牛肉炒河粉怎么做好吃竅門
中級
— 食材清單 —
主料:
河粉
500克
輔料:
牛里脊
250克
圓辣椒
3個
日本咖喱
半合
油
適量
— 烹飪步驟 —
1· 圓辣椒三個、河粉500克、我用的是日本咖喱磚，直接容化放入鍋里可以了，咖喱味道濃郁
2· 提前一小時把日本咖喱磚放適量的水容化，牛肉切片放鹽、醬油、蠔油、生粉、油。辣椒切塊
3· 先下油把牛肉、辣椒在鍋里面炒至八成熟，在把容化好的咖喱加入鍋炒，最后放河粉炒均勻上鍋
如何炒牛肉河粉
越南牛肉河粉湯底的正宗做法
材料牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升。配菜料芽菜50克，鵝帝數片(切碎)，洋蔥20克(切圈)，蔥1/2湯匙(切小粒)，金不換1束，青檸1/2個(切塊)，紅辣椒2只(切小粒)。
做法(1)干河粉浸于冷開水中片刻，再下開水鍋汆數十秒后取出，與芽菜一同放入碗內。
(2)牛柳片放于河粉上，澆上已煮沸的牛肉上湯。
(3)洋蔥、蔥、金不換及鵝帝可同放入河粉內或放于另一只碟中，與湯河粉一同上桌。
(4)吃時可將配菜撕碎加入碗中，隨意加酸和加辣。小訣竅(1)根據多年的經驗，一起預備多人分量，會達不到好的效果，宜逐碗做。
(2)用手撕碎配菜后吃，味道會更佳
牛肉炒河粉的做法最正宗的做法
材料 主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香蔥1棵，豆腐干1塊，熟花生1湯匙，綠豆芽50g，越南河粉200g，羅勒10g 調料：魚露1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），鹽1/2茶匙（3g），檸檬汁1茶匙（5ml），高湯150ml，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1湯匙（15g），油2湯匙（30ml）做法 1、越南河粉用開水浸泡至回軟，撈出后放入冷開水中浸泡備用。 2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和鹽抓拌均勻，放置10分鐘?！ ?、海米、指天椒、蒜分別切碎。香蔥切段。豆腐干切成0.5cm見方的小丁。熟花生切碎備用。羅勒撕下葉片備用。綠豆芽擇洗干凈備用?！ ?、大火燒熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉劃散，待牛肉變色后取出備用?！ ?、再次用中火燒熱炒鍋中剩余的油至6成熱，放入海米碎、指天椒碎、香蔥段和蒜碎煸炒出香味，待油溫稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分鐘，再放入從冷開水中取出并瀝干的越南河粉翻炒均勻?！ ?、加入剩余的生抽（1茶匙）、魚露、檸檬汁、白砂糖翻炒均勻，調入高湯稍煮。7、待湯汁將要收干時放入炒過的牛肉、綠豆芽和羅勒葉翻炒1分鐘即可出鍋。上桌前撒上熟花生碎。
廣式牛肉炒河粉的做法最正宗的做法
芥藍牛肉炒河粉做法 主料 牛肉 500g 河粉 500g 輔料 芥藍菜 300g 沙茶醬 適量 生粉 適量 老干媽豆醬 適量 醬油 適量 步驟
1.準備牛肉一斤，切薄片，腌好
2.芥藍菜洗凈，桿切細待用
3.河粉一斤
4.芥藍菜葉子切細待用
5.準備一碗醬料（我用的是沙茶醬，生粉，涼白開，醬油和少許老干媽），準備快煮牛肉的，淋盤之用。
6.上鍋旺火炒芥藍菜桿，翻炒略熟
7.下芥藍菜葉一起翻炒，下鹽，會有少許菜湯出來
8.下河粉，翻炒，一點點醬油著色
9.繼續(xù)炒，炒到河粉和青菜成為一家人，哈
10.裝盤
11.熱鍋，把準備好的醬料下鍋煮開
12.煮開后下腌好的牛肉
13.翻炒至變色，幾成熟隨意咯，我的是六成熟的（可惜晚上拍照圖片不好看），淋在盤子里的河粉上。
牛肉炒河粉怎么做好吃竅門圖片
做法：
1.河粉洗好，用漏斗瀝干水分。
2.肉切絲，辣椒切圈，蔥切蔥花，上海青洗凈，分幾段切好。
3.油下鍋，爆香辣椒，火不要過大。
4.爆香辣椒后，放入肉絲。肉絲變色之后放入姜絲，繼續(xù)翻炒。
5.肉絲翻炒出香味之后，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青葉，隨后翻炒幾下，放入河粉。
6.河粉放入后，不停地翻炒，以免糊鍋。中途放適量的鹽、醬油、生抽、雞精，翻炒均勻，加入辣椒粉，繼續(xù)翻炒，直至河粉變干，色澤油亮，加蔥花進去翻炒幾下關火裝盤。喜歡芝麻香油的，可以滴幾滴香油。
牛肉炒河粉的做法大全
主料 2人份
米粉3塊
輔料
豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個
調料
香醋適量、小蔥適量、色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆、淀粉適量、蒜2顆、生抽1茶匙、老抽1茶匙、姜1塊
炒米粉步驟1
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豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
步驟2
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米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘
步驟3
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待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分
步驟4
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瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘
步驟5
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雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
步驟6
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鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
步驟7
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迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
步驟8
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邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關火