牛肉干需要蒸嗎
不用，風(fēng)干牛肉是將牛肉片的很薄，晾曬去表面多余水分，再進(jìn)行烘干。
牛肉干拿來蒸好不好吃
1.加純凈水
加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來切就很好切了，也可以開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃
2.換種吃法
將干硬的牛肉干倒入鍋內(nèi)，油的溫度大約是60度，微煎，既不虧損的油，也可以讓其成為香酥牛肉干。另一種方法是放鍋內(nèi)，所以會(huì)有燉牛肉的感覺，很香！從超市買來的新鮮牛肉更好吃。
3.蘇打粉
牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉就會(huì)變軟。在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
牛肉干需要煮熟嗎
最好不要高溫存放，因?yàn)樯⒀b的牛肉干，全干牛肉干保質(zhì)期一般是一個(gè)月，半干的牛肉干保質(zhì)期一般是一周?？梢苑旁谕L(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。
如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。 風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風(fēng)干，這樣能保存1個(gè)月，不過要隨時(shí)觀察，這種方式也不適用于潮濕的南方。
如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個(gè)月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時(shí)，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
牛肉干需要蒸嗎怎么蒸
發(fā)霉變質(zhì)的牛肉干當(dāng)然不能吃。長(zhǎng)毛說明牛肉干已經(jīng)霉變，霉變食物會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，進(jìn)入人體以后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞。
如有身體不適的情況，請(qǐng)立即就醫(yī)?。?！
牛肉干要蒸熟嗎
風(fēng)干牛肉長(zhǎng)毛之后洗凈蒸熟能否繼續(xù)食用：
如果是真的霉變，肯定不能吃，腸胃一般來說會(huì)受不了的，腸胃抵抗力低的人吃了也許會(huì)生病的。
但有的點(diǎn)狀分布的白色物絕對(duì)不是變質(zhì)現(xiàn)象！那是在風(fēng)干過程中，一些脂肪性物質(zhì)的滲出現(xiàn)象；隨著長(zhǎng)期的風(fēng)吹，它就會(huì)均勻地分布在肉干的表面。如果是那樣的話，就不是霉變，霉變會(huì)有味，而且長(zhǎng)灰黑的毛。
風(fēng)干牛肉長(zhǎng)毛多半是因?yàn)樘鞖鉄?，放在不能風(fēng)的袋子里捂的，先聞聞牛肉干是否有異味，如果有異味，那就變質(zhì)了，肯定是不能吃的。
如果沒有異味，就把牛肉干在清水中洗干凈，然后再放到微波爐里把表面的水分烤干，拿出來再聞是否有牛肉的清香味，這樣就可以食用。
牛肉干是蒸還是煮完烘干
1、曬干牛肉需要將牛肉洗凈，然后用刀順著肉的紋理切成長(zhǎng)條，瀝干水分，在牛肉條的正背面均勻抹上鹽。
2、需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，把調(diào)料做成料包，砂鍋里面加入適量的水，水要沒過牛肉，然后再把料包放下去用大火燒開，燒開以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉塊，再次燒開以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉軟爛就可以把火關(guān)掉，等到砂鍋?zhàn)儧鲆院缶涂梢园颜麄€(gè)砂鍋都放到冰箱里面冷藏一個(gè)晚上，取出冷藏的牛肉瀝干水分，放在烈日下暴曬。若太陽下山了，牛肉干還不足夠干，可借助烤箱低溫烘烤。將曬好的牛肉干如果一時(shí)吃不完，可以裝進(jìn)密封罐保存，室溫下放三天絕對(duì)沒有問題，需要長(zhǎng)時(shí)間保存就放冰箱冷藏。