扁粉菜是安陽的特產(chǎn)之一，是安陽飲食文化的一部分，安陽飲食文化又是豫北飲食文化的一部分。在現(xiàn)實生活中，我們已經(jīng)接觸了太多的飲食，豫菜，川菜，湘菜等等，也見識了太多的飲食文化。這些飲食文化已經(jīng)成為人民生活的一部分，并倡導(dǎo)和形成了各式各樣的飲食習(xí)慣，一個身在異鄉(xiāng)的人，也許容易改變自己的外觀，容易改變自己的語言，但卻很難改變自己的飲食習(xí)慣，就像是“辣椒狂”離不開辣椒一樣。同時，他們也把自己的飲食文化帶到了遠(yuǎn)方，不僅發(fā)揚了自己的飲食文化的特色，而且也形成了各種飲食文化的交流。從而促進了飲食文化的發(fā)展。這是值得我們欣慰的。
安陽的特產(chǎn)還有很多，像道口燒雞，曲溝熟肉，內(nèi)黃大棗，燒灌腸等，各地的特產(chǎn)更是豐富多樣了。人們在重視這些特產(chǎn)的同時，也深深地感覺到了品牌的文化的力量?！暗揽跓u”不是享譽全國了嗎？每個地區(qū)都有自己的特產(chǎn)，特色，也有自己董文華。這一切的一切都是人民生活的歷史寫照，都是一筆筆寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，都是值得我們珍惜，保護和合理開發(fā)的。各種少數(shù)文化的服裝服飾文化時興起來了，各類民間藝術(shù)文化保護起來了，各式的民俗風(fēng)情開發(fā)起來了－－－這是我們的責(zé)任，也是我們?yōu)閭ゴ蟮闹腥A文明做出的一點貢獻(xiàn)
扁粉菜條子是什么做的
扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經(jīng)營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服
扁粉菜的制作原料和工藝都很簡單，大多是以大鍋菜、扁粉條為主要原料。
首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。此處要特別提出一點，扁粉條在下鍋之前應(yīng)先用高湯泡制4~6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養(yǎng)。
什么是飲食文化?從內(nèi)部結(jié)構(gòu)如何進行劃分?
從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補”的特點。而隨著社會的發(fā)展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。
廣義的飲食文化是指
從文化所涵蓋的范圍出發(fā)，最基本的定義可歸納為兩種：一種是廣義的，指人類在改造自然，進行社會活動的實踐中所創(chuàng)造、引發(fā)的一切物質(zhì)、行為和精神現(xiàn)象及其聯(lián)系的總和。另一種是狹義的，指人類在實踐中的一切行為、精神現(xiàn)象及其聯(lián)系的總和。
中國飲食文化廣義的定義：中華民族在飲食生產(chǎn)、消費中所創(chuàng)造、引發(fā)的一切物質(zhì)、行為、精神現(xiàn)象及其總和。狹義的定義：中華民族在飲食生產(chǎn)、消費中所創(chuàng)造、引發(fā)的一切行為、精神現(xiàn)象及其總和。
從飲食文化構(gòu)成上可分為：飲食制作、飲食產(chǎn)品、產(chǎn)品消費三部分文化。三者既互相聯(lián)系又相互區(qū)別。
