印度人做菜喜歡用調(diào)料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉?？о凼怯煤贰⒔S和茴香等20多種香料調(diào)制而成的一種香辣調(diào)料，呈黃色粉末狀。
1、背景：印度的飲食習(xí)慣和氣候、習(xí)慣、宗教戚戚相關(guān)，了解一下這些有助于理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個(gè)小時(shí)會(huì)達(dá)到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒(méi)有上過(guò)學(xué)的基本上無(wú)法交流；印度教占80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教占比非常??；2、牛：印度教中牛是神，印度人非常尊重牛，大街上隨處可見(jiàn)自由散步的牛。所以如果你進(jìn)某家印度餐館有牛肉類的菜，那么他可能不太正宗，要不就是伊斯蘭教的印度餐廳？3、魚(yú)：印度有比中國(guó)還長(zhǎng)的海岸線，各種魚(yú)類產(chǎn)品豐富，但是好像很多印度人是不吃魚(yú)的，因?yàn)闆](méi)有很好的保鮮措施，離開(kāi)海水的魚(yú)很快會(huì)死亡腐爛，久而久之這些人吃魚(yú)就會(huì)覺(jué)得惡心，因?yàn)樽约何敢呀?jīng)不能承受；所以印度是魚(yú)類出口大國(guó)；4、啤酒：印度有一個(gè)非常不錯(cuò)的啤酒牌子叫：kingfisher，產(chǎn)地在甘地出生的省份，但是那個(gè)省因?yàn)槭歉实氐某錾厮杂泻芏嘟?，比如永久禁酒……所以，他們每次出?guó)都要到印度館子點(diǎn)上幾瓶kingfisher解解饞；5、咖喱：印度的咖喱是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據(jù)說(shuō)排列組合起來(lái)是無(wú)窮無(wú)盡滴，所以咖喱是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合?？о旧硎遣焕钡?！只是加了辣椒的咖喱才會(huì)辣。另，在超市里的包裝成品咖喱都味道不正宗；6、手：印度人吃飯是靠手的，右手，左手是用來(lái)擦屁股的，不可以上桌。一般的吃法是撕一片囊，然后拿這小片囊去抓咖喱，然后將夾著咖喱的囊塞進(jìn)嘴里。初見(jiàn)很怪，不過(guò)試過(guò)以后其樂(lè)無(wú)窮：）7、菜系：印度也像中國(guó)一樣分菜系的，好像在歐美普及最廣的是宮廷菜系，類似國(guó)內(nèi)的Tandoor之類，也是這個(gè)菜系使得印度菜在歐美變成了上乘，現(xiàn)在傳到國(guó)內(nèi)也變成稀罕物。還有一些類似印度的粵菜、川菜、但是我咋沒(méi)吃出差別呢？
印度人不吃牛肉、羊肉還有豬肉，那他們吃什么肉呢？
謝邀。
去過(guò)印度或者對(duì)印度有點(diǎn)了解的小伙伴肯定對(duì)印度的環(huán)境以及衛(wèi)生印象很深刻，比如印度人大都上廁所不用紙而是用手，這樣還不算，他們吃飯也用手，還有就是被印度人們尊為“圣河”的恒河也只能用“臟、亂、差”來(lái)形容，甚至印度還流行在恒河中水葬，關(guān)鍵是他們還喝恒河的水等等等等，在這里我們就不一一的贅述了。
