傣族是一個歷史悠久的民族。遠在公元一世紀,漢文史籍已有關于傣族的記載。 傣族服飾 傣族男子喜穿白色大襟或?qū)笊弦?頭纏白布巾。傣族婦女的服裝,西雙版納一帶的傣族少女穿統(tǒng)裙,彩色的大毛巾包頭,已婚婦女愛著色彩艷麗的緊身背心,外著長袖右衽小褂,下著彩色長統(tǒng)裙,在節(jié)日期間,多系銀質(zhì)腰帶、手鐲,梳高發(fā)髻,頭戴鮮花或用大毛巾包頭,可謂盛裝。德宏一帶的傣族少女多著淺色大襟短上衣,腰束青布小圍腰?；楹蟾拇笊弦?黑色統(tǒng)裙。元江、金平等地傣族婦女的衣、裙多刺有精美的花邊和縫有銀質(zhì)泡泡裝飾品。穿著顯得特別古老雅致,又有“花腰傣”之稱。 潑水節(jié) 傣族的潑水節(jié),就是傣歷的新年,于每年四月中旬舉行,是傣族最隆重的節(jié)日。在西雙版納,潑水節(jié)來到,男女老幼都互相潑水祝福,還要在瀾滄江上舉行劃龍舟比賽,燃放升高(土火箭),開展群眾性的歌舞活動,一般是歡慶三天。 潑水節(jié)的來歷,西雙版納的傳說是：古代有一個作惡多端的魔王,人民都憎恨他。他搶來七個姑娘做妻子。聰明的七姑娘從魔王口中得知,用魔王的頭發(fā)勒魔王的脖子,就能將魔王置于死地。七姑娘照這樣做了,魔王的頭滾下來,滾到哪里,哪里就燃起大火。姑娘抱起魔王的頭,火也就熄滅。七個姑娘就這樣輪流抱著魔王的頭,一年一換。每年換人的時候,人們都要給姑娘潑水,沖去身上血污,洗去一年的疲勞,從此形成了送舊迎新的潑水節(jié)。 關門節(jié)和開門節(jié) 傣族的關門節(jié)在七月中旬,這時正是農(nóng)忙季節(jié)。舉行關門節(jié)就是禁止人們外出,禁止青年談情說愛,以便集中精力搞好生產(chǎn)。在這期間,信奉佛教的也要進行宗教活動——賧佛。 關門節(jié)持續(xù)了三個月,開門節(jié)也就來到了(十月中旬)。這時,農(nóng)忙已經(jīng)過去,人們可以外出,青年人也可以談戀愛了,可以成婚了。開門節(jié)以后,傣族的文化娛樂活動也多起來了。 扁帕 常見傣族男子外出勞動,腰間背著一個小竹籮,傣語叫“扁帕”。這種小竹籮是傣家人用削得細而薄的竹篾編織成的,形狀美觀,小巧玲瓏。會編織這種小竹籮的傣家人相當普遍。 “扁帕”的用途不一。有的人用來裝魚,在田間勞動時,順便把捉到的魚往“扁帕”里一放,回家就是一頓美餐。有的人用來裝小工具,在勞動之余,為其他人搞修補活計。傣家人背上小“扁帕”,是勤于勞動的象征。 干欄——傣家竹樓 傣族的住宅建筑,絕大部分是用竹子建成的“近水樓居”,文獻中稱為“干欄”。傣族的村寨,差不多都是由一個個精巧的竹樓組成的,周圍有茂密的竹林和香蕉椰子等亞熱帶植物交相掩映,四面流水潺潺,顯得分外幽美和恬靜。 這種住宅形式,是傣族人民在同大自然的長期斗爭中創(chuàng)造出來的。傣族地區(qū)處于亞熱帶,氣溫高,這種竹樓,且有利于防止酷熱、濕氣和蚊蟲的侵害,減少疾病。 傣族的美味佳肴——酸肉 西雙版納等地的傣族同胞,最愛吃帶有酸味的食品,這大約和氣候炎熱有關,因為天氣悶熱,吃了酸味食品,可以刺激食欲,有助于消化。傣家常備的美味佳肴,要算酸肉。 豬肉、牛肉等肉類,都可制作酸肉,而以黃牛肉或水牛肉做的較多。酸肉四季可腌,但在傣歷年前一、二個月腌制的居多。制作時,選取瘦肉,剔除筋腱,用淘米水初洗,再用清水洗二、三遍,然后切成長九至十二厘米,寬五至八厘米,厚一厘米的肉片,再加入適量新鮮花椒葉、鹽巴、辣子面、姜末等佐料和少量米飯拌勻,最后裝入陶罐,壓實,用稻草塞緊,蓋上碗,四周用草木灰、泥巴加水調(diào)勻密封。一般腌一、二個月即可食用。 優(yōu)質(zhì)酸肉,色鮮紅,味微酸,可保存半年左右。在儲存期間隨時可以取食,但取后仍需蓋嚴罐口,取出的部分需在三、五天內(nèi)吃完,否則容易變質(zhì)。食用時大多切成薄片,與青蒜同炒。 傣族名菜——席巴纂 席巴纂(傣語)——即漢語的魚醬。它是用西雙版納的特產(chǎn)——江鰍和小魚,剁細加鹽巴、辣子,裝罐腌制而成。 食用的時候,取席巴纂加油炒熟。它具有色紅、味鮮、香辣等特點,是傣族人吃糯米飯時下飯的佳肴之一。 黃螞蟻蛋 在西雙版納等地,有一種生長在樹上的黃螞蟻,它的蛋是傣族人喜愛的一種上好菜。黃螞蟻身長約二厘米,腰細腹大,嘴巴長兩顆大牙。它們把很多闊葉牽連在一起,做成一個圓球形的蟻巢,在巢內(nèi)生息、繁殖。 螞蟻蛋有三種吃法：一是涼拌。將洗凈、燙過的螞蟻蛋和燒熟的番茄一起剁碎,用蔥、蒜、芫荽、花椒粉和適量的鹽巴、辣椒調(diào)勻后吃；二是蒸食。把切好的姜、蔥、蒜、青辣椒和花椒粉、香芳草(結成小疙瘩)、油、鹽與螞蟻蛋攪拌調(diào)勻,然后用芭蕉葉包好,放入甄子或蒸籠內(nèi)蒸熟吃；三是燒湯。把切成片的番茄用油炒熟后加水煮,水開后再把螞蟻蛋放下煮十分鐘左右即可。螞蟻蛋好吃,但取蛋卻很不容易。 傣家人有“不是強者休想吃螞蟻蛋,能干者螞蟻也要送蛋向你拜壽”之說。因為這種螞蟻分工嚴明,團結合作,一旦發(fā)現(xiàn)敵情會火速通報全體,共同奮戰(zhàn),因此取蛋者一不小心就要付出代價。 傣族人民喜愛的蔬菜——青苔 在美麗的西雙版納,有一種別致的蔬菜——青苔,吃起來清香鮮甜,別具地方風味,是傣族人十分喜愛的佐餐佳肴。傣族民謠說：“三月青苔剛露頭,四月青苔綠滿江”。每到這個時候,人們成群結隊來到瀾滄江邊撈取青苔,供食用或在允景洪的市場上出售。 西雙版納的青苔附生于河中的卵石或巖石上,水池、魚塘中也有生長。青苔屬藻類植物,呈深綠或淡綠色,苔絲細長,也有形似一片片橄欖葉狀的。它含有脂肪,營養(yǎng)豐富。在傣語里稱河苔為“解”,稱水池、魚塘里的青苔為“島”。因河苔味道較美,更為人們所喜愛。
