牛肉燉蘿卜用放豆油嗎為什么
食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
做法：
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成
牛肉燉蘿卜用放豆油嗎為什么呢
一、用料
紅皮蘿卜（圓的） 半個
牛肉 500克
姜 6片
香菜 2根
料酒 4勺
鹽 適量
大蔥 2根
生抽 1勺
十三香 1勺
食用油 適量
八角 2個
干辣椒 3個
熱水（燉） 2000ML
熱水（清洗焯好的牛肉） 沒過牛肉即可
二、牛肉燉蘿卜的做法步驟
步驟 1
牛肉放冷水侵染2小時出血水，清洗干凈改刀切小塊。
步驟2
鍋中放沒過牛肉的冷水，放牛肉，蔥段，姜片，料酒。大火煮開，邊煮邊把臟東西舀出臟東西。
步驟 3
焯好的牛肉撈出，放到干凈的熱水里，洗凈肉上的殘渣和血沫兒。
步驟 4
備好蔥，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒，開始炒牛肉。
步驟 5
起鍋燒油，下蔥姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略變色加料酒去腥，生抽繼續(xù)翻炒約3到5分鐘。
步驟 6
翻炒均勻后加入2000ML熱水，最好水一次加夠。大火燒開，改中火燉半個小時，牛肉七八分軟時放入切好的蘿卜，繼續(xù)多20分鐘。
步驟 7
最后轉小火鹽調味，撒上香菜碎，小蔥碎即可出鍋。
牛肉燉蘿卜可以放豬油嗎
牛肉餡500g
輔料：
胡蘿卜500g
大蔥1顆
生姜1塊
料酒適量
花椒水適量
鹽適量
食用油適量
烹飪步驟
步驟1/3
胡蘿卜剁碎備用，牛肉餡中放入料酒，蔥姜末和花椒水，食用油順著一個方向攪拌，攪拌到上勁為止和好的牛肉加入胡蘿卜攪拌均勻肉餡就和好了
步驟2/3
用胡蘿卜汁和面，顏色好看營養(yǎng)價值很豐富，一切準備就緒開包吧
最后一步
這是包完的餃子，開火煮三個開就可以吃了
牛肉燉蘿卜里面放鮮豆腐可以么
牛肉燉豆腐
主料
牛肉500克
北豆腐1塊
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
香葉
適量
白糖
少許
牛肉燉豆腐的做法
1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用
3.準備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘
牛肉燉蘿卜用放大料嗎
1、將市場上買回來的牛肉清洗干凈后，去筋切成小正方塊放到碗中，白蘿卜切皮備用。
2、將白蘿卜切成比牛肉大一些的小方塊，加入少量的鹽腌制入味。
3、鍋內加入少量的清水將準備好生姜片，料酒倒在鍋中，煮開水之后，加入切開的牛肉。
4、牛肉在沸水中煮2-3分鐘撈起鍋冷水，這過程要反復清洗2-3遍。（牛肉的味道比較重，這樣做是為了清除牛肉本身的那股味道）
5、將過水清洗干凈后的牛肉塊晾一下，鍋內加入花生油，鹽，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉塊繼續(xù)翻炒入味，再次加入生抽，白糖，蔥白大火翻炒2分鐘即可。
6、將炒香后的牛肉加入高壓鍋內，倒入之前腌制好的白蘿卜加入適量的水，幾片干山楂一起大火燒煮40分鐘，即可。
7、待高壓鍋內的氣壓消掉之后，打開蓋子，撒上適量的蔥花，這樣一道美味簡單的牛肉燉白蘿卜就完成啦！
蘿卜燉牛肉要放醬油嗎
【主料】：牛肉，白蘿卜
【配料】：蔥，姜，蒜
【調料】：鹽，花椒，大料，料酒，花生油
——【烹飪制作方法】：——
1、把牛肋條肉清洗干凈，用涼水泡上幾個小時，充分地泡出血水。這樣泡好的牛肉，不用焯水，原汁原湯，燉出來才好吃。
2、把泡好的牛肉切成大塊兒。牛肉不能切小塊兒，因為牛肉下水以后會嚴重縮水。
3、把牛肉涼水下鍋煮，水要放得多一些，煮到水快開的時候，會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子撈出來。
4、趁著煮牛肉的功夫，我們準備配料和調料：準備蔥段、蒜片和姜片。再準備一小撮花椒，兩粒大料。
5、另起爐灶，炒鍋中加入花生油。把花生油燒熱以后，先下入蔥姜蒜炒出香味。然后再下入花椒、大料炒出香味。
6、把炒好的配料和調料倒入燉牛肉的鍋中。再往鍋中加入一大勺鹽和一大勺料酒調味。
7、用高壓鍋燉，高壓鍋呲汽以后開始計時，燉30分鐘關火。壓力下去以后，開蓋。
8、把一個白蘿卜清洗干凈，去頭去尾，不用去皮，切成大塊。
9、把白蘿卜塊兒放入燉牛肉的鍋中，再煮十分鐘即可。注意煮蘿卜的時候不能蓋蓋兒，如果蓋蓋兒的話，蘿卜味道會悶在湯里。要開著蓋兒煮，讓蘿卜散發(fā)出氣味。最后稍微收收汁，就可出鍋裝盤了。