啵遣牧弦患t一白，紅的叫紅豆糕，白的叫蕓豆卷。這倆我吃過(guò)最好的就是四世同堂。人在外，每每看到有說(shuō)北京和小吃的，總會(huì)湊一份子，就這么寫(xiě)著，感覺(jué)就跟吃到了一樣過(guò)癮，現(xiàn)在特別能體會(huì)梁秋實(shí)的那種靠文字來(lái)朵頤的感覺(jué)，北京和上海還有廣州一樣，都是本來(lái)沒(méi)有自己體系，因?yàn)橥鶃?lái)商戶多了，開(kāi)始匯聚各家，慢慢形成自己的特色，各有各的好，誰(shuí)也別踩咕誰(shuí)，誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)好，這個(gè)是人之常情，但是別罵街，不愛(ài)吃您可以不來(lái)，您說(shuō)是不是這個(gè)理兒？
