辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。
湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等，看起來黑乎乎的，喝起來帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。
烙饃裹烙饃：作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來后，盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！
地鍋雞：地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。
徐州燒烤：徐州的燒烤業(yè)也很發(fā)達(dá)，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進(jìn)一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經(jīng)常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動(dòng)最光榮，自己烤的串吃起來也格外香．我在徐州時(shí)候經(jīng)常和一鐵哥們?cè)谥摹本銦尽卑l(fā)揚(yáng)一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動(dòng)手豐衣足食，吃的是樂不思蜀，回味無窮?。畡e人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎?。熘莸臒具€有一個(gè)特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來就讓我流口水的”青椒一絕”，就是一個(gè)鐵盤子里加以醋為主的調(diào)料把青椒在里面烤，味道就是好?。€有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒有烤不到的。
徐州羊肉湯：羊湯本為冬季御寒之佳品，徐州人卻酷愛在三伏天飲用，主要是因?yàn)椋菏紫?，羊在?jīng)過春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，飲用了家有羊油，醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅(qū)散的體內(nèi)的積熱。第三，羊肉本身就有滋補(bǔ)的作用，一直以來都是作為補(bǔ)品，自有其一番妙用徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉湯的習(xí)俗年年大增，有萬人空巷吃伏羊的壯大場(chǎng)景，全羊館、羊肉館、燒烤城遍布彭城大街小巷。各式各樣的羊肉館也打出了自己的品牌和特色下淀”、“歌風(fēng)”“高皇”等羊肉館品牌店，婦孺皆知，在過去幾年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早飯也要吃伏羊這些都表現(xiàn)出徐州人對(duì)羊肉的酷愛．
蝴蝶馓子： 徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點(diǎn)，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩(shī)》中寫道：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金?！保ā昂摺笔氢套觾蓾h時(shí)期的別稱） 馓子也常被百姓作為一種中藥而采用。故此，徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產(chǎn)后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。 不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。
蜜汁地瓜： 蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時(shí)的貢品。傳統(tǒng)名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料?！懊壑毓稀本檬苁痴呦矏?，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。其特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁濃味美。
五仁油茶： “五仁油茶” “油茶”之稱源于“茶油”，亦稱“茶子油”，是一種具有食療作用的湯點(diǎn)。據(jù)《王氏醫(yī)案記載》用茶油與熟面沖成的糊狀食物稱‘油茶’，加五仁可醫(yī)百病?！?/p>
