由于日本歷史上的一貫貧困。其主要食物為蘿卜。因此形成日本食物多為蘿卜制品以及食物數(shù)量少的特點(diǎn)。 明治維新后，日本開(kāi)始大量食用海產(chǎn)品。并不顧國(guó)際的譴責(zé)，大量捕食鯨魚(yú)。
飲食文化主要是什么？
淺談飲食中的文化
民以食為天，中國(guó)人自古以來(lái)就喜歡研究食物，喜歡給簡(jiǎn)單的吃食賦予一定的意義。
飲食文化就是在解決溫飽的前提下，給食物一些附加之外的東西，比如風(fēng)俗、詩(shī)意、典故等。
就像酒文化、茶文化、美食文化等等，不同的地方有不同的特色。從南到北，中國(guó)的飲食文化沉淀了幾千年，各色菜系代表著不同的地區(qū)文化，就小小的一碗面，也能體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐奈幕?/p>
比如陜西的岐山臊子面、油潑辣子面，蘭州的牛肉拉面、尕面片，重慶小面，武漢熱干面，天水漿水面，徽縣擔(dān)擔(dān)面等等，大地方有大地方的特色，小地方有小地方的習(xí)俗，不同的吃食，不同的文化，都是經(jīng)過(guò)幾千年勞動(dòng)人民積攢下來(lái)的生活經(jīng)驗(yàn)。
如何為粗糙勞累的生活增添一點(diǎn)色彩，在缺乏文化娛樂(lè)的年代，每次把粗糙簡(jiǎn)單的食材變得更加精細(xì)，更加有意義，便給飲食賦予一層文化色彩。
隨著時(shí)代變遷，中國(guó)的文人墨客也多了起來(lái)，飲食也變得更加有詩(shī)意。
“桂花香餡裹胡桃”一個(gè)簡(jiǎn)單桂花糕，裹上核桃餡，一句詩(shī)詞讀起來(lái)頓時(shí)變得高大上?！磅r鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”簡(jiǎn)單的鯽魚(yú)，用詩(shī)句描寫(xiě)起來(lái)更加誘人，勾引起了味蕾。
說(shuō)起酒和茶，那更是中國(guó)幾千年的積攢，常說(shuō)的茶文化、酒文化更加深?yuàn)W，就比如朋友之間可以喝茶也可以喝酒，但是對(duì)手與敵人只能喝酒，卻不能坐在一起品茗。
那些文人墨客描寫(xiě)茶酒的詩(shī)句更是多，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、“今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”，而且酒里面帶上了人的情緒。茶更是與禪聯(lián)系到了一起，茶禪妙語(yǔ)、品茗悟道等等，無(wú)一不顯示了茶文化的深?yuàn)W。
中國(guó)的飲食文化歷史悠久，沉淀著勞動(dòng)人民的智慧，昭顯了勞動(dòng)人民對(duì)生活美好的期望。
我國(guó)的傳統(tǒng)的飲食文化觀念主要體現(xiàn)在哪些方面，有哪些具體特征？
中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化可以用四個(gè)字簡(jiǎn)單概括，禮，精，情，美。禮，主要是飲食禮儀，體現(xiàn)在座次，敬酒，喝酒，上菜順序等諸多方面。精，主要是飲食的品質(zhì)問(wèn)題，體現(xiàn)在食材選料，烹調(diào)方式，用餐氛圍等諸多方面。情，主要是飲食的社會(huì)效應(yīng)，交際關(guān)系，體現(xiàn)在朋友間的迎來(lái)送往，生意上的熱情有禮等方面。美，主要是飲食內(nèi)涵上，體現(xiàn)在菜品擺盤(pán)，盛放器具等方面。
精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會(huì)功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”，才能有合科時(shí)代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。
中國(guó)飲食文化博大精深，是中國(guó)古老文化之一，距今已有幾千年的歷史啦，可算得上是傳統(tǒng)文化了。由此可看出，飲食文化在中國(guó)文化中所占地位之重。
俗話說(shuō)得好，“民以食為天”。意思是說(shuō)“食”大如天地。中國(guó)人能以食為天，則“悠悠萬(wàn)事，唯此為大”。所以，中國(guó)人認(rèn)為“普天之下，莫非一吃”，所以不論任何事都能用“吃”來(lái)解決。
就像是說(shuō)人就叫“人口”；
謀生就叫“糊口”；
職業(yè)和工作就叫“飯碗”。
干什么工作就是吃什么飯的：
如“修鞋補(bǔ)鍋是吃手藝飯；說(shuō)書(shū)賣(mài)唱是吃開(kāi)口飯；當(dāng)教書(shū)匠是吃粉筆灰；
出租房屋是吃瓦片兒?！?/p>
總而言之就是“靠山吃山，靠水吃水”。
一切行為都與“吃”扯得上邊。
飲食，也就是中國(guó)人的“吃飯”文化。
在中國(guó)人看來(lái)，食物乃生命之源。因此給人食物，請(qǐng)人吃飯，是一種很重的禮儀；而接受他人的食物，則是受了很大的恩惠，必須加以回報(bào)的。
這便是中國(guó)文化中“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則。都冗余在你一席，我一頓的過(guò)程中。
像這逢年過(guò)節(jié)，紅白喜事，老人做壽誕，小孩過(guò)生日，升職，加薪，搬遷，出國(guó)。人來(lái)了要“接風(fēng)”，送人走了要“餞行”。
有事要“搓一頓”，沒(méi)事“聚一聚”。
這就說(shuō)明，中國(guó)人是世界上最?lèi)?ài)吃的民族。
這“食”說(shuō)完了接著得說(shuō)“飲”了。
既然說(shuō)到“飲”，那么“茶”，便是不折不扣的中國(guó)文化。
中國(guó)人愛(ài)喝茶，西方人愛(ài)喝酒?！拔魅孙嬀贫∑渲?，國(guó)人飲茶乃取其氣”。
中國(guó)人品茶則是為意境。 自古以來(lái)，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”它也往往用于陪襯一些山水美景，文雅之趣。所以，這喝茶不叫“喝茶”，得叫“品茶”，從這品茶中還能品出人生哲理，事物的啟迪，從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩(shī)人來(lái)“頌”茶。在品茶中，還品出了茶術(shù)之道。
在生活中的切切察察，必定能領(lǐng)悟到中國(guó)文化中飲食文化的巨大魅力和深遠(yuǎn)影響。
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