揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜的發(fā)源地之一，所以揚(yáng)州的美食更多的是像淮揚(yáng)菜一樣，做工比較精細(xì)，極為注重刀工，食材要求嚴(yán)格，注重鮮活、鮮嫩，注重湯汁的調(diào)制，風(fēng)味清鮮，下面給大家分享一下到了揚(yáng)州有哪些美食非嘗不可。
1、蟹粉獅子頭
這是一道經(jīng)典淮揚(yáng)菜，也是揚(yáng)州傳唱度比較高的一道地方傳統(tǒng)佳肴。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸，獅子頭的主要做法有清蒸、紅燒兩種，其口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。蟹粉獅子頭是清蒸做法，嫩而肥鮮，比紅燒味道更佳。
2、拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭也是經(jīng)典的淮揚(yáng)菜，在整個江蘇都比較有名，不少城市都有這道菜。拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬于咸鮮味。其口感軟糯膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。
3、扒燒豬頭
扒燒整豬頭也是經(jīng)典的揚(yáng)州菜，是揚(yáng)州美食“三頭”之一，因其做工復(fù)雜，想要吃這道菜需要提前預(yù)定。將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調(diào)品料煮爛即可食用。本菜肉質(zhì)爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，甜中帶咸，是一道老少皆宜的美食。
4、大煮干絲
大煮干絲又稱為雞汁煮干絲，是一道經(jīng)典的淮揚(yáng)菜，也是一道考驗廚師刀工的佳肴。首先將豆腐干片成均勻的薄片，然后再切成細(xì)絲，接著配以雞絲、筍片等輔料，加雞湯燒制而成，裝盤時蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等 ，食之軟糯可口，別有一番滋味。
5、三丁包子
三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，也是著名的地方小吃。所謂三丁就是雞丁、肉丁、筍丁，三位一體，互為補(bǔ)充，味道鮮美，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，吃了還想吃，實(shí)為包子一絕，到了揚(yáng)州一定要品嘗一下。
6、翡翠燒麥
翡翠燒麥?zhǔn)菗P(yáng)州名點(diǎn)，因燒麥蒸熟后餡心透過薄皮色如碧玉而得名。翡翠燒麥分為甜的和咸的兩種味道，皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
以上6道美食僅僅是揚(yáng)州美食的一小部分，揚(yáng)州的美食還有很多，比如風(fēng)鵝、揚(yáng)州炒飯、蟹殼黃、雙麻酥餅、干菜包、雞絲卷等味道也很不錯，歡迎大家留言補(bǔ)充。
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到揚(yáng)州，一定要嘗的美食有哪些？
你好，很高興回答你的問題。去到揚(yáng)州，我個人推薦你去試試以下這些美食：
1、揚(yáng)州炒飯
這道菜可以說是聞名于世了，揚(yáng)州炒飯的來源已經(jīng)很久了，據(jù)說在隋朝的時候就已經(jīng)出現(xiàn)了揚(yáng)州炒飯的雛形，原本的揚(yáng)州炒飯是用冷飯，雞蛋放在一起加上一些調(diào)料，撒上蔥花就完成了，后面隨后條件大發(fā)展，人們才加上了胡蘿卜，青豆和玉米，這樣炒出來的米飯顆粒分明，可謂色香味俱全，后面也就成了具有特色揚(yáng)州炒飯，雖說這樣類似這樣的飯，對于現(xiàn)在的生活條件唾手可得，但是到了當(dāng)?shù)卦僭囋嚠?dāng)?shù)仫L(fēng)味，自己體味一正宗的揚(yáng)州炒飯，才更另有一番滋味！
2、火腿酥腰
揚(yáng)州名菜，主要的材料是火腿和豬腰子，火腿的香濃，可以蓋過腰子的異味，值得一試！試試這2種食物結(jié)合的味道！
3、鹽水鵝
這道菜的歷史至今也有1600多年了，《紅樓夢》中所說的的胭脂鵝就是這道揚(yáng)州菜，揚(yáng)州人稱這種買“鹽水鵝”的店為“”“熏燒店”，類似廣東燒臘店。
揚(yáng)州鹽水鵝對于選料的要求也是很高的哦，鵝的體重不低于2.5公斤，而且要同時選4只2公斤重的閹割公雞與鵝一起鹵制。沖著這個嚴(yán)格的選料也要試試，到底有多不一樣！
4、揚(yáng)州煮干絲
素菜，這道菜的最原始做法就是用的干絲，火腿絲然后加上現(xiàn)熬的雞湯做出來的，味道異常鮮美，據(jù)說是乾隆年間當(dāng)?shù)鼐陀羞@道菜了。后面慢慢的在做法上有所改良，有“雞火干絲”，也有用干絲加蝦米再加火腿絲和雞湯做成的叫做“開洋干絲”，不管你在揚(yáng)州遇到的干絲的哪種做法，都值得你試試~
今天的推薦就到了，希望對你有幫助！
揚(yáng)州炒飯，燒鵝
