蘭州有什么必須品嘗的美食和值得一去的地方？

謝@dizzarz爺邀。@dizzarz爺請(qǐng)了我數(shù)噸酒，我得回報(bào)。--------------------------------------------更新：昨天剛落地，今天吃了個(gè)有點(diǎn)邪乎的：蒸羊羔。更新在「手抓肉」一項(xiàng)中。--------------------------------------------作為準(zhǔn)蘭州女婿，這道題我覺(jué)得我可以說(shuō)兩句。具體地點(diǎn)很難講，因?yàn)槲叶际潜焕瓉?lái)拉去的，根本不知道自己究竟在哪里。想到哪說(shuō)到哪。牛肉面。去蘭州怎能不吃牛肉面？牛肉面是早點(diǎn)，兼職午餐，過(guò)了中午就都收攤了。我是天天吃牛肉面吃不膩的。其實(shí)也不是吃不膩，總是吃細(xì)面還是會(huì)膩的，所以一般是細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、三棱子、韭葉、大寬換著吃……牛肉面是只有五六七八顆肉丁，沒(méi)有牛肉片的。（六塊錢一碗你還要啥自行車。）牛肉片要單買，七八塊一兩。（嗯其他城市買了面就有肉的都是假的。）文化宮附近有個(gè)干了的河溝旁邊有個(gè)牛肉面館（叫「老蓬灰」），雖然環(huán)境慘了點(diǎn)，但個(gè)人覺(jué)得味道比那幾個(gè)裝潢不錯(cuò)的連鎖店是要好得多……來(lái)二三兩牛肉泡進(jìn)去，牛肉記得找肥瘦相間的盤子拿，再愛(ài)吃瘦肉也別拿全瘦的，柴，干的慌，不好吃。肥瘦相間的入口即溶，牛肉香還特別足，超級(jí)贊啊。甜胚子（甜醅子？）。正寧路夜市其實(shí)差不多，好幾家都有沙子（什么鬼），湊合湊合吧。（因?yàn)槭峭暾妮溩龅?，所以第二天去廁所嗯嗯的時(shí)候會(huì)看到有完整的顆?！ú灰虏皇窍x(chóng)卵）（嗯也不要問(wèn)我為什么知道）烤羊肉串。也是正寧路夜市。也是都差不太多。記得跟老板說(shuō)十個(gè)串夾個(gè)餅，刷辣子。（依個(gè)人口味可以說(shuō)十五個(gè)或者二十個(gè)串。）保證你即便已經(jīng)吃撐了還想再吃一個(gè)。羊雜。有干濕兩種吃法，濕的就是調(diào)料撒完了之后倒一勺煮羊雜的湯頭。因?yàn)榈鄱加醒螂s湯所以我偏好濕的吃法，撒上點(diǎn)辣子那就是美味。干的沒(méi)吃過(guò)。（有一天吃太多出糗了我就不多說(shuō)了。）羊頭肉?；就?，好吃，但是吃的那天喝大了沒(méi)記住什么味兒……o(╯□╰)o手抓肉（######更新醒目######）。怎能不提手抓。羊脖子肉好吃，比肋排好吃太多。地方我也不知道，沒(méi)去過(guò)幾家。（據(jù)說(shuō)我一頓吃一斤半到兩斤肉嚇著了女友父母。）手抓肉用十幾種香料燉熟，一鍋能出幾十斤，不立即吃，掛起來(lái)晾著，吃的時(shí)候取鍋蒸熱，配一小碟花生鹽、三兩瓣蒜，羊肉吃起來(lái)香甜可口。這次去蘭州，去了趟新開(kāi)的吃「汗蒸羊羔」的店。（別問(wèn)我我也不知道為什么叫汗蒸。）羊肉是不足20斤的羔羊，整只提前腌制，放在蒸籠中5小時(shí)蒸熟。味道類似手抓，只是極嫩。飯桌上配合自己帶過(guò)去的紅酒差點(diǎn)喝醉……肉解酒，酒解肉，相得益彰。怪不得蘭州人這么能喝酒。開(kāi)鍋羊肉?；疱伻珖?guó)都有，蘭州的版本叫開(kāi)鍋羊肉。個(gè)人來(lái)講，比手抓差太遠(yuǎn)。