1. 臺(tái)山有什么出名的特產(chǎn)
水步（四九）香薯
是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺(tái)山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區(qū)附過所出產(chǎn)的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時(shí)，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當(dāng)時(shí)實(shí)在可以稱之為“養(yǎng)人的無價(jià)之寶”。
北坑草席
是臺(tái)城附近北坑盤屋地方的特產(chǎn)。這地區(qū)的人，多數(shù)是姓盤的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時(shí)間，勤勞的人家，多數(shù)兼織草席以為副業(yè)?？椇弥螅敉谢蜻^村售賣，頑皮的兒童見他們到來，玩笑之為“盤古皇賣席”。北坑草席所用的草是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，圓身而細(xì)軟耐用，因其內(nèi)中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認(rèn)為它也是臺(tái)山的一種寶。
北峰山上白云茶
臺(tái)山白云茶，主要產(chǎn)于北峰山，以長于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說“白云茶產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過飲?！贝蟾庞捎诎自撇璩Ｊ茉旗F滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質(zhì)滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據(jù)《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢，以水煎服，可治風(fēng)熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶內(nèi)三幾個(gè)月，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過的白云茶渣，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)僑，也訪買一些帶到海外備用。
遠(yuǎn)近馳名的臺(tái)山西瓜
最近幾年，臺(tái)山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠(yuǎn)近馳名，在港澳市場占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺(tái)山西瓜已經(jīng)搶先在市場露面了。經(jīng)過幾年選留提純復(fù)壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個(gè)瓜種作為當(dāng)家種?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點(diǎn)。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產(chǎn)高達(dá)五千多斤。一個(gè)瓜最大重達(dá)二十四斤，一般的十七八斤。
漫步斛街話菜花
據(jù)說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產(chǎn)，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著名。這是因?yàn)槎减鞅庇懈呱剿鶕?，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快上市早的優(yōu)勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠(yuǎn)觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜。一位香港回鄉(xiāng)同胞對(duì)親人說，在港難食家鄉(xiāng)菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價(jià)錢昂貴。他回來一次就買上十斤八斤，吃個(gè)痛快。有些香港同胞向有關(guān)部門建議，為免魚目混珠，出口都斛菜花要標(biāo)名。后凡出口都斛菜花，都標(biāo)明“臺(tái)山都斛一級(jí)菜花”。
潮境蘿卜
每年歲暮時(shí)節(jié)，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結(jié)下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點(diǎn)辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點(diǎn)是什么？原來整個(gè)潮境地區(qū)的土地都是半泥沙質(zhì)的，最適宜于種植這一類作物。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質(zhì)特別好的陳坑分支流經(jīng)這里，因此長出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒有硬性。
塔腳生菜
享有盛名的塔腳生菜原出名于臺(tái)城城西富國莊和長盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農(nóng)民，祖祖輩輩經(jīng)過長期經(jīng)營實(shí)踐，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗(yàn)?！八_生菜”發(fā)展到三十多畝，統(tǒng)稱為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點(diǎn)，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰“玻璃生菜”。據(jù)此間的老菜農(nóng)說：兩村周圍都是一大片沙質(zhì)半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個(gè)星期內(nèi)播種，約一個(gè)月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應(yīng)薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉?fàn)€。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質(zhì)忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結(jié)苞，趕在大年初一上市。
侖定荔枝
侖定，在海宴街之北二公里。這里土質(zhì)肥沃，環(huán)境得天獨(dú)厚，荔枝果場分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區(qū)的荔枝提早兩個(gè)季節(jié)上市，每年農(nóng)歷四月下旬開紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補(bǔ)氣之功，香味適口，可稱佳品。
廣海區(qū)邊芥蘭
臺(tái)山有名的廣海特產(chǎn)“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開紿陸續(xù)上市，滿足市場需要。區(qū)邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。多年來，不少到廣海來的外客都循譽(yù)要求用區(qū)邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長。老菜農(nóng)們說“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質(zhì)脆甜’，水井東是名產(chǎn)地?！彪S手可折，豪無纖絲牽連。
海宴連藕
賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達(dá)五六斤重；尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。臺(tái)山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時(shí)將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。
西柵西洋菜的由來
西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛。每當(dāng)朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應(yīng)數(shù)培植技術(shù)最為重要。十九世紀(jì)末，一小販往來各地。一次，在都斛見一位歸僑栽有野菜兩盆，問之，說由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶回，植于菜園，早晚淋水，生勢不錯(cuò)。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅(qū)使，他試將老莖植于壟溝水中，結(jié)果，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。后又經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新。西柵西洋菜，便為我市遠(yuǎn)近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。
沖蔞烏豆
時(shí)屆冬令，臺(tái)山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺(tái)山人愛食的一種豆類。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農(nóng)歷八月收獲，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。
雞爪芋
雞爪芋是臺(tái)山的土特產(chǎn)之一，多產(chǎn)于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見其在臺(tái)山已有較長歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個(gè)芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農(nóng)歷正月，農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對(duì)健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒有這種感覺。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對(duì)盜汗、習(xí)慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補(bǔ)的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強(qiáng)身體抵抗力，補(bǔ)氣補(bǔ)血；有病食之能促進(jìn)身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。
山稔
山稔，在臺(tái)山只叫作稔（學(xué)名崗稔）。這可能因?yàn)樗粌H山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風(fēng)活絡(luò)，有補(bǔ)血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點(diǎn)苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。
“珍香”大米
“珍香”系列大米其特點(diǎn)是：米粒細(xì)小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。
“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱的臺(tái)山二十萬畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學(xué)研究所鑒定為無污染大米，是臺(tái)山糧食購銷總公司精心配制、利用先進(jìn)技術(shù)加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當(dāng)年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱號(hào)（編號(hào)：第02020082號(hào)）和被認(rèn)定為“綠色食品”A級(jí)產(chǎn)品（標(biāo)志編號(hào)：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標(biāo)志。“珍香”在得到國家有關(guān)部門認(rèn)可的同時(shí)，也深受廣大消費(fèi)者的歡迎，銷量與日俱增，單在廣州就已成功進(jìn)入了二大超級(jí)市場（好又多、勝任）二十多個(gè)分銷點(diǎn)，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場。
“珍香”大米現(xiàn)已上市的都是絲苗米系列，品種有五個(gè)（一、二、三、四、五星），與此同時(shí)，“珍香”已開始籌備創(chuàng)建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進(jìn)。
沖蔞白崗涼粉草
涼粉是臺(tái)山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。
涼粉草是草本植物，40年代時(shí)由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農(nóng)歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對(duì)高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節(jié)酸痛有一定療效。
沖蔞冬瓜
冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應(yīng)商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發(fā)達(dá)，植株生勢強(qiáng)，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬斤左右，高產(chǎn)的達(dá)1.7～2萬斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。
2002年，沖蔞鎮(zhèn)的蔬菜經(jīng)省有關(guān)部門檢測和審定，已獲得了廣東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，以沖蔞鎮(zhèn)為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”已由江門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布為江門市地方標(biāo)準(zhǔn)，以及省市有關(guān)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。目前，正在申辦“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮(zhèn)”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標(biāo)。
斗洞茨菰
斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿而特別松甜，大者可重達(dá)200克，適于炒和燜，是春節(jié)佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。
斗山茭筍
茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺(tái)山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳。
茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時(shí)節(jié)，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長，終年不需施肥。夏末時(shí)茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時(shí)節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時(shí)即可收獲。
茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時(shí)先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在里面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個(gè)糊獻(xiàn)（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。
石坂潭番薯
番薯在臺(tái)山處處皆有，但以四九鎮(zhèn)石坂潭番薯最為著名。其品種有三：
1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質(zhì)高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。
2、金江雪。是耐寒高產(chǎn)品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸，有的高達(dá)1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為“白皮香薯”。
3、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。
廣海咸魚
是臺(tái)山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚”的腌制方法獨(dú)特，歷史久遠(yuǎn)。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時(shí)取出后，魚身硬直、干爽，魚肉結(jié)實(shí)、鮮明。食用時(shí)，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當(dāng)你揭開鑊蓋時(shí)，特殊的咸魚香味即時(shí)散發(fā)四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。
臺(tái)山紫菜
臺(tái)山人逢年過節(jié)或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺(tái)山著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳。”銅鼓紫菜，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來的，以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性，風(fēng)浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風(fēng)浪特大，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區(qū)還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風(fēng)浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜，質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。
蠔
蠔，是我市有著悠久歷史的著名海產(chǎn)品。我市海岸線長，有廣闊的海涂供蠔生長。但蠔的生長特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質(zhì)較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉(xiāng)，崖門口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長，是良好的天然蠔場。按照性質(zhì)特點(diǎn)，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱野生蠔；另一種是白蠔，是人工養(yǎng)殖的。這兩種蠔的肉質(zhì)無大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農(nóng)歷五月最肥。這段時(shí)間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個(gè)大肉肥，十分可口。白蠔則過了冬至以后才進(jìn)入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個(gè)共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養(yǎng)殖四五年便可收獲。收獲時(shí)，采蠔拿著小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來，然后用小鐵錐把蠔殼撬開，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過濃縮，就是蠔油
麥巷風(fēng)鱔
風(fēng)鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會(huì)瓦窯灣獨(dú)有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調(diào)方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。
每年冬季，當(dāng)北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí)，風(fēng)鱔就會(huì)成綣滾球而出。當(dāng)?shù)厝罕娋驮谔督性O(shè)繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。
下川蝦糕
下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達(dá)3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地。
苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。
下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內(nèi)銷本省各地，東北，內(nèi)蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。
蝦糕營養(yǎng)價(jià)值頗高，可單獨(dú)蒸食，也可作烹飪調(diào)味品。單獨(dú)蒸食時(shí)將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。
2. 臺(tái)山有什么出名的特產(chǎn)嗎
臺(tái)山玉的特色主要有四個(gè)方面：一是它那豐富多樣的色彩，不認(rèn)識(shí)它的人，一看去還以為它是壽山石。紅、白、黃、桔、棕、黑、青、灰等顏色和壽山石比較，雖不盡相同，但壽山石有的顏色在臺(tái)山玉中均可找到。二是它的質(zhì)地，臺(tái)山玉捧在手心，讓人有一種圓順柔滑的感覺。三是它的光澤，臺(tái)山玉光澤內(nèi)斂而不刺眼，溫婉含蓄，看上去有養(yǎng)眼舒服的效果。在寶石學(xué)上按光澤的分類，它屬于蠟狀至油脂光澤，具有與壽山石、和田玉同樣光澤的特點(diǎn)。四是它的韌性，工藝大師在制作臺(tái)山玉過程中，均發(fā)現(xiàn)它的韌性特強(qiáng)，人們的細(xì)小毛發(fā)均可刻至極細(xì)而不易折斷，在中國玉石品類中，只有和田玉可與它媲美。同時(shí)在硬度和穩(wěn)定性方面更高于壽山石。是什么原因讓臺(tái)山玉的質(zhì)地和色彩變得如此豐富獨(dú)特、與眾不同呢？如果把臺(tái)山玉的礦物成分逐一細(xì)分，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它除了含有90%左右的隱晶質(zhì)石英以外，還含有3%~6%的絹云母，2%左右的伊利石，2%的綠泥石，和少量鐵、錳、錫礦物，其中絹云母和伊利石在里面起著關(guān)鍵的作用。
3. 臺(tái)山有什么特產(chǎn)?
