東北人以肉食為主,應(yīng)當(dāng)說是東北民眾在數(shù)千年甚至更長(zhǎng)久歷史上的飲食生活基本特點(diǎn)之一.這種特點(diǎn)最少是維持到了19世紀(jì)末葉,這里的土著居民,如滿族、蒙族、達(dá)翰爾族、鄂倫春族、鄂溫克族、錫伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此.只有朝鮮族、部分盛京滿族、相繼出關(guān)的漢人例外（這還主要是17世紀(jì)中葉以后的事）.他們的肉食主要來自畜牧的羊、牛、馬、駱駝等大畜牲和射獵的禽獸、漁撈的魚類,當(dāng)然也包括飼養(yǎng)的豬、鵝、鴨、雞等,但以畜牧、射獵、漁撈三大項(xiàng)為主.這種生活,即便到現(xiàn)在的草地牧點(diǎn)及黑龍江、烏蘇里江邊,那些少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)也基本如此. 五谷作為副食,是肉食為主的伴存特點(diǎn).東北地區(qū)很早就有谷物種植業(yè),值得注意的是,內(nèi)地,尤其是黃河流域所有的谷物品種,東北地區(qū)幾乎都有,名副其實(shí)的“五谷雜糧”齊全.五谷雜糧齊全,又僅作為副食,作為眾多品種結(jié)構(gòu)組成的肉類主食之外的副食,那是很有意義的.因?yàn)樗沟萌藗兊氖澄飪?nèi)容更加豐富,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加合理. 菽類比重大及豆制品多的特點(diǎn),是東北文化區(qū)位內(nèi)不能忽略的又一飲食文化特征.菽類之王大豆,是北方人的發(fā)明,也是北方人民的傳統(tǒng)食物原料. 豐厚的冬貯,是東北地區(qū)人們飲食文化的聰明創(chuàng)造.由于無(wú)霜期短,人們吃地產(chǎn)蔬菜的時(shí)間只有6個(gè)月左右（南北跨度大,因此差異也很大）.為解決漫長(zhǎng)冬季對(duì)蔬菜的需要,東北人,尤其是下層社會(huì)廣大民眾,都要在夏季里蔬菜品種多、數(shù)量多又價(jià)格低廉的時(shí)候大量晾制干菜（品種可多達(dá)10余種）.入秋之時(shí)則要大量窯藏白菜、蘿卜、馬鈴薯等越冬蔬菜.同時(shí)要大量漬酸菜、腌制品種豐富的各種咸菜.這是歷史傳統(tǒng),也是直到今天仍在廣大農(nóng)村保留著的風(fēng)俗. 冷凍食品是東北地區(qū)人民的典型食俗之一.漫長(zhǎng)的寒冷冬季,給人們的飲食生活帶來了許多困難,但也因此決定了特異的文化風(fēng)格.嚴(yán)冬是大自然賜予的得天獨(dú)厚的大冷庫(kù).可以無(wú)限量、無(wú)代價(jià)的儲(chǔ)存各種食品和原料、滅菌防腐保鮮、獨(dú)具風(fēng)味.不懼冰雪,喜愛冰雪,不僅夏季里嗜食冷凍食品以降溫防暑特色,冬季里也喜歡冷凍食品爽口開胃.這的確是令南國(guó)居民們既欣羨又怯于問津的東北人獨(dú)具特色的口味. 20世紀(jì)80年代以來,國(guó)家的一系列新政策對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和國(guó)民飲食生活產(chǎn)生了重大的積極影響.農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和生活水平都明顯的高于從前.但他們的飲食生活并沒有脫出長(zhǎng)久形成的模式.主食仍是玉米、高粱、谷子、麥、稻、稷.但麥、稻“細(xì)糧”的比重明顯上升了.但是,只有歷史上那種天然合理的食料結(jié)構(gòu)的再現(xiàn)——當(dāng)然是更高歷史文化層面的再現(xiàn),東北人飲食的區(qū)域性革命才告完成.為此目的,東北人也許要付出至少半個(gè)世紀(jì)時(shí)間的辛勤努力.
