包牛肉餡兒餛飩怎么做才好吃
準(zhǔn)備食材：牛肉、青菜、雞蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、鹽、紫菜、蝦仁
做法：1.將牛肉洗凈用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比機器攪碎的好吃，因為口感更好，但是過程比較累，建議用兩把刀剁
2.牛肉末中加入一個雞蛋、一勺醬油、一勺香油、適量鹽、白糖，淀粉，用筷子順一個方向攪打上勁，如果覺得干可以加點蔥姜水，繼續(xù)攪打
3.將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻，然后腌制15分鐘
4.取適量肉餡和一個蝦仁放餛飩皮中捏緊包好。
5.水開后把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中，如果有蝦皮更好，味道會更鮮，稍微攪拌一下，盛出即可。
牛肉餡兒的餛飩怎么包
原料：牛肉500克；
配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；
步驟：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎后放入料理機攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆茫?/p>
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
牛肉餡包餛飩怎么調(diào)
原料：牛肉餡、姜、鹽、十三香、料酒、味極鮮、花椒水、雞粉、醋、鹽、生抽、雞粉、香油
做法步驟：
第1步、牛肉餡在肉店里絞的，姜擦成蓉，直接擦到肉餡里。
第2步、加鹽，十三香，雞粉。
第3步、加料酒，味極鮮，順一個方向攪拌肉餡。
第4步、加適量花椒水和少許香油，仍然順一個方向攪拌。
第5步、買的餛飩皮，夾適量肉餡。
第6步、包成這種象散著金魚尾巴一樣的餛飩。
第7步、砂鍋內(nèi)加適量水，大火煮開。
第8步、水開后下入餛飩，中火或大火繼續(xù)煮，直至肉餡煮熟。
第9步、撒點蔥花就可以吃了。
第10步、也可以配一份料汁：鹽，醋，生抽，雞粉，香油。
第11步、舀一勺熱湯到料汁里，再撈上餛飩，這么加料汁吃比較有味道。
牛肉包餛飩怎么包
【食材】面粉500克、食用堿5克、牛肉400克、胡蘿卜一根、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各適量
【具體做法】
1，制作餛飩皮的面團要稍微硬一點。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團的筋性，可以加一點點食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團就會很光滑。
2，下面開始調(diào)制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
3，牛肉的纖維比較粗，調(diào)餡時一定要加些水進來，讓牛肉充分吸收，調(diào)好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來才不會干柴。
4，胡蘿卜去皮，切片，開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。
6，將面團移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團分成小面團再搟，盡量搟薄一些。搟面的過程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會更光滑。將面皮切成寬條。
7，再將其切成大小均勻的長方形面皮后再將每一個面皮單獨搟薄。
8，將餛飩包好。
9，開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動，防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復(fù)2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
10，碗中加紫菜、生抽、香油調(diào)味，把餛飩盛進來，再撒些香菜提鮮即可。
牛肉包餛飩?cè)怵W怎么調(diào)
主料
牛肉餡200g
韭菜1小把
餛飩皮300g
胡蘿卜半根
輔料
五香粉3g
蠔油2g
料酒2ml
生姜1小塊
醋3ml
芝麻油2g
食鹽5g
醬油4ml
大蔥1根
香菜1小把
油潑辣子3g
胡椒粉1g
1. 牛肉餡中加入1g鹽、料酒，攪拌均勻腌制20分鐘左右。
2. 準(zhǔn)備好韭菜、胡蘿卜、生姜去皮、大蔥。
3. 將其都切成末。
4. 2g食鹽、2ml醬油、五香粉、蠔油放入餡料中。
5. 攪拌均勻，餡料就做好了。
6. 拿一張餛飩皮，放入餡料。
7. 將餛飩包成自己喜歡的樣子。
8. 鍋中做水。
9. 水開以后放入餛飩，大火煮熟。
10. 煮餛飩的時候，將香蔥末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g鹽、2ml醬油、油潑辣子放入碗中。
11. 把煮好的餛飩連湯舀入碗中。
12. 攪拌均勻。