下面，我們來(lái)看一下，印度人不吃牛羊豬肉，那他們吃什么肉呢？
（印度的恒河一隅）
首先，我們來(lái)看一下印度人為什么不吃牛、羊、豬等動(dòng)物？牛、羊、豬是我國(guó)人民主要的肉食動(dòng)物。尤其是今年的豬肉價(jià)格，一路飆升到了歷史新高，讓許多人有了吃不起豬肉的感嘆。而且隨著豬肉的“高歌猛進(jìn)”，牛羊等肉的價(jià)格也跟著水漲船高。
那么，印度人為什么不吃這些動(dòng)物的肉呢？
01 首先，我們來(lái)說(shuō)一下牛。
牛在印度是一種很神圣的動(dòng)物，因?yàn)橛《仁且粋€(gè)宗教信仰非常普遍和嚴(yán)重的國(guó)家，他們大都信奉印度教，而在印度教中，牛是圣物，尤其是白色的母牛更是神圣中的神圣的存在。
在我國(guó)的早期，牛大都會(huì)用來(lái)耕田，但是在印度無(wú)論體格多么健壯的牛是絕對(duì)不會(huì)下地干活的，相反主人們還得好吃好喝的伺候著。即使有些牛誤入田間造成了莊稼的破壞，他們非但不會(huì)生氣，還會(huì)放任牛任意的破壞，而且破壞的越多，主人越高興。
有了這種光環(huán)，?？梢栽谟《鹊拇蠼稚蠙M行。舉個(gè)例子，如果開(kāi)車撞到人可能會(huì)賠錢私了，但是一旦撞了牛，那可是要上法庭而且是要坐牢了。
可見(jiàn)，牛在印度的地位。所以，自然就很少人吃這種圣物了。（PS：除了印度教的信徒太多，即使不信奉印度教也大都不敢吃）
（可以在印度的公路上隨意排便和休息的牛們）
02 印度人為什么不吃豬肉？
印度人不吃豬肉其實(shí)并不是所有人都不吃，而是一部分人不吃而已。這與印度人很少吃牛肉一樣，都是宗教信仰的原因。在印度，印度教和伊斯蘭教的信徒最多。印度教的圣物是牛，所有沒(méi)人吃。而伊斯蘭教不吃豬的原因卻截然不同，因?yàn)樨i并不是伊斯蘭教尊崇的動(dòng)物，但是在教規(guī)中卻有明確的規(guī)定不讓吃豬肉，在伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》里就有這樣的說(shuō)法：豬乃不潔之物。
所以，在印度也很好人會(huì)吃豬?，F(xiàn)在豬肉價(jià)格如此之高，根本就影響不到人家印度人，因?yàn)槿思覊焊筒怀浴?/p>
至于說(shuō)印度人不吃羊，是沒(méi)有這個(gè)說(shuō)法的，這種說(shuō)法源于印度有許多的素食者，他們是有一大部分是絕對(duì)的素食者，什么肉都不會(huì)吃。
印度人平時(shí)會(huì)吃什么肉？既然豬和牛，一個(gè)不準(zhǔn)吃，一個(gè)不能吃，那能吃的肉類就比較的局限了。去過(guò)印度的小伙伴肯定都知道，印度餐館最常見(jiàn)的就是魚(yú)、羊肉以及雞肉和鴨肉了。其實(shí)，這正是印度人日常吃的主要肉類。
但是，印度人最鐘愛(ài)的還是魚(yú)肉，因?yàn)橛《却蠖加檬殖燥?，他們?xí)慣把肉菜和飯捏成一個(gè)團(tuán)然后再吃，在這幾種印度人常吃的肉類中，顯然只有魚(yú)肉能夠捏成球了，其他的肉質(zhì)都比較的緊實(shí)有點(diǎn)難捏。所以，魚(yú)類是印度人最長(zhǎng)吃的肉類。
