1.烤全羊
烤全羊是一道具有地方特色的菜肴，是內(nèi)蒙古地區(qū)人們的一道傳統(tǒng)的美食。烤全羊最初是起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。烤全羊一般先要加上作料腌制，然后再烤制，烤制的過(guò)程中還要不斷的刷一些調(diào)料，羊肉才更加的有味?？局坪玫难蛉馍珴山鸺t，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
2.奶皮子
蒙語(yǔ)里的“查干伊德”說(shuō)的就是這個(gè)“白色的食物”——奶皮子，顧名思義，其原料就是牛羊奶靜置一段時(shí)間后上層的漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物。八斤鮮奶，最后只能做出一斤奶皮子，可想味道是多么的醇香濃厚了。內(nèi)蒙古人吃奶皮子喜歡配上油餅和白沙糖，在剛出鍋的死面油餅上，灑上一層白沙糖，然后再附一層奶皮，把油餅和奶皮卷在一起吃，甜而不膩，又香又酥，十分可口。
3.風(fēng)干牛肉
牛肉干源于內(nèi)蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。風(fēng)干牛肉主要選用牛后腿肉，去掉筋后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、泡炸等工序制作而成。
4. 手扒肉
手扒肉是蒙古人傳統(tǒng)的食品之一，也是日常生活中肉食用的主要吃法。將肥嫩的綿羊用傳統(tǒng)的方式宰殺后，剝皮去內(nèi)臟，去頭去蹄，洗凈，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因?yàn)槭怯檬肿ナ扯么嗣?br>5. 涮羊肉
內(nèi)蒙的涮羊肉有著悠久的歷史了，蒙古涮羊肉最初起源于元代，多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮;再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作為蘸料，邊吃邊涮，羊肉的鮮嫩讓你根本停不下來(lái)。
6.內(nèi)蒙血腸
血腸主要是用羊小腸和羊血為原料制作而成。將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中，調(diào)成血漿。再將羊腸用鹽水洗凈，灌入調(diào)好佐料的羊血，細(xì)線扎緊羊腸兩頭于水中煮熟。煮熟的血腸可以放入肉湯中再次的煮，或者是煎烤都可以，經(jīng)過(guò)精心烹飪后的羊血腸又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風(fēng)味。
7. 蒙古餡餅
蒙古餡餅距今已經(jīng)有300多年的歷史了，是一種傳統(tǒng)的面食。
8.蒙古奶茶
蒙古奶茶是流行于蒙古的一種奶制品，在蒙古語(yǔ)中稱為蘇臺(tái)茄，在牧區(qū)，人們習(xí)慣于一日三餐茶，一頓飯。每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。如果有客人來(lái)到家中，熱情好客的主人首先會(huì)斟上香噴噴的奶茶，表示對(duì)客人的真誠(chéng)歡迎。如果人光臨家中而不斟茶將被視為草原上最不禮貌的行為。
內(nèi)蒙古的風(fēng)味美食有那些？
烤：烤全羊、烤羊腿、烤全牛（一般是小牛犢子)
燉：燉羊肉
涮：涮羊肉
干肉：內(nèi)蒙的干肉很出名的，就像新疆的葡萄干一樣，而且非常好吃。
奶食品主要有白油、黃油、奶皮、奶豆腐。
內(nèi)蒙古的特色小吃和特色美食有什么呢？
手扒羊肉：蒙古語(yǔ)稱手扒羊肉為“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族簡(jiǎn)便實(shí)惠的待客食品。做法是剛屠宰后的羊，挑選好的部位，(頭蹄下水除外)白水下鍋，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，調(diào)味齊全，不加任何調(diào)味品，只要掌握清煮技術(shù)，就能做得美味可口。在食用時(shí)不用餐具，用手扒著吃。
蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客最考究，美酒是食品之精華，五谷之結(jié)晶，是最能表達(dá)朋友之忠誠(chéng)的珍貴食品。主人將美酒斟在銀碗或金杯中，托在潔白的哈達(dá)上，唱起感人的祝酒歌，表達(dá)自己的真誠(chéng)與感情，此時(shí)客人理應(yīng)隨即接過(guò)酒，能飲則飲，不能飲則品嘗少許，然后將酒歸還主人，萬(wàn)不可推推讓讓、拉拉扯扯，謝絕主人的敬酒，否則他會(huì)認(rèn)為您對(duì)主人瞧不起，不愿交朋友、不能以誠(chéng)相待。
