謝謝樓主對娥眉小吃的贊賞,遠(yuǎn)離家鄉(xiāng),真的很懷戀你說講的一切,說的一點(diǎn)都不錯(cuò),不過,娥眉出名的盆盆蝦,開口笑你沒有說到,是一個(gè)從小門市發(fā)展起來的,有兩三家分店的館子,衛(wèi)生,舒適,關(guān)鍵是東西很好吃,也不算貴,娥眉人都知道,一問就知道了!我個(gè)人和朋友都非常喜歡吃!還有商業(yè)街口子上那幾家便宜的飯館,出名的是他的罐罐堡湯,很鮮,麻辣兔丁也不錯(cuò)哦!很爽口,記得去試下!講到燒烤!如果你們有閑情,坐車到67廠去吃,那才叫巴適哦，隨便找一家,味道都很不錯(cuò)!又非常便宜!
樂山哪家缽缽雞最好吃。跪求本地人推薦。
作為樂山資深吃貨以前經(jīng)常去葉婆婆，但是去的次數(shù)多了感覺味道越來越不如原來了，價(jià)格卻蹭蹭蹭，更多是消費(fèi)外地人了，本地人卻吃不出最初的味道了。現(xiàn)在的話，我個(gè)人比較喜歡偉偉缽缽雞，在張公橋的美食街，老板超級爽利，停車也方便，關(guān)鍵是價(jià)格比葉婆婆什么的便宜多了，一定要吃他們家的鴨腳板，超級好吃，味道不夠還可以喊老板調(diào)。
樂山缽缽雞怎么做？求詳細(xì)點(diǎn)的！最好是廚師朋友?。?/h2>
缽缽雞來源于四川（川菜做法大全）的樂山，已有上百年的歷史，因?yàn)閬碜杂卩l(xiāng)村，與身具來著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛。雞要選“跑跑雞”。樂山本地的土雞種，敞放于鄉(xiāng)下山腰，稻田偷谷、林下啄蟲，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。那種關(guān)在籠子里用飼料喂養(yǎng)的商品雞，吃起來像嚼木頭，毫無雞的味道。關(guān)于缽缽雞的香味，還有一個(gè)重要的原因就是調(diào)料—藤椒油的運(yùn)用。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。洪雅的山丘區(qū)，出產(chǎn)一種像藤蘿的野花椒樹，據(jù)說其他地方不產(chǎn)這種果樹，未曾考證過，寧可這樣深信不疑，家鄉(xiāng)嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個(gè)程序叫“閉藤椒油”，注意是“閉”，而不是“熬”，雖然“閉”太白太實(shí)在，也許實(shí)在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不見椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫“缽缽雞”了。食材：雞全腿2個(gè)芝麻醬2湯勺四川油辣椒1湯勺藤椒油1小勺蔥段少許白糖1湯勺米醋1小勺鹽巴少許溫水100毫升家常菜做法大全做法：1.雞全腿去骨后用刀背后劃幾刀，鍋中加入適量的水，放入蔥姜煮沸后，加入雞腿小火煮10分鐘后撈出備用。2.麻醬導(dǎo)入碗中，加入適量的鹽與溫水活開，然后加入糖、油辣椒、藤椒油、米醋、醬油等拌勻待用。3.蔥切斷鋪在碗底，雞肉改刀碼在上面，淋上調(diào)好的醬汁撒上香菜即可。
