去過(guò)大同，讓人永難忘懷的是大同的美食，如大同黃米炸糕，莜面窩窩，肉餡餅，臊子面等等，有機(jī)會(huì)還要去大同品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，大同的餐飲的確不錯(cuò)，服務(wù)態(tài)度也好，小吃也有特色，大同刀削面比一般地方做的好，尤其是那肥而不膩的扒肉條太香了。
前一陣子去大同，專門(mén)跑到七中總店要了一個(gè)大份的，還是當(dāng)年那個(gè)味，還有就是渾源涼粉，刀削面，黃糕，燒麥，莜面，羊雜，我們家全賣，渾源涼粉老早有一家叫小媳婦涼粉，可稱天下第一，其辣椒油也是一絕，吃起來(lái)的話非常的不錯(cuò)。
能代表大同的是刀削面，涼粉是應(yīng)縣好，羊雜是懷仁好，兔頭是山陰好，莜面是右玉好，黃米羔是平魯，山陰好吃一些，我認(rèn)為還是大同的莜面窩窩溜湯湯跟肉泡糕最好吃了，振華街龍新小吃店羊雜油條，做的味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，有機(jī)會(huì)來(lái)大同玩。
大同風(fēng)味小吃有哪些？
莜面栲栳
莜面栲栳(用莜麥面蒸制而成），配之羊肉臊子，加上各種佐料，在西街和九龍街上的九龍飯店、云中飯店、水餃鍋貼館等都會(huì)使您一飽口福。??
應(yīng)州牛腰
雁門(mén)關(guān)外的應(yīng)縣城內(nèi)，不僅有一座馳名中外的應(yīng)州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統(tǒng)食品，頗負(fù)盛名。 應(yīng)縣在唐五代以后一度成為北方的經(jīng)濟(jì)、軍事重鎮(zhèn)，遼金時(shí)期屬西京道，經(jīng)濟(jì)十分繁榮。后幾經(jīng)戰(zhàn)亂，逐年荒涼凋敝。但到清代中期，這里經(jīng)濟(jì)又有了起色。當(dāng)時(shí)應(yīng)縣是北方省區(qū)佛教徒到佛教圣地五臺(tái)山朝圣的必經(jīng)之地，且過(guò)往游客、商人甚多。起初當(dāng)?shù)赜新榛āⅫS糕、面餅幾樣食品，飯館生意十分清淡。當(dāng)時(shí)應(yīng)縣城內(nèi)有個(gè)叫于義的飯店掌柜，因生意不景氣，非常著急。一天他做面餅時(shí)，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起來(lái)，做成了面團(tuán)，但和起來(lái)，無(wú)法蒸，也不好烤。他便試著捏成小餅放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃，味道甜潤(rùn)，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰。于是他試著又做成牛腰形狀，一起炸好，端給客人們品嘗，立刻受到人們的好評(píng)。從此于義就專門(mén)做起了這種食品，他的飯鋪也就因此興旺起來(lái)，其技藝也代代相傳至今。1900年農(nóng)歷8月，應(yīng)州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城里，特地把牛腰貢給他們品嘗，受到好評(píng)，慈禧還真以為是牛腰呢！民國(guó)初年，制作牛腰得技藝又傳到于自林先生手里，內(nèi)蒙、河北、太原客人到了應(yīng)縣。至今仍然以一嘗應(yīng)縣牛腰為快。?
羊雜割
雜割，為山西的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經(jīng)曲沃縣時(shí)，其母莊圣太后染疾，曲沃名醫(yī)許國(guó)楨為其診治痊愈，成為忽必烈之母的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見(jiàn)蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽(yù)不止，即賜名“羊雜酪”。從此逐漸流傳，成為民間風(fēng)味小吃。羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、對(duì)湯四步程序，工藝精細(xì)；中路（太原）雜割料全，熬煮、對(duì)湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜澄，還有的加粉條、豆腐，另有一番風(fēng)味；北路（大同）雜割的吃法和制法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。
面麻片
代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史?！ ?jù)說(shuō)，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉(xiāng)時(shí)，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉(xiāng)，在家做麻片，供自己食用。后來(lái)這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)代州人的改進(jìn)，制成了獨(dú)具特色的代州麻片。代州城有名的商號(hào)“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營(yíng)面麻片，并向州外推銷，享譽(yù)山西。
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