牛肉怎么吃比較清淡呢
清燉牛肉在燉煮之前是必須要焯水的。
大家在燉煮牛肉的時候，千萬不要覺得這一個步驟是可有可無的，其實牛肉里面是含有著大量血水的，入鍋后燉煮牛肉，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁里面，牛肉湯喝起來腥味也是比較重的，牛肉焯水的時候要用冷水入鍋，中火煮開10分鐘左右，能更好地將里面的血污析出；焯過水的牛肉去除掉表面的血沫，清洗干凈再下鍋燉，燉煮時要加熱水，因為牛肉是熱的，你直接加冷水，蛋白質凝固就不容易煮爛了。
牛肉怎樣吃健康又美味
都好吃，看怎么做。牛肉和羊肉都非常好吃，各有千秋。人和人口味，不同，有人覺得羊肉好吃，有人覺得牛肉好吃。牛肉價格比羊肉貴多了。膻味也比羊肉輕，營養(yǎng)價值也高，更好吃一些。牛肉被譽為肉類中營養(yǎng)價值排行第一的健康食品。它營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等微量元素及維生素，蛋白質含量達21%，且脂肪含量較低。
牛肉怎么做清淡不上火
一、胡蘿卜炒牛肉
用料：胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒；
2.腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可；
3.鍋內(nèi)放油，幾?；ń啡脲?，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出；
4.姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5.加一點兒辣椒粉，鹽，調(diào)味；胡蘿卜就根據(jù)自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成
二、酸辣黃瓜條
用料：黃瓜、姜、蔥、干辣椒、香醋、白糖、醬油、花椒、油、鹽、雞精。
做法：
1.黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌制片刻。
2.蔥姜，辣椒全部切絲。
3.取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油、和少許鹽，雞精攪拌均勻。
4.炒鍋加入油燒熱，把蔥姜辣椒倒入炸出香味，再把調(diào)好的料汁澆入，小火煮出香味關火
5.把煮好的料汁澆入黃瓜中。
6.炒鍋再加少許油炸香花椒，之后扔掉花椒。
7.然后把花椒油澆在黃瓜中，把黃瓜浸泡5分鐘左右，然后裝盤即可
三、白菜燉粉條
用料：白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蠔油
做法：
1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。
2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。
3.倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的話，只需倒入水即可），蓋上鍋蓋燉10分鐘。
4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。
5.撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。
小貼士
1.五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。
2.因為白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水燉煮即可
四、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
用料：娃娃菜、綠豆粉絲、大蒜、新鮮紅椒、香蔥、生抽、砂糖、雞精、高湯(清水)、色拉油
做法：
1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎
2.鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開
3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃
牛肉怎么吃最香
主料1人份
牛肉適量
輔料
西蘭花適量 黃油適量 食鹽適量 黑胡椒適量 葡萄酒適量
步驟1
冷鮮和牛眼肉，看看美食和價格，哪個更讓人心跳？牛肉沖洗干凈后用廚房紙吸干水分備用，配菜我隨意燙了點西蘭花，主要為了擺盤點綴，也可以用小西紅柿等
步驟2
平底鍋大火燒熱后放少量黃油，轉中火放入牛肉，不用蓋鍋蓋，保持中火煎1分半鐘，翻面煎另一面，同時在煎好的一面上撒鹽和黑胡椒粉。另一面也煎1分半鐘，沿牛肉四周烹入少量葡萄酒，關火，翻面也撒上鹽和黑胡椒粉
步驟3
裝盤，擺上西藍花即可
牛肉最清淡的吃法
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實際情況，有了就放，沒有也不用強求。
第三步：
準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質瘦，口感會柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：
加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。