東北地區(qū)的黑吉遼三省各自的特色是什么？
東三省的人們各自特點(diǎn)：
1，語(yǔ)言上，遼寧省一市一味道，各有各的精彩，九曲十八彎，真正的奇妙無(wú)比，吉林省是平翹舌不分，都是平舌，這點(diǎn)你從長(zhǎng)影廠老電影人的聲音都能聽出來。黑龍江省是普通話的藍(lán)本，標(biāo)準(zhǔn)話是以哈爾濱的發(fā)音為基礎(chǔ)的，所以沒啥說的，普通話最標(biāo)準(zhǔn)。
2，飲食上沒有太大的區(qū)別，基本口味上差不多，幾乎一致。
3，生活上節(jié)奏都差不多，越往北貌似越慵懶，越自在。
4，文化上當(dāng)然也是越往北越保守，但是大學(xué)都有很牛的學(xué)校，黑龍江有哈工大，吉林有吉大，遼寧有東大大連理工等知名院校。
最后其實(shí)我最想說的最好玩的是最近吉林的自媒體有點(diǎn)飄，啥啥都敢跟遼寧比，比啥呀，地理位置在那擺著呢，就是有點(diǎn)不自量力夜郎自大。人黑龍江就啥也不說，自己玩自己的。
東北三省去過哈爾濱1次，長(zhǎng)春2次，沈陽(yáng)5次，大連好多次，其他城市沒有停留下來住過就不算了。這樣看來，聊東北各自的特色只能聊個(gè)皮毛，說點(diǎn)粗淺的印象。
首先非常喜歡東北，因?yàn)闁|北曾經(jīng)建立過偽滿洲國(guó)，聯(lián)想到外蒙古分裂出去，總覺得好后怕，幸好我大東北沒有脫離祖國(guó)的懷抱，萬(wàn)幸呀萬(wàn)幸！這也從側(cè)面證明了自己對(duì)東北的喜愛之情。
語(yǔ)言上，感覺哈爾濱話非常接近普通話，很好聽！沈陽(yáng)話有點(diǎn)粗獷，大連話海鮮味比較重，說不出來的感覺，長(zhǎng)春話不好形容。沈陽(yáng)話雖然“糙”，但是沈陽(yáng)人唱歌太好聽了，那英是代表人物，中國(guó)好聲音來自沈陽(yáng)的選手也非常多，成績(jī)也非常好，也許這就是音樂天賦吧！
黑龍江雖然只去過哈爾濱，但是對(duì)黑龍江并不陌生。中國(guó)糧倉(cāng)和大慶石油是黑龍江兩大驕傲。漠河，中國(guó)最北邊的城市。大小興安嶺應(yīng)該是中國(guó)最大的林帶。哈爾濱水餃和大鐵鍋煮河魚烙餅是比較喜歡的美食。另外，提到黑龍江，內(nèi)心會(huì)有一種憤憤不平的感覺，老毛子太壞了，硬生生把黑龍江的出?？诮o搶了，操！還我海參崴！
吉林省居然有一個(gè)和省名相同的城市吉林市，不知道吉林大學(xué)是在長(zhǎng)春還是吉林，據(jù)說吉林大學(xué)占地面積全國(guó)數(shù)一數(shù)二的，這也蠻有特色的。對(duì)長(zhǎng)春的印象好像就是一汽奧迪。另外，長(zhǎng)春洗浴中心真的多，走錯(cuò)路都能碰到。
東北去得最多的兩個(gè)城市是沈陽(yáng)和大連。大連是一個(gè)非常美麗的海濱城市，大連的有軌電車是一個(gè)特色，全國(guó)保留有軌電車的好像不多了。感覺大連人非常驕傲，和沈陽(yáng)相比，大連人總是不自覺會(huì)流露出一絲優(yōu)越感，沈陽(yáng)人也不用生氣，不管怎樣，咱是省會(huì)城市。都說東北人幽默風(fēng)趣樂觀豁達(dá)，個(gè)人覺得幽默主要體現(xiàn)在遼寧人身上，那種喜感仿佛是天生的，就好像鐵嶺人人都是趙本山。
最后說一點(diǎn)感覺是關(guān)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面的。東北尤其是遼寧，城市化程度非常高，東北經(jīng)濟(jì)曾經(jīng)在全國(guó)占據(jù)半壁河山，鞍山鋼鐵城市，撫順是煤都，沒想到現(xiàn)在鞍山、撫順的GDP總量還不如西南貴州省人們心目中貧困城市畢節(jié)市，畢節(jié)市還沒有完全脫貧呀！當(dāng)然，人均還是鞍山撫順高得多，不過十年前差距更大。希望東北經(jīng)濟(jì)早日復(fù)蘇，重塑輝煌。