但是，也不是所有的魚(yú)都能吃。被印度尊為“圣河”的恒河中有大量的魚(yú)蝦，但是，這里面的魚(yú)蝦是絕對(duì)不能吃的，原因也是宗教信仰的問(wèn)題。再加上恒河中的魚(yú)蝦大都有人投喂，所以恒河中的魚(yú)格外的大。但是盡管這樣，也沒(méi)人會(huì)吃恒河里的魚(yú)。
總結(jié)印度由于宗教信仰比較的普遍，而不同的宗教有不同的禁忌，所以一旦一種動(dòng)物被一種宗教“保護(hù)”起來(lái)，其他即使不是宗教信徒的人也很少會(huì)去自找麻煩的去吃這種動(dòng)物。所以也就造成了印度大都不吃牛、豬的現(xiàn)象。當(dāng)然不吃這兩種動(dòng)物的肉，還有許多替代品，比如雞鴨魚(yú)羊肉等等。
但是，讓獵奇君比較疑惑的是，印度被牛視為“圣物”，但是印度卻是世界上第二大牛肉出口國(guó)，這實(shí)在是讓人費(fèi)解。
印度人大部分都不吃肉，因?yàn)榇蟛糠钟《热诵叛龅氖怯《冉?，占比超過(guò)百分之八十。
而虔誠(chéng)的印度教徒呢，是素食主義者。當(dāng)然，如果不是太虔誠(chéng)，也是會(huì)吃肉的，（酒肉穿腸過(guò)，佛祖心中留嘛）。
但是，牛肉印度教徒是絕對(duì)不能碰的，牛在印度教教義中，乃是主神的坐騎，是神圣的化身，殺不得，更吃不得！
不僅僅是牛肉，所有與牛相關(guān)的，比如牛奶、凝乳、酥油、酸奶等等，那都不能碰，只能祭祀時(shí)用。
而因?yàn)槠渖裆袷バ?，那些非印度教徒，也不是太敢公開(kāi)吃牛肉。
總而言之，印度牛在印度地位極其特殊，自由自在，生在大街上，長(zhǎng)在大街上，自然不怕行人。如果是病牛或者年歲較大的牛還會(huì)被送往“圣牛養(yǎng)老院”安度晚年。
不過(guò)，如此待遇，僅限于瘤牛
因?yàn)榱雠Ｄ芾绲?，又忠誠(chéng)，還被印度人民視為“神”，印度甚至有專門的法律來(lái)保護(hù)黃牛。印度家庭一般把牛照料的好好的。
一日三餐細(xì)心伺候，甚至有的家庭直接跟牛住在同一個(gè)屋檐下，即使牛死亡了，印度人也不會(huì)去吃它們的肉。
至于水牛，那可就沒(méi)那么好運(yùn)了。
那些非印度教徒，迫于壓力，牛肉不能吃，牛奶還是要喝的。所以印度會(huì)養(yǎng)殖大量產(chǎn)奶的水牛。而這些水牛一旦上了年紀(jì)，沒(méi)用了，就會(huì)被殺掉。但是牛肉他們時(shí)不會(huì)吃的。
所以印度其實(shí)是世界牛肉出口大國(guó)！
此外印度人也不是太怎么吃豬肉，因?yàn)橛《扔邢喈?dāng)一部分人是穆斯林，穆斯林是禁豬油豬肉的。他們不僅不吃豬肉，也見(jiàn)不得別人吃豬肉，那些穆斯林沒(méi)少因?yàn)檫@事兒和別人打架。
所以久而久之，他們也不吃豬肉了。
所以，印度基本就是這兩種肉不吃。
但畢竟不是每個(gè)人都是素食主義者，許多印度人都還是會(huì)吃肉的。
前面說(shuō)了，正經(jīng)的印度教徒是素食主義者，不吃肉！
剩下的這些非印度教徒，除了豬肉牛肉不敢吃以外，其他的肉還是會(huì)吃的，一般就是吃雞肉、魚(yú)肉以及羊肉！
因?yàn)樵谟《?，基本所有人都信教，其中絕大部分都是印度教和穆斯林。而穆斯林除了禁止的豬肉和不敢吃的牛肉以外，所有肉食動(dòng)物的肉也不會(huì)吃?；揪椭荒艹砸恍┘仪菁倚罅?，也就是前面提到的這些。
印度的咖喱山羊、咖喱雞、烤羊肉、烤雞這些都是比較出名的特色美食！
