生牛肉做湯怎么做好吃
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升、牛肉膏
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可
生牛肉湯的做法大全
配方：
羊肉（牛肉）、清水、蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉
牛羊肉湯的正宗做法與配方:
1、咱們買一塊新鮮的羊肉，新鮮的、剛殺的羊肉它的腥膻味會(huì)比較小，吃起來(lái)更鮮美，將其清洗干凈后，切成小塊。
2、接下來(lái)先不要焯水，而是需要準(zhǔn)備一盆水，把羊肉塊放進(jìn)去，浸泡一段時(shí)間。大概要浸泡1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣可以將其中的血水泡出來(lái)，泡好之后再次沖洗干凈，下面就可以準(zhǔn)備來(lái)烹飪了。
3、蔥姜切好，花椒準(zhǔn)備好，把羊肉冷水下鍋，焯燙一會(huì)兒，把羊肉中的臟東西煮出來(lái)，看到血沫煮出來(lái)以后，我們把浮沫撇掉。羊肉不需要撈出來(lái)，把沫子撇出來(lái)之后，直接把蔥姜、花椒加進(jìn)去，蓋上蓋子煮就可以了。
4、大火燒開之后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉，燉1個(gè)小時(shí)以上，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，它的香味也就越濃。燉一個(gè)小時(shí)以上，感覺差不多了，我們就可以來(lái)調(diào)味了，加上適量的鹽、白胡椒粉，充分?jǐn)嚢枰幌?，即可關(guān)火，盛出來(lái)喝就可以了。
生牛肉煮湯怎么做好吃又嫩
做牛肉湯要選擇肉質(zhì)較嫩無(wú)筋的部位，可用里脊肉。把牛肉順紋理切成2毫米左右的片狀，適量加入鹽，胡椒粉，五香粉。
打入一個(gè)雞蛋，用手抓勻。腌制一個(gè)小時(shí)左右。
然后加入適量淀粉，用手充分的揉一揉，把淀粉揉進(jìn)牛肉的紋路里。
鍋中加水燒開后放幾片姜，然后把牛肉片依次下鍋，開鍋5分鐘后，放入鹽和胡椒粉就可以了。這樣做的牛肉更嫩，湯汁更濃郁。
生牛肉怎么做湯好喝
燉牛肉必須放的調(diào)料：花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜面醬、蒜、姜、醬油、食鹽、砂仁、肉桂、白芷。燉牛肉對(duì)于調(diào)料沒有太大的禁忌，可以根據(jù)自己的喜好以及飲食習(xí)慣進(jìn)行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因?yàn)闆_段的香氣會(huì)蓋過(guò)牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來(lái)牛肉的顏色會(huì)發(fā)黑。
生牛肉做湯怎么做好吃竅門
食材準(zhǔn)備
主料：牛排
配料：焯燙：生姜和料酒；燉湯：小茴香、生姜、生抽
制作過(guò)程：
第一步：浸泡牛排
將牛排切成小塊，牛排跟豬排骨不一樣，自己剁不好剁，要讓賣豬肉老板幫忙處理一下哦。牛排有前排和后排，前排會(huì)比較貴，但是肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。買來(lái)的牛排放入大盤中，先清洗2-3遍，把表面的血水沖洗干凈，再加入水浸泡半小時(shí)以上，使血水充分浸泡出來(lái)。
第二步：焯燙牛排
將浸泡好的牛排放入冷水鍋中，鍋中加入生姜（生姜量要多一點(diǎn)）和料酒，大火煮開，煮開后表面會(huì)生成很多的血沫，這時(shí)候就要用勺子輕輕將血沫憋干凈。然后將焯燙好的牛肉撈起來(lái)，放入溫水中再清洗一下，將殘留在牛肉表面的浮沫洗干凈。
前面兩個(gè)步驟做好了，這樣燉出來(lái)的牛肉膻味會(huì)減少很多，而且燉出來(lái)的湯更清亮。
第三步：燉煮過(guò)程
將焯燙好的牛肉放入高壓鍋中，亦或是砂鍋（我個(gè)人建議用砂鍋）。加入調(diào)料：小茴香和生姜。
小茴香要用紗布袋包裹起來(lái)，生姜要用老姜，老姜味道更濃郁一些，更能去味；如果能吃辣的話，可以放一小塊干辣椒，使得湯底略微有點(diǎn)微辣感，喝起來(lái)更美味。
還有有很重要一點(diǎn)，就是加入適量生抽，適量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉湯色澤更加濃郁好喝。
鍋中加入適量的水沒過(guò)食材，蓋鍋大火燜煮20分鐘左右，因?yàn)橛酶邏哄?，所以?0分鐘左右，牛肉就已經(jīng)非常軟爛了。如果用砂鍋，就要小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右。
出鍋前適量鹽、雞精調(diào)味，喜歡的話可以加點(diǎn)枸杞。按照這方法燉出來(lái)的牛肉真是香呀，喝起來(lái)一點(diǎn)也沒有膻味，而且加入生姜多一點(diǎn)，還略微有點(diǎn)略微感，冬天喝一口，全身很暖和。
以上就是跟大家分享燉牛肉湯的方法，先來(lái)總結(jié)一下：
1、浸泡血水：不管是燉排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，這樣可以減少腥味和膻味；
2、焯燙：焯燙要加入料酒和生姜；
3、燉牛肉湯只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，會(huì)使得湯底味道很奇怪。
4、加醬油：閩南地區(qū)這邊煮牛肉湯都會(huì)喜歡加點(diǎn)醬油，如果不喜歡可以不加；生姜要多加一點(diǎn)，老姜最好。
生牛肉熬湯怎么做
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可
4.只喝湯太過(guò)單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了
7.喝牛肉湯可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成