臺(tái)山市：舊稱新寧，廣東省縣級(jí)市，由江門市代管，位于珠江三角洲西南部，毗鄰港澳，南臨南海，分別與新會(huì)、開平、恩平、陽江相鄰，有“全國第一僑鄉(xiāng)”、“內(nèi)外兩個(gè)臺(tái)山”、“排球之鄉(xiāng)”“廣東音樂之鄉(xiāng)”、“中國曲藝之鄉(xiāng)”、“飄色藝術(shù)之鄉(xiāng)” 之美譽(yù)。
1、北峰山森林公園：位于廣東省江門臺(tái)山市東南部18公里處，古兜山的崇山峻嶺之中，緊連古兜山省級(jí)自然保護(hù)區(qū)。距市區(qū)12公里與南粵百景之一的臺(tái)城石花山、臺(tái)山古八景之一的北峰山石筆潭貫串一起，成為臺(tái)山地區(qū)一條具有特色的綠色生態(tài)旅游風(fēng)景線。公園最高處為海拔926米的北峰山，著名景點(diǎn)有北峰山漂流等。
2、大隆洞風(fēng)景區(qū)：位于廣東江門臺(tái)山端芬鎮(zhèn)西部山區(qū)，秀美的大隆洞山脈貫穿其中，風(fēng)景區(qū)總面積約140多平方公里。在大隆洞風(fēng)景區(qū)內(nèi)有雄奇的鳳凰峽、靜謐的大隆洞水庫等景點(diǎn)，主要包括鳳凰峽風(fēng)景區(qū)、嶺南小九寨、大隆洞水庫這三大景點(diǎn)。隆洞水庫位于群山環(huán)抱之中，空氣清新，環(huán)境幽靜，湖光山色秀美，138個(gè)綠樹婆娑的小島錯(cuò)落湖中，因此有“千島湖”之稱，游客可乘船暢游“千島湖”。
3、富都溫泉度假村：位于廣東省臺(tái)山市都斛鎮(zhèn)莘村大石古山，純天然深海咸水溫泉，景區(qū)內(nèi)景色怡人，環(huán)境幽雅，空氣清新、自然格調(diào)浪漫迷人。這里沒有都市的繁囂，唯見樹木蔥蔥、小草綠綠、環(huán)山抱水，整體結(jié)構(gòu)布置親近大自然，讓人身心放松。
4. 臺(tái)山有什么出名的特產(chǎn)美食
廣海區(qū)邊芥蘭
臺(tái)山有名的廣海特產(chǎn)“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開紿陸續(xù)上市，滿足市場需要。區(qū)邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長。
廣海咸魚
廣海咸魚是臺(tái)山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚”的腌制方法獨(dú)特，歷史久遠(yuǎn)。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時(shí)取出后，魚身硬直、干爽，魚肉結(jié)實(shí)、鮮明。
5. 臺(tái)山有什么特色
臺(tái)山話臺(tái)山話屬粵語四邑方言片，是四邑話的代表語言。某些語境下臺(tái)山話就是四邑話的代名詞。分布范圍臺(tái)山話（四邑話）主要分布在中國大陸廣東省江門市（原稱四邑，后因鶴山加入改稱五邑）的新會(huì)、臺(tái)山、開平、恩平四縣（市），以及江門市區(qū)、鶴山的部分地區(qū)，大陸以外的華人社區(qū)（尤其是北美）。江門市區(qū)講帶有很多五邑話發(fā)音特點(diǎn)在內(nèi)的白話。江門介紹江門五邑流通的一般都是臺(tái)山話和白話。臺(tái)山是一個(gè)著名的僑鄉(xiāng)﹐海外臺(tái)山華僑130萬﹐臺(tái)山本地區(qū)人口110萬。出名的藝人﹐如Beyond樂隊(duì)的黃家駒兄弟﹐陳百強(qiáng)等等。語言特點(diǎn)[1]臺(tái)山話（四邑話）是粵語各種方言中相當(dāng)具有特色的一種，與廣州話差異明顯。差異既表現(xiàn)在語音上，也表現(xiàn)在詞匯上。語音和標(biāo)準(zhǔn)粵語一樣，臺(tái)山話保留了許多古漢語語音特點(diǎn)。在某些方面比標(biāo)準(zhǔn)粵語保留的成分更多。
例如，它完整保存了四種入聲，“北白伯百”四個(gè)字音調(diào)均不同（粵語中百、伯同音）。臺(tái)山話共含9個(gè)音調(diào)，參考粵語音調(diào)分別記為陰平/陰去（衣/意）、陰上（倚）、陽平（移）、陽上（以）、陽去（易）、中入（百）、陰入（北）、低陽入（伯）、高陽入（白）。
采用五度標(biāo)音法時(shí)，這些音調(diào)的調(diào)值分別為33、55、11、21、32、33、55、21、32。和粵語相比，調(diào)值有所改變，合并了陰平和陰去，而原來合并為中入音的低陽入則保持獨(dú)立。