香油蒜蓉蘸料很有趣，沒(méi)吃過(guò)一定試試，配開(kāi)鍋羊肉那是相當(dāng)不賴。扁豆面。吃完飯用來(lái)清口相當(dāng)不錯(cuò)，味道比較渾厚，有點(diǎn)意思。漿水及其相關(guān)產(chǎn)物。比如漿水漏魚(yú)。愛(ài)吃的就愛(ài)吃，不愛(ài)吃的就不愛(ài)吃。我是大愛(ài)，女友對(duì)其深惡痛絕。想了半天覺(jué)得可能跟我愛(ài)喝豆汁有關(guān)系……牛奶雞蛋醪糟。做法就是南方的醪糟，加牛奶，打個(gè)雞蛋進(jìn)去打散猛火燒開(kāi)，開(kāi)鍋之后撒點(diǎn)芝麻、花生碎就上桌了。我覺(jué)得味道太重了吃不下去，但我媽特愛(ài)吃……╮(╯_╰)╭甘谷辣子。去蘭州的話，記得買兩斤甘谷辣子磨成粉帶回來(lái)。放半碗辣子、少許芝麻，把花生油燒冒煙，冷卻一小會(huì)（幾十秒）澆上去。按說(shuō)如果你正好得到一碗辣子，那就成了。晾涼了隨便掰個(gè)饅頭抹著吃就是美味。高級(jí)版還可以放點(diǎn)鹽、花生碎什么的……一碗辣椒油就是一道菜。百合。冬天的百合最好吃，甜的。這玩意愛(ài)壞，別買太多，冷藏保存。怎么吃都好吃，生吃、油炸、加肉烹炒都很好的。黃燜羊肉其實(shí)沒(méi)那么有意思。東鄉(xiāng)土豆，同上。雖然很有名，土豆質(zhì)量沒(méi)的說(shuō)，但是吧，怎么都覺(jué)得一個(gè)魚(yú)香土豆片到不了那個(gè)名氣啊，而且土豆的原因，芡總是太重……其他的不記得了。就算是有也是我喝高了都忘了?；鼗刈龅臇|西忒尼瑪好吃，漢族在當(dāng)?shù)孛朗愁I(lǐng)域完全沒(méi)存在感。有人說(shuō)推薦的會(huì)上火……上火就喝三炮臺(tái)??！冰糖、玫瑰、茶、龍眼，喝完火更旺！答完了發(fā)現(xiàn)光說(shuō)吃的了，沒(méi)說(shuō)值得一去的。值得吃的地方都值得去。就醬吧。更新：農(nóng)民巷有一家砂鍋不錯(cuò)，陳云還是什么來(lái)著，味道不錯(cuò)哦。_________________________________補(bǔ)充：有些美食，我本來(lái)不想說(shuō)，但很多人提，我也提一下?；叶棺印；叶棺涌谖督咏犹羌訔椀募t豆粥；也像杭州的赤豆湯、南京的紅豆沙、廣州的紅豆糖水，本地特色不夠鮮明，所以就不特別推薦了。釀皮子。其實(shí)我不太理解本地人對(duì)釀皮子的推崇。釀皮有點(diǎn)像陜西涼皮，用了麻醬和本地的辣椒油，有的店會(huì)放少許芥末油/蒜汁。有一定特色，但是味道并沒(méi)有做到獨(dú)樹(shù)一幟。因此也沒(méi)有特別推薦。熱東果。東果是一種本地梨，貌似是秋冬季節(jié)成熟，纖維顆粒粗大。把東果梨切開(kāi)去核加糖煮開(kāi)就好。有些店會(huì)放一些陳皮、花椒、棗、銀耳之類。帝都這邊有糖水梨（梨糖水/糖梨水）。將豐水梨切滾刀，輔以冰糖、山楂煮開(kāi)，有些家庭也會(huì)加銀耳、棗調(diào)味。此外豐水梨本身也是纖維顆粒粗大的梨，所以味道與熱冬果很接近。其他地區(qū)也有冰糖加梨的做法，因此也不再著重推薦熱東果，還請(qǐng)見(jiàn)諒。凍梨。涼水拔出冰殼，梨子糖分高，內(nèi)部?jī)龅貌惶珜?shí)，有點(diǎn)清香。不太驚艷?？梢試L嘗，但是是沒(méi)吃似乎也不會(huì)覺(jué)得遺憾的東西……畢竟凍柿子凍海棠的吃法是一樣的……就好像我不會(huì)給你們推薦帝都的炒紅果一樣……顯示全部